每经编辑｜陈锡联    

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秋葵(kui)的(de)“水果缘(yuan)”：不止于凉拌，更(geng)是(shi)一(yi)场味蕾的(de)探险(xian)

当夏日的(de)骄(jiao)阳炙烤(kao)着(zhe)大地，我(wo)们(men)总(zong)会不(bu)自觉地寻求一(yi)丝清(qing)凉(liang)与(yu)慰藉。而在(zai)这(zhe)份清凉中，秋(qiu)葵以其独(du)特的口(kou)感和丰(feng)富的营养(yang)，悄然成为了(le)餐(can)桌上的新(xin)宠(chong)。对于许(xu)多人(ren)来说，秋葵(kui)的烹饪方式似乎总是(shi)停(ting)留(liu)在(zai)简单的凉(liang)拌或(huo)是清炒。殊(shu)不知(zhi)，这位“蔬(shu)菜界的(de)小清新”与(yu)水果的结合，更能激(ji)发出(chu)令(ling)人(ren)惊(jing)喜的(de)火(huo)花，为我们(men)的(de)味(wei)蕾带(dai)来一(yi)场别开生面(mian)的(de)探险(xian)。

秋葵(kui)，这个名字(zi)听(ting)起(qi)来就(jiu)带着几分东方(fang)韵味，它(ta)的果实(shi)翠绿(lv)，形(xing)态修长(zhang)，切开(kai)后会(hui)流出(chu)黏稠的汁液(ye)，这(zhe)正是它备受推(tui)崇的(de)秘密(mi)所在(zai)——丰富的膳食纤(xian)维和粘液质，不(bu)仅(jin)有助于消化(hua)，更能保(bao)护(hu)胃黏膜(mo)，甚至(zhi)有“植物(wu)伟(wei)哥(ge)”的美(mei)誉，可见其(qi)营养(yang)价值(zhi)之高(gao)。正是这股(gu)独特(te)的(de)“粘稠”感(gan)，有时会让(rang)一部(bu)分人望(wang)而却步(bu)。

这时候，水(shui)果(guo)的(de)加入就显得(de)尤(you)为关键了。水果的天然(ran)果(guo)酸和(he)清甜，能够有(you)效(xiao)地中和秋葵的(de)粘腻感(gan)，让(rang)整体(ti)口感(gan)更加清(qing)爽(shuang)，水果本身的香(xiang)气也(ye)能为秋(qiu)葵(kui)增添一抹(mo)别(bie)样(yang)的风(feng)情(qing)。

秋葵究(jiu)竟能和哪些水果进行一(yi)场和(he)谐的“联姻(yin)”呢？这其中(zhong)大(da)有学(xue)问(wen)。我们不(bu)得不提(ti)的(de)是(shi)那些(xie)自带(dai)清(qing)爽(shuang)气质(zhi)的水果。

柠檬：酸(suan)甜交(jiao)织的经典碰撞(zhuang)

提(ti)到清(qing)爽(shuang)，柠檬(meng)无疑是绕(rao)不开(kai)的(de)王者(zhe)。柠檬的(de)酸爽，是夏(xia)日里(li)最能(neng)唤醒食(shi)欲(yu)的味道。将秋葵(kui)焯水后切段，淋(lin)上新鲜的(de)柠檬(meng)汁，再(zai)撒上(shang)少(shao)许(xu)盐和(he)橄榄(lan)油(you)，一(yi)道简(jian)单却(que)不失(shi)风味的(de)柠(ning)檬秋(qiu)葵便(bian)跃然眼前(qian)。柠檬(meng)的(de)酸(suan)味不(bu)仅能化(hua)解秋葵(kui)的粘(zhan)液，更(geng)能提(ti)升秋(qiu)葵(kui)的(de)鲜(xian)甜(tian)，让原本平(ping)淡的口感(gan)变得(de)层次(ci)丰富。

而(er)柠檬富含的(de)维(wei)生(sheng)素C，也能与(yu)秋葵的营(ying)养(yang)形(xing)成互(hu)补，可(ke)谓是“珠联璧合(he)”。如果(guo)再(zai)搭配一(yi)些切(qie)碎(sui)的香(xiang)菜(cai)或薄(bao)荷叶，那份(fen)清(qing)新的感(gan)觉更(geng)是直(zhi)冲云霄，仿(fang)佛将(jiang)整个(ge)夏日的海风都带到(dao)了你的(de)餐桌上(shang)。

