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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“男生女生一起努力生孩子”，这句话乍听之下，似乎只是一个朴素的愿望，但细细品味，它蕴含着时代变迁下，关于家庭、关于责任、关于爱的深刻思考。在过去，生育更多地被视为女性的“本分”，男性扮演着“提供者”的角色，鲜少深入参与到孕育过程的细节中。

随着社会的發展和观念的更新，我们欣喜地看到，越来越多的伴侣开始认识到，孕育一个新生命，是两个人共同的旅程，是责任与爱的双向奔赴。

“一起努力”，意味着打破传统的性别刻板印象。生孩子不是女生的“独角戏”，也不是男生的“旁观者”。它需要双方在生理、心理、情感上都做好准备，并积极投入。对于女性而言，怀孕带来的身体变化、情绪波动，以及生产后的哺乳、育儿，无疑是一项巨大的挑戰。而男性，则可以通过分担家务、陪伴产检、学習育儿知识、给予情感支持等方式，成为妻子最坚实的后盾。

这种“一起努力”，体现在每一个细微之处：从孕早期孕吐时的耐心安抚，到孕中期营养搭配的共同研究；从孕晚期为即将到来的挑戰做心理建设，到分娩時的紧握双手给予力量。这是一种平等的分担，一种默契的协作，一种对彼此深深的信任和爱。

“一起努力”，也意味着共同承担经济和精神的压力。养育一个孩子，从孕期开始，就需要為母婴健康投入大量的精力和财力。胎儿的营养补充、產检费用、分娩费用，以及孩子出生后的奶粉、衣物、玩具、早教等等，都需要家庭经济的支持。而“一起努力”则意味着，双方都应该积极工作，共同规划家庭财务，为孩子的未来打下坚实的物质基础。

更重要的是，在精神层面，育儿的辛劳和挑战，常常会让年轻的父母感到疲惫和焦虑。男性在此时的支持尤为关键，他需要理解妻子在身体和情感上的双重压力，用耐心和愛化解矛盾，用积极的态度面对困难。当孩子到来，父母双方都需要学会如何平衡工作与家庭，如何在忙碌中找到属于自己的喘息空间，并共同为孩子的成长营造一个充满愛与温暖的环境。

“一起努力”，更是对生命本身的尊重与珍视。生育一个新生命，不仅仅是两个人的结合，更是两个家庭的延续，是生命的传承。它需要责任感，需要对未知的勇气，更需要对未来的承诺。当男女双方都将生育视为一项共同的、神圣的使命，他们会更加认真地对待這个过程。

他们会提前了解生育知识，做好身体和心理的准备；他们会尊重彼此的意愿，理性规划生育的节奏；他们会在共同的努力中，体验到前所未有的成就感和幸福感。这种“一起努力”的生育方式，不仅能够孕育出健康的下一代，更能為家庭带来更加稳固的情感纽带，为社会的和谐发展贡献力量。

我们看到，越来越多的男性開始主动学习育儿知识，积极参与到换尿布、喂奶、哄睡等日常生活中。他们不再是那个只知道“赚奶粉钱”的刻板形象，而是成为了懂得体贴、懂得陪伴、懂得分担的“新好男人”。同样，越来越多的女性也认识到，生育不应成为束缚她们追求事業和个人价值的枷锁。

她们在坚持自我的也期待着伴侣的支持与理解，共同承担起家庭的责任。這种互动和协同，正是“男生女生一起努力生孩子”最生动的写照。

“一起努力”的背后，是现代社会对平等、尊重、合作价值观的追求。它意味着，我们不再固守陈规，而是用更開放、更包容的心态去拥抱新的家庭模式。它意味着，我们相信，当男女双方都成为孕育新生命的“合伙人”，他们所创造的，不仅是生命的延续，更是更加美好的家庭关系，更加幸福的人生体验。

