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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“老祖宗的智慧”与“现代科学”的博弈：备孕“不盖被子”的由来与质疑

在浩如烟海的网络信息中，一条来自百度知道的提问——“两个人一起为要孩子努力，全程不盖被子是否恰当？”，如同投入平静湖面的一颗石子，激起了层层涟漪。这个问题看似简单，却触及了当下许多年轻夫妻在备孕过程中面临的困惑：是该遵从流传已久的“经验之谈”，还是應该紧随日新月异的科学指导？

“不盖被子”的说法，相信不少人并不陌生。在一些传统的观念里，尤其是在南方一些地区，流传着“盖被子會捂热身体，影响精子和卵子的质量，从而降低怀孕几率”的说法。更有甚者，认為男性“不盖被子”有助于提升精子活力，女性“不盖被子”则有利于卵泡的生长。

这种观念，往往被冠以“老祖宗的智慧”的标签，在代际传承中，潜移默化地影响着许多家庭的备孕方式。

在信息爆炸的今天，科学育儿的理念早已深入人心。无数的医学研究、专家科普，都在强调备孕期间夫妻双方保持健康生活方式的重要性，包括均衡饮食、适度运动、规律作息、戒烟限酒，以及最重要的——保持舒适的体温。这个“不盖被子”的说法，究竟有多少科学依据？

我们来拆解一下“不盖被子”的逻辑。从生理学的角度来看，精子的生成和发育对温度确实有一定要求。睾丸之所以位于体外，就是为了维持比体温低1-2摄氏度的环境，以保证精子的最佳活性。过高的温度，例如长时间蒸桑拿、泡热水澡，或者穿着过于紧身的内裤，确实可能对精子质量产生负面影响。

但“不盖被子”的极端做法，是否真的有必要，甚至是有益？

反观女性，卵巢功能和卵泡发育同样受到多种因素的影响，包括内分泌、营养、情绪等，但体温的细微波动是否能直接决定卵泡的“好坏”，目前缺乏足够的科学证据支持。更值得注意的是，身體的恒温机制相当强大，除非处于极端环境，否则日常生活中“盖被子”或“不盖被子”所造成的体温差异，可能远不足以对生殖系统产生显著影响。

更重要的是，睡眠质量与身体健康息息相关。一个舒适的睡眠环境，能够保证充足的休息，有助于身体内分泌的稳定，而稳定且健康的情绪，对于备孕过程更是至关重要。如果為了所谓的“不盖被子”而牺牲了睡眠质量，导致夫妻双方辗转反侧、身体受凉，反而可能适得其反，给身體带来额外的负担。

在这一点上，我们可以看到“自然孕育”与“科学养育”之间的一场观念拉锯戰。一方强调顺应“天性”，遵循看似朴素的经验；另一方则倡导以严谨的科学理论为指导，做出更明智的选择。我们并非要全盘否定传统的智慧，但任何观念都应该经得起时间的检验和科学的拷问。

在网络论坛上，不乏有网友分享自己“不盖被子”的备孕经历，有的成功怀孕，有的则经历了漫長的等待。這其中，成功与否受到太多因素的影响，将其简单归因于“盖不盖被子”，未免有些以偏概全。要知道，备孕是一个复杂的过程，涉及男女双方的生理健康、生活习惯、心理状态，甚至还包括了相当一部分的随机性。

因此，当面对“备孕全程不盖被子”的说法時，我们更应该持一种批判性思维。与其盲目跟从，不如去了解其背后的逻辑，并对照最新的科学知识进行判断。如果因为坚持某种未经证实的观念，而影响了夫妻双方的健康和情绪，那无疑是一种得不偿失。

事实上，备孕的“努力”，更应该体现在科学、健康、积极的生活方式上。这包括：

规律作息，保证睡眠：创造一个舒适的睡眠环境，让身体得到充分的休息和修复。均衡饮食，营养全面：摄入足够的维生素、矿物质和蛋白质，為身体提供健康的“弹药”。适度运动，增强體质：规律的運动可以改善血液循环，提高身体素质，但要避免剧烈运动。

戒烟限酒，远离有害物质：烟酒对生殖健康的影响是毋庸置疑的。管理情绪，减轻压力：备孕过程中的焦虑和压力，反而可能影响受孕。积极沟通，共同面对：夫妻双方的理解和支持，是备孕过程中最坚实的后盾。

“不盖被子”的讨论，恰恰提醒了我们，在备孕这个人生重要的阶段，需要更多的理性、更多的科学、更多的沟通。盲目的从众和固执己见，都可能成為通往健康宝宝之路上的绊脚石。

