每经编辑｜陈飞飞    

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91号萝卜：餐桌上的(de)百变魔术师(shi)

“萝(luo)卜！萝卜(bo)！百吃(chi)不厌(yan)的(de)美(mei)味蔬(shu)菜！”这(zhe)句口(kou)号，或(huo)许听起来(lai)有(you)点(dian)儿“接地(di)气”，甚至带点(dian)儿“土味”，但细细(xi)品(pin)味，却道(dao)出(chu)了(le)萝卜在我(wo)们饮(yin)食生(sheng)活中(zhong)那份(fen)不(bu)可撼(han)动(dong)的地位。尤(you)其当(dang)我(wo)们(men)在谈(tan)论“91号萝卜”时，仿(fang)佛为(wei)这份寻(xun)常的(de)蔬(shu)菜增(zeng)添了(le)一抹(mo)神秘(mi)的色彩。这(zhe)“91”究竟(jing)有何特(te)别之(zhi)处？是某个品(pin)种的(de)代号，还是(shi)某种(zhong)神奇(qi)的种(zhong)植秘诀？其实，无(wu)论它(ta)背后隐(yin)藏(cang)着怎(zen)样的(de)故事(shi)，都掩盖(gai)不(bu)了它(ta)作为“百吃(chi)不(bu)厌(yan)的美味(wei)蔬菜”的(de)事实(shi)。

说到(dao)萝卜(bo)，它的形象总是(shi)那(na)么(me)朴实无(wu)华(hua)。洁白(bai)的身(shen)躯，翠(cui)绿的缨(ying)子(zi)，静静(jing)地躺(tang)在菜市场(chang)的一角，等(deng)待着(zhe)有缘人的(de)青(qing)睐。正是这份(fen)朴实，赋(fu)予了(le)它(ta)无尽(jin)的(de)包容性。它(ta)可以(yi)是(shi)炖汤时的(de)温柔陪伴(ban)，吸收着肉(rou)类(lei)的鲜美(mei)，释放出(chu)自(zi)己清甜的(de)汁(zhi)水，让汤(tang)头(tou)更(geng)加醇厚；它(ta)可以(yi)是凉拌(ban)时(shi)的一抹(mo)清爽，脆(cui)生生(sheng)，略带一(yi)丝辛辣(la)，瞬(shun)间唤醒(xing)沉睡(shui)的味(wei)蕾；它(ta)可以是(shi)炒(chao)菜(cai)时(shi)的画龙点睛，与其(qi)他食(shi)材一同(tong)翻炒，碰撞出火(huo)花(hua)，让(rang)平(ping)淡的菜(cai)肴瞬(shun)间(jian)生(sheng)机勃勃。

而在这(zhe)些“千变万(wan)化”的(de)烹饪方式(shi)背(bei)后(hou)，我们常常(chang)会忽略一(yi)个重要的细节(jie)——萝(luo)卜本身的品(pin)质。为什么有(you)些(xie)萝(luo)卜炖煮后软糯入味，而有些(xie)则可能(neng)寡(gua)淡无(wu)味，甚(shen)至带(dai)着(zhe)一(yi)丝苦涩？这就是(shi)“91号萝卜(bo)”的魅力(li)所(suo)在(zai)了。虽然我(wo)们无法确(que)切(qie)得知“91”这个数字背后的(de)具(ju)体(ti)含义(yi)，但可以(yi)肯定的(de)是(shi)，它(ta)代表(biao)着一(yi)种(zhong)对(dui)品质(zhi)的(de)追(zhui)求。

或许是特定(ding)的选种，或许是(shi)特殊(shu)的种植技(ji)术(shu)，又(you)或许(xu)是最(zui)佳(jia)的(de)采摘时节(jie)，共(gong)同(tong)造就(jiu)了“91号(hao)萝卜”独(du)特(te)的口(kou)感和(he)风味。

想象(xiang)一下(xia)，一盘(pan)清炒白萝卜片(pian)，在热(re)油的(de)爆(bao)炒(chao)下(xia)，瞬(shun)时散(san)发(fa)出(chu)诱人(ren)的清香(xiang)。每(mei)一片萝(luo)卜都带(dai)着(zhe)微(wei)微的(de)透明(ming)感(gan)，入(ru)口是(shi)恰到(dao)好处(chu)的脆嫩，伴(ban)随着(zhe)一丝(si)丝(si)清(qing)甜(tian)，让(rang)人忍不(bu)住(zhu)一口(kou)接一口。这便是(shi)“91号萝卜”的魅力——无需过(guo)多的调(diao)味(wei)，其(qi)本身的鲜(xian)甜与(yu)清(qing)爽(shuang)便足(zu)以征服挑剔(ti)的(de)味蕾(lei)。