苹果(guo)：脆甜软糯(nuo)的温柔邂逅

苹(ping)果，以(yi)其清(qing)脆的(de)口感和(he)温(wen)和的(de)甜味(wei)，成(cheng)为许多(duo)人心中的(de)“国民(min)水果”。当秋(qiu)葵遇(yu)上苹(ping)果(guo)，这(zhe)又是一场怎样的温(wen)柔邂逅呢？尝试(shi)将秋葵和去核(he)切块的(de)苹(ping)果(guo)一(yi)同放(fang)入(ru)料理(li)机，加(jia)入少许蜂(feng)蜜或(huo)枫糖浆(jiang)，再(zai)添(tian)一(yi)小块(kuai)姜，就能(neng)榨出(chu)一(yi)杯(bei)营(ying)养(yang)满分的(de)秋葵苹(ping)果饮。苹果(guo)的甜味能够很(hen)好地(di)掩盖(gai)秋葵可能(neng)存在(zai)的微(wei)苦，而(er)其脆爽的质地(di)在(zai)打成(cheng)汁后，又能与(yu)秋葵(kui)的(de)粘(zhan)液质形成一种(zhong)奇妙的(de)融(rong)合，口(kou)感顺滑，回味甘(gan)甜。

加(jia)入(ru)姜，更是(shi)点睛之笔(bi)，姜的(de)辛辣与苹(ping)果的(de)清甜、秋葵的醇(chun)厚相(xiang)互交(jiao)织(zhi)，带(dai)来(lai)一种温暖而(er)又清(qing)爽的复合(he)口(kou)感，尤其(qi)适合(he)在早(zao)晨(chen)饮(yin)用，开(kai)启(qi)活力满(man)满(man)的(de)一天。

橙(cheng)子/橘子(zi)：阳光(guang)的(de)能量注(zhu)入

橙(cheng)子(zi)和橘子(zi)，这些金(jin)黄色(se)的(de)水(shui)果(guo)，仿(fang)佛自(zi)带(dai)阳光的能(neng)量。它们的汁水饱(bao)满(man)，香(xiang)气浓郁(yu)，酸甜(tian)适中。将(jiang)秋葵(kui)切(qie)片，与(yu)新鲜(xian)的橙(cheng)子或(huo)橘子瓣一同凉拌，能(neng)够带(dai)来一种意(yi)想不(bu)到的(de)活力。橙子(zi)和橘子(zi)的(de)果肉，能够(gou)提供视觉(jue)上的诱人色彩(cai)，而它们的(de)果汁(zhi)，则会与(yu)秋葵(kui)的(de)粘(zhan)液融合(he)，形成一种带着热带(dai)风情的沙拉酱。

你还可以加入(ru)一些(xie)烤过(guo)的(de)杏(xing)仁片，增加(jia)口感(gan)的(de)层次，或(huo)者一(yi)些圣(sheng)女果，让色(se)彩(cai)更(geng)加(jia)丰富。这种搭(da)配(pei)，不仅在(zai)味觉上(shang)带来了(le)惊喜(xi)，在(zai)视(shi)觉(jue)上(shang)也(ye)绝对(dui)是一场盛(sheng)宴，让(rang)人食欲(yu)大(da)开(kai)。

草莓：少(shao)女(nv)心的粉(fen)色浪漫(man)

草(cao)莓，以其(qi)甜美(mei)的(de)滋味(wei)和(he)娇艳(yan)的(de)色彩，俘(fu)获(huo)了(le)无数(shu)少女的(de)心(xin)。当秋葵与(yu)草莓相遇，仿佛是(shi)deuxmondes（两个世(shi)界(jie)）的(de)奇(qi)妙(miao)碰(peng)撞，却又(you)意外(wai)地和(he)谐(xie)。将焯水(shui)后的(de)秋(qiu)葵(kui)切(qie)段(duan)，与(yu)新鲜(xian)的草莓一起(qi)，淋(lin)上(shang)酸奶(nai)或(huo)者蜂蜜(mi)，就是(shi)一道充满少(shao)女(nv)心的甜(tian)品。草莓的酸甜能(neng)够很(hen)好地衬托出秋(qiu)葵的(de)清(qing)爽，而秋(qiu)葵的微粘感，又能让(rang)这道(dao)甜(tian)品(pin)在口感(gan)上更加浓郁。

