当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

人民网澳门6月8日电 （记者富子梅）记者从8日召开的新闻发布会上获悉，作为全球基础设施合作领域规格最高、规模最大、最具影响力且高度国际化之一的年度行业盛会，第16届国际基础设施投资与建设高峰论坛暨展览（以下简称“第16届国际基建论坛”）将于6月10日至12日在澳门举办，来自70多个国家及地区的逾3500位基建领域专业人士将参加论坛，围绕“更好互联互通 更多合作共赢”主题，通过举办250多场专题论坛及创新成果首发仪式等配套活动，务实推进国际基础设施互联互通合作。

刀光火影：中西厨艺的巅峰碰撞

深夜的洛杉矶，霓虹闪烁，但比城市灯火更炽热的，是《激战海外后厨2》的录制现场。这里没有观众席的欢呼，只有灶臺火焰的嘶吼、刀具撞击砧板的节奏，以及厨師们压抑的呼吸声——这是一场没有硝烟，却刀光火影的战争。

来自中国的川菜大师李明，眉头紧锁地盯着手中的炒锅。他的对手，是美国本土的料理天才杰克·威尔逊，一个擅长分子料理与美式烧烤的狂野派厨師。两人的风格截然不同：一个讲究“火候三尺，味入骨髓”的传统功夫，另一个追求“解构与重组”的前卫美学。节目组给出的首轮挑战题目只有两个字：自由。

李明选择了他的招牌菜“宫保鸡丁”。但这并非普通的宫保鸡丁——他用的是美国本地散养鸡胸肉，却以四川汉源花椒和郫县豆瓣酱调味。鸡肉切丁的尺寸必须均匀如一，花生酥脆度要恰到好处，酱汁浓稠需裹住食材却不过腻。另一边，杰克将美式猪肋排拆解，以低温慢煮72小时，再裹上咖啡粉与烟熏辣椒粉，用喷枪瞬间焦化表面，摆盘时搭配了一朵可食用薰衣草泡沫。

“中餐讲究的是层次，是入口后的回味无穷，”李明在后采中说道，手上动作不停，“而西餐往往强调第一口的冲击。这场比赛，比的不只是技术，更是文化底蕴的较量。”

压力厨房中，温度逼近40摄氏度。计时器滴答作响，李明的炒锅翻飞，火焰骤然窜起，引来幕后工作人员的低呼。杰克则冷静如冰，用液氮急速冷冻莓果，粉碎成粉末撒在肋排旁。最后三分钟，李明快速焯烫了几叶西兰花，摆出翠绿的“竹林”意境；杰克用巧克力酱在盘上划出抽象线条，仿佛现代藝术畫廊的一角。

评委席上，三位国际美食家表情严肃。他们先尝杰克的肋排——外脆内化，咖啡苦香与肉脂的丰润完美交融。再品李明的宫保鸡丁：麻、辣、甜、酸、鲜、香、脆，七味层层绽放，舌尖仿佛经历一场风暴。

“这不仅是菜，是哲学，”法籍评委感叹道，“东方人用味道讲故事，西方人用视觉造梦境。”首轮结束，比分胶着——李明以0.2分微弱优势领先。但战局，才刚刚升温。

创意爆炸：美食舞臺的文化熔炉

进入第二轮，挑战升级：限时60分钟，用指定神秘食材——路易斯安那小龙虾，做出一道“定义未来美食”的菜肴。小龙虾肉质细嫩却易老，调味平衡极难掌控。中西方厨师再次走向截然不同的路径。

李明决定融合广东豉椒与墨西哥chipotle辣椒，创作“跨界小龙虾煲”。他保留中餐焖炖技法，加入椰浆缓和辣味，最后撒上油炸芋头丝增添口感。杰克则大胆地将小龙虾去壳打成慕斯，填入脆皮塔壳，淋上番石榴凝胶与柠檬香草泡沫，做成一道“解构版Cajun风味点心”。

“美食的本质是包容，”杰克一邊操作离心机一边说，“没有菜系應该被边界限制。”李明点头不语，却将一勺绍兴酒呛入锅中，火焰腾起的瞬间，他嘴角微扬——那是中式烹饪的魂魄：“融合不是忘记根源，而是让根源发光。”

倒计时十分钟，意外发生：杰克的泡沫发生器突然故障，薰衣草泡沫无法成型。他额角沁汗，果断改用干冰效应，将小龙虾慕斯瞬间冷却，营造出“冰山熔岩”的视觉反差。李明则临危不乱，煲汁收得太浓時，他舀入一匙冰黄油快速旋转，挽救了酱汁的顺滑度。

评委品尝时，陷入良久沉默。李明的煲，辛辣中带椰香，芋头丝脆响如音符；杰克的塔，冰凉慕斯与温热脆皮碰撞，香草氣息穿透味蕾。最终，杰克以“技术创新与危机处理”加分反超，但李明被贊“拥有最温暖的烟火气”。

节目尾聲，两人握手。杰克说：“你的菜里有故事。”李明笑答：“你的菜里有未来。”

《激战海外后厨2》从未单纯是一场胜负之战。它是文化的对话，是创意的爆炸，是让美食成为世界语言的疯狂尝试。荧幕前，观众仿佛能闻到椒麻香与烟熏味交织的气息——这不止是厨艺争锋，更是人类对美味的永恒追求，燃爆的不止舞台，还有每一个热爱美食的灵魂。

新闻发布会现场。澳门特区招商投资促进局供图

第16届国际基建论坛新闻发布会由中国对外承包工程商会会长房秋晨及澳门特区招商投资促进局主席余雨生作为主办方代表介绍活动详情。房秋晨表示，本届论坛突出展现业界“交流互鉴、展览展示、权威发布、业务促进”四大平台功能定位。突出展示一批代表新质生产力发展方向的新技术、新产品、新成果和新方案。首次举办“首发@澳门——国际基础设施创新成果首发仪式”，集中发布行业内最具突破性、示范性和引领性的30项创新技术成果。

余雨生以“三个联动、一个带动”概括活动亮点，即“基建联动首发商机”“会议联动展览”“国际联动澳门”。“一个带动”体现在国际基建论坛作为高规格国际专业会展活动，有助推动澳门经济发展。资料显示，2024年澳门会展旅客人均消费为4099澳门元，其中又以国际基建论坛与会者消费能力最为突出，人均消费达到23000澳门元。另外，本届国际基建论坛的展览有90%是特装展位，该比例创澳门各类会展活动之最，预计可为会展搭建行业带来2000万澳门元收入。

据悉，本届论坛将有近70位部长级官员出席，规格创历届新高。论坛还吸引20多家国际金融机构高管、10余家国际组织官员、20多家国际商协会会长、800多家国际工程及产业链企业高管等与会。其中，东盟国家参与度较去年显著提升16%，印尼、老挝、泰国、新加坡和越南均首次有代表出席。

图片来源：人民网记者 陈信聪 摄

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