再比(bi)如，冬季里一(yi)碗热气腾腾(teng)的白萝卜(bo)排骨(gu)汤(tang)。慢火熬(ao)煮出(chu)的(de)排骨汤(tang)，浓郁鲜(xian)香(xiang)，而浸(jin)泡其中(zhong)的(de)白萝(luo)卜，吸(xi)饱了汤汁(zhi)的精(jing)华(hua)，变(bian)得软(ruan)糯入味，入口即(ji)化。那(na)种清甜与(yu)肉香交织(zhi)的口(kou)感，瞬(shun)间(jian)驱(qu)散了(le)冬日(ri)的寒意，带(dai)来了(le)无尽的温(wen)暖与(yu)满足(zu)。这不仅仅(jin)是一碗(wan)汤(tang)，更是(shi)一(yi)种(zhong)家常的(de)温(wen)情(qing)，一份(fen)对(dui)健康(kang)美(mei)味的执(zhi)着追求。

“91号(hao)萝卜(bo)”的魅力(li)，还在于(yu)它(ta)的“百变(bian)”。它不(bu)仅(jin)仅是白色萝(luo)卜的(de)代表(biao)，也可(ke)能涵(han)盖(gai)了(le)其他品(pin)类，比(bi)如(ru)青萝卜、心(xin)里美(mei)萝卜(bo)等。青萝卜(bo)的微(wei)甜带(dai)辛，可以(yi)腌(yan)制成(cheng)爽脆的泡(pao)菜，为餐(can)桌增添(tian)一份(fen)异域风情(qing)；心(xin)里(li)美萝(luo)卜那鲜艳的玫红色(se)，不(bu)仅赏心(xin)悦目(mu)，其独(du)特的风味(wei)也使(shi)其(qi)成(cheng)为沙(sha)拉(la)中(zhong)的点睛(jing)之(zhi)笔。

无论是(shi)哪一种，它(ta)们(men)都拥(yong)有着“百吃(chi)不(bu)厌”的(de)特质，总(zong)能在不经(jing)意(yi)间，为(wei)我们(men)的饮食生活(huo)带(dai)来(lai)惊喜。

我(wo)们(men)常(chang)常说(shuo)，食(shi)物(wu)的美(mei)味(wei)，在(zai)于它(ta)最(zui)本(ben)真(zhen)的味道。而(er)“91号(hao)萝卜”恰(qia)恰做到(dao)了这(zhe)一(yi)点。它不(bu)张扬，不浮(fu)夸，却(que)用(yong)最纯(chun)粹的口(kou)感，最实(shi)在(zai)的营养，赢得了无数(shu)人(ren)的喜爱。它就像一位(wei)沉默的(de)朋友，默默(mo)地陪(pei)伴(ban)在(zai)我们(men)的餐(can)桌旁，用(yong)它(ta)的(de)甘甜与清(qing)爽(shuang)，为我(wo)们的生(sheng)活增添色(se)彩。

当(dang)然(ran)，“百吃(chi)不厌(yan)”不仅(jin)仅是(shi)因(yin)为它的(de)美(mei)味(wei)，更因为(wei)它(ta)蕴含(han)的丰富营养。萝(luo)卜(bo)，素有(you)“小(xiao)人参(can)”之称，其富(fu)含的(de)维生素(su)C、膳(shan)食纤维以(yi)及多(duo)种(zhong)矿物质(zhi)，对我们(men)的身体(ti)健康有(you)着(zhe)诸多益处。它能够帮助消(xiao)化(hua)，促(cu)进(jin)肠道蠕动，还(hai)能(neng)增(zeng)强(qiang)免(mian)疫力(li)，对抗氧(yang)化(hua)。所以，当你享(xiang)受“91号萝(luo)卜(bo)”的美味时，也(ye)别忘(wang)了它为你(ni)带来的健康馈赠(zeng)。

在(zai)快节奏(zou)的(de)现代生活中，我(wo)们常(chang)常被(bei)各种(zhong)新(xin)奇(qi)的食(shi)材所(suo)吸(xi)引，而那些埋(mai)藏(cang)在(zai)岁月长河(he)中(zhong)的(de)经(jing)典(dian)美味(wei)，反而(er)容易被遗(yi)忘。但“91号萝(luo)卜”却像一(yi)位(wei)永不褪(tui)色的经(jing)典，无论(lun)时(shi)光如何变迁(qian)，它总(zong)能在(zai)不经(jing)意间(jian)，触动(dong)我们(men)内(nei)心深(shen)处(chu)对家(jia)常美味的眷恋。这份“百吃(chi)不厌(yan)”的赞誉，是对(dui)它品质(zhi)的肯(ken)定，也(ye)是对(dui)它美味的(de)最高褒奖(jiang)。