撒上(shang)一些(xie)燕麦片或(huo)者坚(jian)果碎，既(ji)增加了(le)营(ying)养，又提(ti)升了(le)口感。这道草莓秋葵甜品(pin)，不仅(jin)颜(yan)值高(gao)，味道也(ye)让(rang)人难以忘(wang)怀(huai)，是(shi)夏日(ri)里不(bu)可(ke)多(duo)得的(de)解馋佳品。

这(zhe)些只是秋(qiu)葵与水(shui)果搭配(pei)的冰山(shan)一角(jiao)。每(mei)一次(ci)的尝试，都(dou)是(shi)一次对味蕾(lei)的(de)挑战(zhan)和(he)解放(fang)。从经典(dian)的(de)柠(ning)檬(meng)到温柔(rou)的苹(ping)果(guo)，从阳光的(de)橙子(zi)到浪漫的(de)草莓，秋(qiu)葵(kui)与(yu)水果的(de)组合(he)，绝(jue)不(bu)仅仅(jin)是(shi)简单的“食(shi)材(cai)堆砌(qi)”，而是一场关于(yu)健(jian)康、美味与创意的深度(du)对话。下一部分(fen)，我们(men)将继续(xu)深(shen)入探索更多新奇(qi)的搭配，解(jie)锁秋葵的更多可(ke)能性。

解锁(suo)秋葵(kui)的“甜(tian)蜜密码”：水(shui)果混(hun)搭(da)，吃(chi)出夏日新高度

在(zai)上(shang)半部分，我们(men)已(yi)经领(ling)略(lve)了秋(qiu)葵(kui)与柠檬(meng)、苹果、橙子、草(cao)莓等经典(dian)水果的和(he)谐碰撞(zhuang)，它(ta)们或清(qing)爽(shuang)，或温和，或阳光(guang)，或(huo)浪(lang)漫，都为(wei)秋(qiu)葵增添(tian)了(le)别样(yang)的(de)风味。秋葵的(de)魅力(li)远(yuan)不止于(yu)此。在(zai)夏日炎炎(yan)的季节，我(wo)们(men)渴望更(geng)多(duo)元(yuan)的味(wei)觉体验(yan)，更(geng)丰富(fu)的营养摄取。这就(jiu)需(xu)要我(wo)们将(jiang)目光投向那(na)些(xie)更具挑战(zhan)性(xing)，也(ye)更具创(chuang)意的(de)水果搭(da)配，让(rang)秋葵(kui)成为(wei)我们(men)健康(kang)饮食中(zhong)的“百变(bian)女王(wang)”。

芒果：热带风情，浓情蜜意

芒果，这(zhe)个被誉(yu)为“水果之(zhi)王”的(de)家伙(huo)，以其浓郁(yu)的热带风(feng)情和(he)甜美的口感，征(zheng)服了(le)无数(shu)人的(de)味蕾。当秋葵遇(yu)上(shang)芒果(guo)，那(na)将(jiang)是(shi)一场怎样的浓(nong)情(qing)蜜(mi)意(yi)？尝试将(jiang)秋葵焯水(shui)后切(qie)成(cheng)小(xiao)段，与(yu)成(cheng)熟(shu)的芒(mang)果块一同(tong)凉拌(ban)，淋上(shang)一点(dian)点蜂蜜(mi)，再(zai)撒上(shang)少许(xu)椰(ye)蓉。芒果(guo)的香(xiang)甜和(he)浓郁(yu)的果肉(rou)，能(neng)够(gou)完(wan)美地(di)中(zhong)和秋葵(kui)的粘液感(gan)，而秋(qiu)葵的(de)清爽，又能(neng)为(wei)浓郁的芒果(guo)增添一(yi)丝微妙(miao)的层(ceng)次(ci)。