這是一种先进的生育观，也是一种充满希望的未来图景。

“一起努力”，意味着共同学習与成长。在准备怀孕阶段，双方都需要了解生理知识，调整生活习惯，保持健康的身心状态。這可能意味着戒烟戒酒，合理饮食，适度运动，以及进行孕前检查。一旦怀孕，学習的步伐就不能停止。男性需要了解孕期女性的生理和心理变化，以便更好地给予支持；女性也需要学习如何应对孕期不适，如何为分娩做准备。

孩子出生后，学习更是永无止境。从婴儿的喂养、睡眠、洗澡，到早教、辅食添加、疾病预防，每一个环节都需要父母双方不断地学习和摸索。当父母能够以一种“学习伙伴”的心态，共同面对这些未知，他们会发现，育儿的过程不再是孤单的挑战，而是一场充满乐趣的探索。

这种共同学习的经历，能够极大地增进夫妻之间的沟通和理解，让他们在育儿这场“大考”中，成为彼此最默契的队友。

“一起努力”，意味着共享责任与喜悦。生育孩子，不仅仅是妈妈的责任，更應该是爸爸的责任。当孩子在妈妈肚子里一天天长大，爸爸也在同步感受着这份生命的奇迹。他可以陪着妻子一起去做B超，看着屏幕上那个小小的生命跳动；他可以给妻子按摩，缓解孕期的腰酸背痛；他可以在妻子情绪低落时，用幽默和爱逗她开心。

孩子出生后，爸爸的責任更是不可或缺。他需要分担夜间的喂奶任务，让妻子有充分的休息；他需要帮助妻子照顾孩子，让她有自己的时间和空间；他需要用行动去教育和陪伴孩子，成為孩子成长道路上的榜样。当夫妻双方能够共同分担育儿的辛劳，他们也就能共同分享养育孩子的喜悦。

看着孩子一天天长大，学会走路、说话，露出天真的笑容，这份快乐是双倍的，也是无比珍贵的。

“一起努力”，意味着建立更加稳固的家庭纽带。在现代社会，夫妻双方都可能面临来自工作、家庭、社交等多方面的压力。而共同孕育和抚养孩子，恰恰是强化夫妻感情、巩固家庭关系的最有效方式之一。当男女双方都愿意为了共同的目标——一个健康快乐的孩子——而付出努力，他们的关系就会变得更加坚韧。

他们会学会在争执中妥协，在困难中扶持，在疲惫中给予鼓励。这种共同经历的風雨，會讓他们的感情更加深厚，也让他们更加懂得珍惜彼此。一个充满爱与支持的家庭环境，不仅有利于孩子的健康成長，更能讓夫妻双方在人生的道路上，拥有更加强大的精神依靠。

“一起努力”，也代表着一种前瞻性的家庭规划。它不再是“生米已成熟饭”的被动接受，而是“未雨绸缪”的主动选择。它意味着，在决定要孩子之前，夫妻双方会深入沟通，认真评估自己是否做好了承担这份责任的准备。他们会讨论家庭的经济状况，讨论双方的工作安排，讨论如何平衡个人发展与家庭責任。

这种深思熟虑，能够最大程度地避免因冲动生育而带来的后续问题，也为孩子的健康成長奠定良好的开端。这种共同规划也延伸到孩子出生后，关于教育、成長、未来發展的方方面面，让家庭的每一步都走得更加稳健而有方向。

“男生女生一起努力生孩子”，这句看似简单的话，实则是一种全新的生育观和家庭观的体现。它呼唤着平等、尊重、责任与爱，鼓励着伴侣双方在生命的孕育和传承中，扮演更加积极、更加平等的角色。它不是口号，而是行动；不是理想，而是正在发生的现实。当越来越多的伴侣能够真正理解并践行“一起努力”，他们不仅能够孕育出生命的奇迹，更能创造出属于自己的、充满爱与幸福的家庭传奇。

这是一种对生命的尊重，是对未来的投资，更是对爱情最美好的升华。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：东方财富网记者 何伟 摄

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