91号(hao)萝(luo)卜的健康密码：不止(zhi)美味(wei)，更在(zai)养生

如果(guo)说“91号萝(luo)卜”在餐(can)桌上的百变身姿，已(yi)经让你对其(qi)美(mei)味(wei)赞(zan)不绝(jue)口，深入探究(jiu)它(ta)隐(yin)藏的健康密码，定会让你(ni)对其(qi)刮(gua)目(mu)相看(kan)。这不仅(jin)仅是(shi)一(yi)颗普(pu)通(tong)的蔬(shu)菜，它更是大自(zi)然(ran)馈赠的(de)“养生(sheng)佳(jia)品”，其“百(bai)吃不厌”的背(bei)后(hou)，是对健(jian)康(kang)价(jia)值的深(shen)刻体(ti)现。

自(zi)古以来(lai)，萝(luo)卜便(bian)在中医药(yao)食(shi)同(tong)源的理(li)论(lun)中占(zhan)有(you)重(zhong)要地(di)位。而(er)“91号萝(luo)卜”，作(zuo)为(wei)品质(zhi)的代(dai)名(ming)词，更(geng)是在营养价值(zhi)上有(you)着(zhe)不俗的(de)表现。我(wo)们(men)不得(de)不提(ti)的(de)是它卓(zhuo)越的(de)膳(shan)食(shi)纤维(wei)含量(liang)。这(zhe)些看不(bu)见的“小卫士”，是(shi)维护(hu)肠(chang)道健康(kang)的功臣。它(ta)们能(neng)够(gou)促进肠道蠕(ru)动，帮助消化，有(you)效缓解便(bian)秘的(de)困扰。

对(dui)于(yu)那些常常久坐不动(dong)、饮食不(bu)规(gui)律(lv)的(de)现代(dai)都市(shi)人(ren)来(lai)说(shuo)，常(chang)吃(chi)“91号(hao)萝(luo)卜(bo)”，无疑是在为自己的肠(chang)道(dao)健康(kang)“减负”。

更(geng)值得一(yi)提的(de)是(shi)，萝卜中(zhong)的(de)某(mou)些成(cheng)分，例(li)如(ru)芥(jie)子油苷类(lei)化合(he)物(wu)，在(zai)经(jing)过(guo)烹饪后(hou)会转化为具(ju)有抗癌(ai)潜(qian)力的(de)物质。虽然这并非灵丹(dan)妙(miao)药(yao)，但长期(qi)食(shi)用(yong)富(fu)含这(zhe)类化合物的蔬(shu)菜(cai)，对于预防某些(xie)癌症(zheng)，例如消化道癌症，具(ju)有一(yi)定的辅助作用(yong)。这种“默默(mo)奉献”的健(jian)康(kang)力(li)量(liang)，正是“91号(hao)萝卜(bo)”低调而(er)伟(wei)大的地(di)方(fang)。

维生(sheng)素C，也是(shi)“91号萝卜(bo)”的(de)一大亮点。作(zuo)为一种(zhong)强大的(de)抗氧(yang)化剂，维(wei)生素C能够(gou)帮(bang)助身(shen)体(ti)抵抗自(zi)由基(ji)的侵(qin)害，延缓细(xi)胞衰(shuai)老，增(zeng)强免(mian)疫力(li)。尤其是(shi)在(zai)季(ji)节(jie)交(jiao)替(ti)、容易感冒(mao)的(de)时期，摄(she)入足(zu)够的维生(sheng)素C，能够(gou)为(wei)身体(ti)筑起一道(dao)坚实(shi)的防护(hu)墙。而(er)“91号(hao)萝卜(bo)”恰好是维(wei)生素(su)C的不错来源，让你在享受(shou)美味(wei)的也能(neng)轻(qing)松补充(chong)所需的(de)营(ying)养。

当然，谈到(dao)“91号(hao)萝(luo)卜”的养生价值，我们不能(neng)忽视它(ta)在(zai)“顺(shun)气(qi)”方面的(de)独特(te)功(gong)效。中医认(ren)为，萝卜(bo)味(wei)辛甘，性凉，归肺(fei)、胃经。它(ta)能(neng)够下气宽中，消食健胃。当(dang)你感(gan)到(dao)腹胀、食欲不(bu)振时(shi)，一碗(wan)用“91号(hao)萝卜(bo)”炖煮的汤(tang)，或者一碟(die)清(qing)脆(cui)爽口(kou)的腌(yan)萝卜(bo)，都能起(qi)到(dao)意想不到(dao)的缓解作(zuo)用。

