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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

葫芦不卖药——看懂这背后的真谛

当我们来到市场，看到琳琅满目的药店、保健品，似乎每天都有“新药”、“神药”出现，声称能治百病、延年益寿。真正的健康真谛常常不在药物之中，而在于一种生活的智慧——“葫芦不卖药”。这个看似简单的比喻，蕴藏着深刻的哲理。

“葫芦不卖药”，意味着在自然与生活中，真正的养生之道不是买来的药卷，也不是随手一捧的药丸。它更像一种态度，一种生活的智慧。我们可以从葫芦的特性中得到启示：葫芦本身轻巧、坚韧、收纳丰富，象征着原始的自然智慧。

在传统中医里，葫芦常用以熬药、装药，其实它同时也代表着一种“顺应自然、调和身体”的理念。我们在追求健康的路上，常常被市场的繁杂所迷惑，但真正的养生不是通过不断购买药品获得，而是学会借鉴大自然的规律，调节自己生活的节奏，让身体和心灵都得到滋养。

这其实也是一种返璞归真的生活态度。古人说：“药补不如食补，食补不如心补。”好的生活习惯，合理的作息，心态的平和，远比千药万药更为重要。就像葫芦一样，简单、纯粹，却能装满生活的智慧和养生的秘密。

知道这些背后，你会发现，养生不是一剂药的事情，也不是千片万片的药丸能解决的。它更是一种心境，一种生活的艺术。传承古老智慧，把握当下，才是我们追求健康的核心所在。在你懂得“葫芦不卖药”的哲理后，你會更明白：健康，其实就在我们身边，只要用心去感受、去品味。

你开始会认识到，养生其实是一场回归自然的旅行。放慢脚步，倾听身體的声音，用心调节你的生活方式。不要迷信那些花哨的广告，也别盲目追逐所谓的“速效”，而是从日常的小事做起，让身体和心灵都找到归属感。用心去养，反而能获得远超药物的效果。

所以，真正的养生之路，或许就是我们每个人心中那份简单的信念——“葫芦不卖药”，它教会我们的，不是买药治病，而是用智慧面对生活的每一个细节，用自然的力量保护你的身心健康。让我们从今日起，用心守护，開启属于自己真实而深远的养生之旅。

千片萬片你需要——把健康融入每一天

转入第二部分，我们要谈的是“千片万片你需要”。这里的“你需要”，不仅仅是指药物或保健品，更是指那些日常生活中点点滴滴的健康习惯、生活智慧的积累。

如今，信息泛滥、选择繁多，不少人对健康的追求变得浮躁、碎片化。面对繁忙的工作、压力的堆积，如何才能真正做到“千片万片你需要”——即在生活中细细品味健康的每一份细节？

要建立一个合理的生活节奏。在这个快节奏的时代里，我们很容易忽略身体的信号。健康的“千片萬片”正是由每一个细节组成：保证充足的睡眠、合理的饮食、适度的运动、规律的作息。一份科学的生活指南，胜过千百片药。

特别是在饮食方面，要选择天然、原生态的食材，少吃或不吃加工食品。伴随着现代医学的研究，慢性疾病的预防已变得越来越重要。比如常吃新鲜水果、蔬菜，减少糖分和油脂的摄入，不仅能改善身体代谢，也能提高免疫力。这些看似简单的小习惯，却是构筑健康“千片万片”的基石。

運动也是不可或缺的一部分。每天坚持散步、瑜伽、太极，帮助身体疏通经络，调节气血，是养生中一份不能忽视的“片段”。不是每个人都要成為马拉松运动员，而是找到适合自己的运动方式，把运动变成一种生活方式。坚持一段时间，你会感觉身体更加輕盈、精神更加充沛。

心理健康，也扮演着不可或缺的角色。学會调整心态，保持快乐、平和的心境。压力过大、焦虑、抑郁都可能影响身体的免疫系统。每天花点时间做冥想、深呼吸或是倾诉，与好友分享心事，让心变得柔软，這些“心灵的片段”值得我们用心去呵护。

除了生活习惯，健康的習惯还包括自我调理，比如适当的中药调理、推拿、泡脚。很多传统的养生智慧，都可以融入到日常生活中，为身体“补片”。這些传统细节，虽非药片，却能起到防病、养生的重要作用。

值得一提的是，睡眠的质量也是“你需要”的核心片段。优质的睡眠不仅带来身體的修复，更是精神和调节的关键。创建一个良好的睡眠环境，规律作息，远离电子产品，让身体在夜里得到充分的放松与修复。

现如今，生活节奏虽快，但我们有大量的“片段”可以用来修补、完善自己的健康体系。每一片都值得用心去呵护。你可以尝试写日记，记录每天的饮食、运动、心情，逐步形成属于自己的养生系统。积少成多的努力，终会汇聚成你坚不可摧的健康防线。

当然，别忘了适度的放纵也很重要。人非圣贤，谁都需要一点点的小奖励。偶尔的美食、娱乐和休闲，都是为了让生活更有温度。当你在这些“片段”中找到属于自己的平衡，你會发现，健康其实是由许多细微的环节组成，只有全方位的守护，才能讓你的生命充满活力和快乐。

记住，“千片万片你需要”，这不仅意味着每天的坚持，更是对自己生命的尊重。让我们从细节开始，用心领略生活中每一份沉淀，变废为宝，把握每一个“片段”，汇聚成属于自己的健康长城。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中华网记者 王志 摄

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