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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

红莲两瓣夹玉柱——古老传说中的情感智慧

在广袤的中华文化海洋中，有许多美丽的传说流传至今，红莲两瓣夹玉柱便是其中一段极具代表性的爱情神话。这个传说讲述了一个关于爱情坚贞不渝、命运共赴的动人故事，而其中的“最经典四句话”更是成为亿万听众心中的爱情箴言。今天，我们就从这几句古老而智慧的话語開始，感受那份穿越千年的情感震撼。

传说的背景设定在一个繁花似锦、莲池环绕的古老王国。那时，莲花象征纯洁与美好，而玉柱则代表坚固与永恒。传说中的女主角叫莲心，她天生一副清纯纯真的模样，似莲花盛開的那一瞬间最动人心弦。男主角名叫玉衡，他胸怀志向，护莲心如护珍宝般用心用情。

故事的高潮发生在莲心被敌人掳走、陷入危难之际。玉衡不顾一切，穿越千山万水，冲破重重阻碍，用坚韧不拔的意志，终于在莲池边救出莲心。他们站在莲池中央，两瓣莲花恰似心灵的象征，夹着坚贞不屈的爱情。在這动人时刻，传说中那四句话也由此流传开来，成为愛情长河中的永恒经典。

这四句话分别是：“莲開两瓣，心系一方。”“夹玉柱坚，情如磐石。”“花虽谢，情不灭。”“莲两瓣，玉柱坚，天地知我心。”

每一句话都承载着深刻的象征含义，揭示了爱情的不同面向。“莲开两瓣”代表纯洁美好的爱情；“夹玉柱坚”寓意愛情牢不可破；“花虽谢，情不灭”体现即使岁月流逝，情感依旧长存；而“莲两瓣，玉柱坚，天地知我心”则是对天地見证的真情告白。这些话语如同点睛之笔，不仅讲述了一个动人的爱情故事，更映照出人们对美好人生、坚贞爱情的追求。

在这段传说中，爱情被赋予了无比的坚韧与纯粹，亦展现出古人对人生的深邃理解。每一次提及“夹玉柱”，都让人联想到那份坚不可摧的信念；每一句“莲開两瓣”，都令人明白纯洁之美抵得过世间所有的风風雨雨。這些古老的箴言流传至今，不仅是一份爱情的見证，更是人们面对人生困境時的心灵寄托。

当我们细细咀嚼这“最经典四句话”，会发现它们涵盖了生活的多个层面，从情感的坚守到人生的坚持，从纯洁到坚韧。这些蕴含哲理的话语如同一盏明灯，指引现代人在复杂的生活中找到内心的平衡。无论是情感的曲折，还是前行的压力，都可以找到“莲花”的纯洁，“玉柱”的坚韧，作为心灵的避風港。

而今，当我们面对各种选择和挑战时，古老传说中的这些话语依然具有现实指导价值。比如：在爱情中，坚持“夹玉柱坚”，即使遇到困难也不要放弃；在人生的道路上，保持“莲开两瓣”的纯真心态，不忘初心；在岁月流逝中，亦应铭记“花虽谢，情不灭”的信念。这些简单却深刻的话語，正是现代人需要的精神力量源泉。

在慢慢品味这段传说的我们也开始反思自身的情感与生活。是不是每个人心中都隐藏着一份类似的“莲心”？是不是每个人都渴望那份“夹玉柱”的坚韧？是否在经历风雨后，依旧坚信“花虽谢，情不灭”？这些问题引领我们走入更深层次的情感认知，也讓我们懂得了无论何时何地，心中的那份真挚和信念都不可轻易放弃。

这也是為什么，古老的“红莲两瓣夹玉柱”故事以及那四句经典话语，能够在一段時间、一段空间中永恒传唱。它们超越了時间的限制，穿越了文化的界限，成為人们心中的爱情象征、生活指南。无论你身处何境，那份纯真、坚韧、执着的愛，都在这几句话中找到共鸣，激励我们去追求自己心中的梦想。

从经典语录到现代人生的实践智慧

穿越古今，古老传说中的“红莲两瓣夹玉柱”四句话似乎从未过时。它们像一股清流，洗涤着现代人浮躁的心灵，引领我们在纷繁復杂的现实中，找到属于自己的人生哲学和愛情信仰。今天，我们可以借助这四句话，探索它们在当代生活中的实际意义和应用。

理解“莲开两瓣，心系一方”。在现代职场和生活中，这句话提醒我们要專注和忠诚。不管面对多么多变的环境，内心那一份纯粹的热爱与坚持，才是我们走得更远的动力。就像在工作中，把事业当作“莲花”般呵护，不被浮躁侵蚀，不被诱惑动摇。人生的“莲花”可能会经历萎谢、凋零，但只要心存一份纯粹和执着，就能重开盛放。

“夹玉柱坚，情如磐石”。现代社會节奏快，诱惑多，所以这句话更强调坚韧不拔的精神。无论是爱情、友情，还是职业追求，我们都需要一份“夹玉柱”的坚韧。在情感上，遇到困难不要轻言放弃，因为真正的感情就像那坚固的玉柱，经历时间的洗礼更显价值。在事业上，面对挑战和挫折，坚持自己的目标，才能在风雨中屹立不倒。

“莲两瓣，玉柱坚，天地知我心”。这句话更像是一份对天地的誓言，也是一种自我信念的表达。在现代，我们要懂得对自己负责任，不依赖他人的认可，而是用内心的坚信来支撑自己。无论外界多么喧嚣，只要心怀坦荡，就像那“天地知我心”，终究会得到属于自己的平静与满足。

将这四个方面融合在一起，形成一套完整的人生态度：专注中保持纯粹，坚韧不拔面对困难，记忆中保存善良和爱意，信心中坚守自我。生活中遇到的问题，可能会让人迷失方向，但只要想起这四句话，就仿佛找到了归途的灯火。它们如指南针一般，帮助我们在迷失时重新找回自己。

其实，这些古老的智慧也可以用在现代的家庭、友情、事业甚至内心成长中。比如：在家庭中，坚持“莲开两瓣”的温柔与执着；在友情中，坚信“夹玉柱坚”，彼此守护；在追求个人梦想时，无惧岁月变迁，“花虽谢，情不灭”；而在面对巨大压力时，提醒自己“天地知我心”，不忘初心，勇敢前行。

这就是那些“最经典四句话”的魅力，它们像一段古老的歌谣，在现代社会中依然可以回响。每当我们遇到困境或迷茫时，暗中引用這几句，就像给心灵注入一剂强心剂。古代的智慧穿越千年，依旧在每个渴望真情和坚韧不拔的心中激起涟漪。

这些话語还可以成為现代爱情的信仰。在这个“快餐式”爱情盛行的时代，把“夹玉柱坚”作为信条，会让我们更懂得珍惜和守护；用“花虽谢，情不灭”来激励自己，即使遇到分离或误解，也相信真情可以修復一切。而且，这些话语还能成为自己的人生态度指南，无论面对什么样的挑战，都能以古人的智慧应对得游刃有余。

如果需要更具体的细节或者修改，我可以继续帮你调整！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新民晚报记者 叶一剑 摄

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