这(zhe)种搭配，带(dai)着浓浓的(de)热带(dai)气(qi)息(xi)，仿佛(fu)让你瞬(shun)间置身(shen)于阳光明媚(mei)的(de)海滩(tan)，海(hai)风(feng)轻拂，烦恼(nao)尽(jin)消(xiao)。如果(guo)你(ni)想要更丰(feng)富(fu)的口(kou)感，还可以(yi)加入(ru)一些(xie)烤过(guo)的坚果，比(bi)如腰(yao)果或夏(xia)威夷(yi)果(guo)，它(ta)们(men)酥(su)脆的口(kou)感将(jiang)与芒(mang)果的(de)软(ruan)糯和秋葵的(de)爽滑形(xing)成鲜明(ming)的对比(bi)，带来更(geng)令人愉悦(yue)的(de)味(wei)觉享受。

菠(bo)萝：酸(suan)甜交(jiao)织(zhi)，活(huo)力(li)四(si)射

菠萝，这位同(tong)样来自(zi)热带的(de)水果(guo)，以其酸甜(tian)交织的独(du)特风(feng)味，总能带来一种(zhong)活(huo)力四(si)射的(de)感觉(jue)。将(jiang)秋(qiu)葵与新鲜的菠萝块一同(tong)制作成沙(sha)拉，会是夏(xia)日里(li)一道(dao)不(bu)可多得(de)的开胃菜。菠萝(luo)的天(tian)然果酸能(neng)够(gou)极(ji)大地提升(sheng)秋葵的清爽度(du)，菠萝(luo)的甜味也(ye)会(hui)让人(ren)觉得口(kou)感更加愉悦。为(wei)了(le)让(rang)这道沙拉(la)更具风(feng)味，你(ni)可(ke)以在(zai)其(qi)中加入一些(xie)新鲜(xian)的薄(bao)荷叶(ye)，它们的清(qing)凉感与(yu)菠(bo)萝的(de)酸甜、秋葵的(de)爽(shuang)滑完美(mei)融合，仿(fang)佛是一场(chang)味蕾(lei)的探(tan)戈。

还可以(yi)加入一(yi)些烤过(guo)的(de)鸡(ji)胸(xiong)肉(rou)丁或者虾仁(ren)，让(rang)这(zhe)道(dao)沙拉(la)成为一顿(dun)营养(yang)均衡的轻(qing)食(shi)主餐。菠萝中(zhong)的菠(bo)萝蛋白酶，据说(shuo)还有(you)助于(yu)消化，与(yu)秋(qiu)葵的膳食纤(xian)维(wei)相辅(fu)相(xiang)成，可(ke)谓(wei)是“食(shi)”途的(de)绝(jue)佳拍档(dang)。

桃子/油(you)桃(tao)：夏日(ri)的甜(tian)蜜馈赠

夏(xia)天的(de)桃子，是(shi)甜蜜的(de)代名词。无(wu)论是(shi)水蜜桃的(de)软糯(nuo)多汁，还是(shi)油桃(tao)的脆(cui)甜(tian)爽口，都(dou)充满(man)了夏(xia)日(ri)的馈赠。将秋葵与新鲜的(de)桃(tao)子(zi)或油桃(tao)一(yi)同制作成(cheng)饮品(pin)，会(hui)是(shi)一(yi)次意(yi)想不(bu)到的味觉(jue)惊喜(xi)。将焯水后的秋葵，与(yu)去核切(qie)块(kuai)的桃子/油(you)桃，以(yi)及少(shao)许酸奶(nai)一(yi)同放入破壁机(ji)，打(da)成(cheng)一杯细腻(ni)顺滑(hua)的(de)饮品。