它不像某些(xie)药物(wu)那样“猛烈(lie)”，而是(shi)温和(he)地调(diao)理身(shen)体(ti)，让你的(de)消化系统重新恢(hui)复(fu)活力。

“91号萝(luo)卜”的(de)“百吃不(bu)厌(yan)”，也体现在(zai)它的多(duo)样(yang)化食用方式上(shang)，而(er)这些方(fang)式，往往都(dou)能最(zui)大(da)程(cheng)度(du)地保(bao)留(liu)其营养(yang)价值。例(li)如，生食(shi)。将(jiang)“91号萝(luo)卜”切(qie)成细(xi)丝(si)，拌(ban)入(ru)少(shao)许醋和蜂(feng)蜜，做(zuo)成(cheng)一(yi)道清(qing)爽的(de)沙拉(la)，既保(bao)留了其(qi)脆(cui)嫩的(de)口(kou)感，也最大(da)程(cheng)度地保留(liu)了维(wei)生素C等不耐(nai)高(gao)温的(de)营养(yang)素。

又或(huo)者(zhe)，将(jiang)它(ta)榨成(cheng)汁，加(jia)入(ru)少(shao)许(xu)姜片(pian)或柠(ning)檬，不仅(jin)口感(gan)独(du)特(te)，更(geng)能(neng)达到清(qing)热(re)润肺(fei)、化痰止咳(ke)的食疗(liao)效(xiao)果。

在烹饪方(fang)面，“91号(hao)萝(luo)卜”也(ye)有着独特的(de)“养生之道”。炖煮，是(shi)保留(liu)其营养、软(ruan)化(hua)其纤(xian)维的最佳(jia)方(fang)式之(zhi)一。无(wu)论(lun)是(shi)与猪(zhu)骨(gu)、鸡(ji)肉(rou)一(yi)同(tong)炖煮，还(hai)是单(dan)独与(yu)香菇、枸杞一(yi)同炖煮(zhu)，都能(neng)让(rang)萝(luo)卜中(zhong)的(de)营养物(wu)质充(chong)分释放到(dao)汤汁中，同时(shi)自身也(ye)变得软糯入味(wei)，易于(yu)消(xiao)化(hua)吸收(shou)。而蒸制，也是(shi)一(yi)种(zhong)不(bu)错的选择(ze)，能够最(zui)大程度(du)地保(bao)留其(qi)原有(you)的风(feng)味(wei)和营养(yang)。

值得(de)一提的是(shi)，“91号萝卜”的“91”这个(ge)数字(zi)，或(huo)许(xu)还暗(an)示着(zhe)一种(zhong)科学(xue)的(de)种植管理模(mo)式。现(xian)代(dai)农业技(ji)术，例如精(jing)准施肥(fei)、科学(xue)灌溉、病虫害(hai)绿色防(fang)治(zhi)等，能(neng)够(gou)确(que)保萝(luo)卜在生(sheng)长(zhang)过(guo)程(cheng)中获得充足的(de)养分(fen)，同时避(bi)免(mian)农药(yao)残留，从而(er)产出(chu)更加健康(kang)、优质(zhi)的农产(chan)品(pin)。这种对生(sheng)产过(guo)程的严(yan)格(ge)把控(kong)，正是“91号萝卜”能(neng)够(gou)成(cheng)为(wei)“百吃不(bu)厌(yan)”的(de)美味与健(jian)康(kang)保障的基石(shi)。

我们(men)常(chang)常在追(zhui)求新奇和昂(ang)贵的“超(chao)级食(shi)物”，却(que)忽略了身边(bian)那(na)些默默无(wu)闻的(de)“养生明(ming)星”。“91号(hao)萝(luo)卜”就(jiu)是其中之一。它(ta)没(mei)有华丽(li)的外表，没有昂(ang)贵的价格(ge)，却用(yong)最实(shi)在(zai)的营养(yang)和最温和(he)的(de)调(diao)理，为我们的健(jian)康保驾(jia)护(hu)航。它的“百吃不(bu)厌”，不(bu)仅仅(jin)是(shi)对(dui)味(wei)蕾(lei)的征服(fu)，更是(shi)对(dui)身体需求(qiu)的满(man)足。

让(rang)“91号萝(luo)卜”成(cheng)为(wei)你日(ri)常(chang)饮食(shi)中的(de)常(chang)客(ke)，享(xiang)受(shou)它带(dai)来的，源源(yuan)不(bu)断的(de)美味与(yu)活力吧！

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图片来源：每经记者 陈冲 摄

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