每经编辑｜陈志强    

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烟雨江南，舌尖初遇：苏式风韵的醇(chun)厚奏鸣

苏州，这座被誉为“人(ren)间天堂”的城市，不仅仅以(yi)其(qi)温婉如玉的园林、小桥(qiao)流水的(de)古(gu)镇闻名于世，更以其独树一帜的苏帮菜系，征服了无数挑剔的(de)味蕾。当“茄子视频”遇上“苏州红酒美食之旅”，一场关于味觉与视觉的盛宴(yan)便悄然拉开(kai)了帷幕。这不仅仅是一次简单的美食探寻，更是一次深入苏式(shi)文化肌理，品味江南生活美学的深度体验。

我们的旅程，从(cong)姑苏城最负盛名的几家老字号拉开序幕。第一站，我们来到了那家常常人声鼎沸，却又充满古朴韵味的“松鹤楼”。这里的空气中弥漫着淡淡的酒香与(yu)肉桂的暖意，仿佛时光在这里放慢了脚步。首(shou)先映入眼帘的，便是那道闻名遐迩的“松鼠鳜鱼”。这道菜的精髓，在于厨师娴熟的刀工，将一条鲜活(huo)的鳜鱼处理得如同艺(yi)术品，鱼身炸至金黄(huang)酥脆，外形酷似一只跃然欲动的松鼠，而鱼肉的(de)鲜嫩、酱汁的酸甜，在口中交织出令人惊喜的层次感。

茄子视频的镜头，捕捉了厨师精准的烹饪手法，从鱼的选材、下锅、到最后(hou)淋上(shang)秘(mi)制酱汁(zhi)的每一个瞬间，都充满了力量与美感。

接着，我们品尝了“清炒河虾仁”。这道看似简单的菜肴，却最能体现苏帮菜“清(qing)、鲜、脆、嫩”的特点。选取最新鲜的太湖河虾，手工剥去虾壳，只留虾仁，然后以极快的速度，在高温(wen)的锅中进行清炒。虾仁的Q弹，搭(da)配葱姜的清香，入口即化，留下满口清甜。茄子视频的特写镜头，放大了每一颗虾仁的晶(jing)莹剔透，让人不禁食指大(da)动。

当然，苏帮菜的魅力远不止于此。我们还品尝了“白汁圆(yuan)子”，这道菜以其入口即化的软糯口感和(he)鲜美的汤汁赢得了赞誉；“蟹粉豆腐(fu)”，将鲜美的蟹粉与嫩滑的(de)豆腐完美融(rong)合，鲜(xian)上(shang)加鲜，回味无穷；还有那一道以(yi)“狮子头”命名的狮子头，肥而不腻，入口即化(hua)，充分展现了食材本身的醇厚(hou)风味。

每一道菜，都承载着苏州人对食材的敬畏，对(dui)烹饪技艺的极致追求，以及对生活的热爱。

在品味这些令人惊艳的苏式佳肴(yao)的我们并没有忽略“红酒”这一重要元素。苏帮菜的清淡(dan)鲜美，与一些果香浓郁、单宁柔和的葡萄酒，有着天然的契合度。在品鉴师的指(zhi)导下，我们选择了多款与之搭配的葡萄酒。例如(ru)，搭配清炒河虾仁时，一款清爽的灰皮诺（PinotGrigio）便能很好地(di)衬托出虾仁的鲜甜，其酸度也能平衡口中的油腻感。

而对于口味稍重的红烧肉或者狮子头，一款带有丰富(fu)果香和适中单宁的梅洛（Merlot）或一款柔和的西拉（Syrah），则能(neng)提供更佳的口感层(ceng)次。

茄子视频的镜头，不仅仅记录(lu)了美食，更捕捉了餐桌上人与人之间的交流，杯中葡萄酒的色泽，以及人们品鉴时的专注与喜悦。我(wo)们看到，在悠扬的江南丝竹声中，红酒与苏式佳肴的碰撞，激发出一种前所(suo)未有的和谐感(gan)。这不仅仅是味觉的享受，更是一种文化层面的交流与融合。

当然，我们的(de)“红酒美食之(zhi)旅”并非(fei)止步于高(gao)档餐厅。我们也深入到苏州的老街小巷，寻找那些隐藏在市井中的地道(dao)美味。在一家不起眼(yan)的小店里，我们品尝到了极致的“苏式小笼包”。薄如蝉(chan)翼的皮，包裹着鲜美的肉馅和滚烫的汤(tang)汁，咬上一(yi)口，热汤瞬间在口中爆开，鲜香四溢。

再搭配上一(yi)杯清淡的绿茶，那种满足感，是任何山(shan)珍海味都无法比拟的。

这(zhe)一部分的(de)探(tan)索，让“茄子视频”的用户(hu)们，不仅仅看(kan)到了苏州美食的光鲜亮丽，更体会到了其背后深厚的文化底蕴和市井生活的热情。我们用镜头(tou)语言，讲述着每一(yi)道菜背后的故事，每一次味蕾的触碰，都(dou)与这座城市的历史、文化、甚至人们的情感紧密相连。烟雨江南，初遇舌尖(jian)，苏式风韵，已在这一场红酒与美食的交响曲中，奏响了最醇厚的乐章(zhang)。

