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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

她的老板何总，是那种把创意和人心同等看待的领导者。他们在一次夜晚的项目复盘后，站在公司楼顶，灯火像星河般点亮城市的边缘。何总问她一个隐约的、却很直白的问题：“你觉得梦想和家庭，能不能同时被照亮？”美琳没有急于回答，她说：“如果我们要走得更远，也许需要把两条线绑在一起，让彼此成为对方的持续动力。

”这句话像一道清晰的光线，把两颗心从犹豫里拉回现实。于是，他们共同决定尝试一个全新的路径：把“生孩子”的愿望，转化成一个新生事物的诞生——一个由他们共同孕育的项目。

他们把这个“孩子”理解为一个重要的新產品線、一场品牌的重塑，甚至是一种企业文化的再建设。为了让这个设想落地，他们引入了一个合作伙伴——品牌X，它专注于帮助职业女性在追求事业的也能兼顾家庭的需要。品牌X提供灵活的工作制度、产前產后支持、哺乳便利、职业培训与心理辅导等综合方案，帮助美琳和团队在不打乱节奏的前提下，逐步实现“家与工作双线并行”的目标。

与此第13关最新的评估体系成为他们的灯塔——它把时间、资源、创新和员工幸福感等维度聚焦到一个清晰的关卡上，要求团队在每一个阶段都达到新的高度。這并非简单的口号，而是一套可以执行的行动清单：市场调研、产品设计、跨部门协作、风险评估、合规流程，以及对生育友好型企业文化的落地措施。

外面的世界在变，内部的结构也在调整，风景逐渐清晰起来。

天台的风有点凉，但心里的热度却在升温。美琳和何总把愿景拆解成日常的操作——每天的简短汇报、每周的跨部门工作坊、每月的家庭友好型政策回顾。他们明白，真正的成长不是一時的激情，而是源源不断地把目标转化为可执行的步骤。当他们把“孩子”的诞生，从一个浪漫的梦变成一个可以被团队共同守护的现实时，团队的凝聚力反而更强了。

第13关最新的评估数据持续向好，客户的反馈也在逐步清晰地指向一个共同的方向：在竞争激烈的市场上，真正的领先并非单纯的速度，而是能讓每一个成員在追求卓越的也能把个人的生活目标照进日常工作里。美琳站在办公室的窗前，看着城市的灯光渐次亮起，她知道，这条路不会终止，而是进入另一个更高的章节。

她的心里多了一份从容——因为她不再是一个人在奔跑，而是与何总、与团队、与品牌X一起，在同一条路上，向着一个更有温度的未来前进。第13关最新的标志在屏幕上发光，仿佛在向他们招手，预示着新的胜利正在路上。

何总把自己的管理风格从“指挥”转向“共创”，他在每次例会上都强调：只有当每个人都能兼顾家庭与职业，企业的真正潜力才会被释放。于是，内部開始形成一套“家与工作并行”的风景線：在关键阶段设置短期产出，同时保留长期发展空间，确保员工在生活中的角色与在工作中的身份互不冲突。

品牌X的專业服务在此刻显得格外关键。它提供的產后支持、职业再培训和心理辅导，帮助美琳与同事们在育儿与工作的双重挑戰之间找到平衡。公司内部的沟通变得更加透明，制度也逐步完善：灵活工时的使用规则更加清晰，產假、哺乳室、远程会议的流程不断优化，员工的成长路径被重新设计成“可看见、可触及、可实现”的阶段性目标。

第13关最新的评估成绩持续刷新，团队在市场上的口碑也随之提升，更多客户愿意为他们的“共生计划”买单。商业上的成功不再只是数字的增长，而是与员工的幸福感和家庭的安定共同攀升。

在这个过程中，美琳体验到的最大变化，来自于她对“未来”的重新定义。她意识到，motherhood并非对事业的妨碍，而是对耐心、專注和情感深度的一次真正锻炼。她用身边的实例告诉团队：当生活中的重大事件被企业结构所包容，当个人愿望被组织文化所支持，创造力反而会以更稳健的方式爆发。

公司新上线的“新生产品线”也在這个阶段進入冲刺阶段：不是为了赶超谁，而是为了在市场中留下一个更温暖、可靠、可持续的印记。产品迭代、用户调研、品牌故事的持续传播，每一个环节都在形成一个共同的叙事——一个关于成长、关于团队如何在现实与理想之间架起桥梁的故事。

美琳的内心变得更加坚定，她知道，真正的胜利不是单枪匹马的成功，而是在伴随孩子成長的企业也在共同成长。

当第13关最新的评估再次传来时，团队和美琳都感到无比的满足。那不仅是对数据的认可，更是对坚持的回报。他们把新生的家庭与新成立的事业视為同一个目标的不同侧面——一个需要被呵护、被投资、被信任的整体。在故事的尾声，镜头聚焦在他们一起站在明亮的会议室里，窗外的城市像海浪般起伏，室内的灯光把每个人的影子拉得很長。

何总对美琳说：“我们已经走过了一个艰难的阶段，但真正的挑戰才刚刚开始。”美琳点头，她的笑容里，有孩子般的纯真，也有领导者独有的坚定。她知道，未来还有更多的关卡等待他们去征服，而他们已经具备把“梦想与家庭”這两条线稳稳连在一起的能力。愿景在眼前展开，品牌X的帮助如同一根支撑的梁柱，让这座桥梁越走越稳。

若你也正在追求事业的高峰，又希望生活的温度不被抛在身后，也许，可以在你所在的工作环境中寻找这样的伙伴——一个愿意与你共创未来、并愿意一起照亮彼此梦想的伙伴。这就是第13关最新带来的启示：奋斗与梦想，可以在同一个故事里并行生長。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘欣 摄

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