从“不盖被子”到“科学备孕”：一场关于爱与责任的升级

“不盖被子”的讨论，虽然源于一个看似朴素的关于體温的问题，但它所折射出的，却是当下年轻夫妻在面对生育问题时，一种普遍存在的迷茫：在传统观念的余温与现代科学的理性光辉之间，他们常常感到无所适从。究竟什么才是对的？什么才是最负责任的选择？

事实上，对于“不盖被子”的极端做法，主流的医学界和生育专家们并不推荐。他们更倾向于提倡一种“科学备孕”的理念，即在了解生理知识的基础上，通过科学、健康、积极的生活方式，为孕育健康的宝宝打下坚实的基础。

何为科学备孕？它不仅仅是男女双方身體上的“准备”，更是心理、生活方式、知识储备等全方位的“升级”。

1.知识储备：打破信息茧房，拥抱科学真相

“不盖被子”的说法，很大程度上源于信息的不对称和误读。科学备孕的第一步，就是主动学习和了解关于生殖健康的科学知识。這可以通过以下途径：

查阅权威医学資料：浏览专业医疗网站、阅读科普书籍，了解精子、卵子的發育过程，以及影响受孕的各种因素。咨询專業醫生：定期进行孕前检查，听取妇科医生、男科医生或生殖专家的建议，根据自身情况制定备孕计划。关注可信赖的科普博主/平台：选择有专业背景、信息来源可靠的科普内容，避免被虚假或过时的信息误导。

了解科学真相，才能破除那些似是而非的“经验之谈”，做出真正有利于健康的决策。例如，关于温度对精子影响的科学认知，是了解睾丸需要比体温低1-2摄氏度，而非不盖被子那么简单粗暴。舒适的睡眠环境，保持适宜的体温，才是更有利于身體恢复和功能正常運作的。

2.生活方式：细节之处见真章，健康是备孕的基石

科学备孕，并将“不盖被子”的负面影响转化为积极的行动：

营造舒适的睡眠环境：无论是在寒冷的冬季还是炎热的夏季，都應该选择透气性好、亲肤舒适的被褥，保持适宜的卧室温度和湿度，确保一夜好眠。身體感到温暖而放松，才能让生殖系统在最佳状态下运作。均衡饮食，营养先行：确保摄入足够的叶酸、铁、钙、蛋白质等关键营养素。

男性也需要注意补充锌、硒等对精子活力至关重要的微量元素。规律运动，增强活力：适度的运动，如慢跑、游泳、瑜伽等，能够改善血液循环，提高身体素质，但要注意避免長时间高温运动（如桑拿、温泉）或对腹部造成过大冲击的运动。戒烟限酒，远离毒素：烟酒对精子和卵子的质量都有明显的负面影响，备孕期间夫妻双方都应严格戒烟限酒。

管理體重，告别亚健康：过胖或过瘦都可能影响内分泌，导致排卵障碍或精子质量下降。

3.心理建设：情绪的“孕”动，比体温更微妙

备孕过程中的心理状态，往往被忽视，却扮演着至关重要的角色。过度的焦虑、压力，甚至夫妻之间的争吵，都可能对受孕產生负面影响。

积极沟通，相互理解：备孕的道路并非总是一帆风顺，夫妻双方需要坦诚沟通，分享彼此的感受和压力，给予对方情感上的支持。放松心态，享受过程：将备孕视为一次共同成长的旅程，而不是一项必须完成的任务。保持轻松愉快的心情，有助于身體激素的平衡。适度放松，学會减压：培养一些能够让自己放松的兴趣愛好，例如听音乐、阅读、短途旅行等。

4.共同努力，责任共担

“两个人一起为要孩子努力”，這句话本身就充满了爱与责任。备孕不是一个人的战斗，而是夫妻双方共同的课题。

共同制定备孕计划：了解彼此的身体状况，共同商议备孕的各项事宜，做出最适合双方的决定。共同践行健康生活方式：互相监督，互相鼓励，一起养成健康的生活習惯。共同面对挑战：如果遇到困难，例如备孕时间较長，也要共同面对，不指责、不抱怨，而是积极寻找解决方案。

“不盖被子”的讨论，最终应该导向的是一种更加理性和科学的备孕态度。它提醒我们，在追求生命的延续过程中，需要用知识武装头脑，用科学指导行动，用爱与责任承担一切。与其纠结于一个可能并不科学的“不盖被子”的细节，不如将这份努力和关注，投入到打造一个更健康、更积极、更充满爱的备孕环境上来。

因为，真正的“恰当”，在于为新生命的到来，做好最周全、最科学、最负责任的准备。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李卓辉 摄

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