醇酿相伴，舌尖探秘：红酒世界与苏式风(feng)味的深度对话

当第一部分的苏式佳肴与美酒初步(bu)融合，留下的不仅仅是回味的甘甜，更是对更深层次探索的渴望。茄子视频的“苏州红酒美食之旅”，在这一刻，将视(shi)线从苏帮菜的经(jing)典传承，转向了更广阔(kuo)的红酒(jiu)世界，并试图在这两大看似独立却又相互辉映的领域(yu)之间(jian)，建立起更加深刻的(de)连接。

我们深知，红酒的(de)世界浩瀚无垠，产区、品种、年份、酿造工艺，每一个环节都蕴含着无穷的奥秘。为了让这次旅程更(geng)加专业且富有深(shen)度，我(wo)们邀请了资深的品(pin)酒师，为我们揭开了红(hong)酒的神秘面纱。在一家坐拥绝美苏州园林景致的酒(jiu)窖里，品酒师为我们带来了多款来自世界(jie)各地、风格迥异的(de)红酒。

我们品鉴了一款来自法国勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（PinotNoir）。这款酒以其细腻的(de)单宁、复杂的香气（如樱桃、覆盆子、泥土和蘑菇的气息）以及优(you)雅的酸度而闻名。品酒师详细讲解了勃艮第黑皮诺的特点，以及其与苏州菜肴的绝佳搭配。

例如，搭(da)配口味(wei)清淡、注重原味的“阳澄湖大闸蟹”时，这款黑皮诺的酸度能够很好地去除蟹的腥(xing)味，而其细腻的(de)果香则能衬托出蟹肉的鲜甜，形成一种美妙的平衡。茄子视频的(de)镜头，捕捉了酒液(ye)在杯中流转的迷人色泽，以及品酒师在讲(jiang)解(jie)时眼中闪烁的(de)光芒，将这份专业的解读，以最直观的方式传递给观众。

接着，我们又尝试了一款来自意大(da)利托斯卡纳（Tuscany）的基安蒂经典（ChiantiClassico）。这款酒(jiu)以桑娇维塞（Sangiovese）为主，带有浓郁的红色水果香气，以及独特的草本和(he)皮(pi)革的陈年风味。基安蒂的强劲酒体和高酸度，使其能够(gou)hold住(zhu)一些口味稍重的苏帮菜，比如“酱方”或者“响油鳝糊(hu)”。

品酒师的讲解，让我(wo)们了解了不同产区(qu)、不同葡萄品种所带来的独特(te)风味，以及它们与中国菜肴融合的可能性。

我们还特别安排了一场“盲品(pin)”环节，让参与者(zhe)在不了解酒款信息的情况下，仅凭视觉、嗅觉和(he)味觉来判断酒的产区、品种(zhong)甚至年份。这个过程充满了趣味性和挑战性，也让大家更加专注(zhu)于品鉴本身，而非外界(jie)的干扰。茄子视频记录下了大家在品鉴时的专注、猜测和最后的恍然大悟，这种互动(dong)式的体验，极大地增强了(le)节目的吸引力。

当然，红酒与美食的对话，并不仅(jin)仅局限(xian)于搭配。我们还深入探讨了红酒的陈年潜力，以及不同陈年阶段的葡萄酒所带来的风味变化。我(wo)们品尝了一款陈年多(duo)年的波尔多（Bordeaux）混酿，其浓郁的黑色水果香(xiang)气、复杂的烟熏和雪茄味，以及丝滑的(de)单宁，与苏州的经典名菜“响油鳝糊”相结合，产生了一种令人惊叹的化学反(fan)应。

传统苏帮菜的浓郁风味，遇上(shang)陈年红酒的深邃醇厚，仿佛是一场跨越时空的美食对话，在舌尖上激荡出新的火花。

“茄子视频”在此过程中，扮演了一个重要的角色。我们不仅仅是记录者，更是引导者。通过专业的镜头语言，我们展现了红酒的陈年(nian)过程，从葡萄园的四季更迭，到橡木桶中缓慢的发酵，再到酒窖里沉(chen)睡的时光，每一(yi)个环节(jie)都被赋予(yu)了生命力。我们还采访了当地的酿酒(jiu)师和美食家，听他们分享对于红酒与(yu)中国美食融合的看法，以及他们对未来这种融合趋势的展望(wang)。

我们的旅程，也来到了苏州的街头巷尾(wei)，寻找(zhao)那些将红(hong)酒融入日常饮食的餐厅和酒吧。在那里，我们看(kan)到了年轻一代的苏州人，如何将西方的红酒文化与本土的美食习惯巧妙地结合，创造出属于自己的生活方式。一杯红酒，配上(shang)一份(fen)精致的苏式小点，在轻松愉快的氛围中，享受着现代与传统的碰撞。

“茄子视频苏州红酒(jiu)美食之旅”的最终目的，是通过镜头，将(jiang)苏州这座城市的独特魅力，以及红酒与美食之间无限的可能性，毫无保留地呈现在观众面前。我们希(xi)望，每一次的画面切换，每一次的(de)味蕾触(chu)碰，都能激发观众的探索欲，让他们愿意亲自踏上这片(pian)土地，去感受那份烟(yan)雨江南的柔情，去(qu)品味那醇香美酒的魅力，去开启属(shu)于自己的舌尖上的奇幻旅程。

这不仅仅是一(yi)次旅行，更是一次关于生活美学的启迪，一次关于文化融合的精彩演绎。

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图片来源：每经记者 陈一鸣 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