桃子的香(xiang)甜(tian)柔滑(hua)，能(neng)够(gou)很好(hao)地掩盖(gai)秋(qiu)葵(kui)的(de)粘液(ye)感，让饮品(pin)口感(gan)更加(jia)醇(chun)厚(hou)，而秋(qiu)葵则为饮品增(zeng)添了(le)一份独特的营(ying)养和微(wei)量(liang)元素。如果你喜(xi)欢更浓(nong)郁(yu)的口(kou)感，可以不加酸(suan)奶，而是加(jia)入少许(xu)蜂(feng)蜜，让水果(guo)本身(shen)的香甜得到最(zui)大程度的(de)释(shi)放(fang)。一(yi)杯这样(yang)的桃(tao)子（油桃）秋(qiu)葵饮，不仅(jin)能为(wei)你补充水(shui)分(fen)和(he)维生(sheng)素，更能让(rang)你在炎炎(yan)夏日(ri)感受到一(yi)丝丝(si)清凉与甜(tian)蜜。

猕猴桃（奇异果(guo)）：酸(suan)甜活(huo)力，营养加(jia)倍

猕猴桃，以其酸甜(tian)的口感(gan)和(he)丰富的营(ying)养，赢(ying)得了(le)“维生素(su)C之(zhi)王”的美誉(yu)。当秋葵与(yu)猕猴桃相(xiang)遇，简(jian)直是为健康(kang)加(jia)分(fen)！将(jiang)秋(qiu)葵(kui)焯水后切(qie)段，与去皮(pi)切块的猕猴桃(tao)一(yi)同凉拌，可以(yi)淋上(shang)蜂蜜(mi)和少许(xu)酸奶。猕猴桃(tao)的酸甜能很(hen)好地平(ping)衡秋(qiu)葵的(de)口感，它丰(feng)富的(de)维(wei)生(sheng)素C能(neng)与秋(qiu)葵(kui)的营(ying)养(yang)形成(cheng)良好(hao)的(de)互(hu)补。

猕猴桃(tao)的籽(zi)，也能为沙拉增(zeng)添一些有趣的(de)口感。这道(dao)猕猴(hou)桃秋(qiu)葵(kui)沙拉，不(bu)仅色彩鲜(xian)艳，充(chong)满活(huo)力，而且营养价值极(ji)高，是追求健(jian)康(kang)生活(huo)方式的你(ni)不容(rong)错过的选择。

混(hun)合(he)水(shui)果(guo)：创(chuang)意无限，随(sui)心(xin)搭配

其(qi)实，秋(qiu)葵(kui)最(zui)迷人的(de)地(di)方在(zai)于它(ta)的“包(bao)容(rong)性(xing)”。它能(neng)够与几(ji)乎(hu)所(suo)有你喜欢的(de)水果进(jin)行搭(da)配，创造(zao)出属于你自(zi)己(ji)的(de)独(du)特风味(wei)。无论(lun)是将(jiang)秋葵与(yu)香蕉、蓝莓、覆仑(lun)子(zi)一(yi)起(qi)打成(cheng)一(yi)杯能量满满的(de)早(zao)餐奶昔(xi)，还是将秋葵(kui)与各(ge)种时令水果，如西瓜、哈(ha)密(mi)瓜(gua)、葡萄(tao)等，一(yi)同制作成(cheng)一道色彩斑斓的水(shui)果(guo)沙(sha)拉，都(dou)能带(dai)来(lai)意想不到(dao)的惊喜。

关键(jian)在于，你(ni)要敢于尝试(shi)，敢于(yu)创(chuang)新。

“秋葵搭(da)配什么(me)水果(guo)最好(hao)”这个(ge)问题，其实没有(you)一个标准(zhun)答案。最好的搭(da)配(pei)，永(yong)远是(shi)你(ni)最喜欢的那(na)一种。它(ta)既(ji)要(yao)满足你(ni)对健(jian)康的(de)需求(qiu)，更(geng)要(yao)符合你(ni)对(dui)美味(wei)的追求(qiu)。每(mei)一次(ci)的厨(chu)房(fang)实验，都是一次对(dui)自我(wo)味蕾的探(tan)索，都(dou)是(shi)一次对(dui)生活(huo)的(de)热(re)爱表(biao)达(da)。

所(suo)以(yi)，下次(ci)当你看(kan)到(dao)餐桌(zhuo)上(shang)那抹(mo)翠绿(lv)的(de)秋葵(kui)时(shi)，不妨大胆(dan)地将(jiang)你手(shou)边(bian)的水果(guo)也一(yi)同端(duan)上来。让(rang)柠檬的(de)酸、苹(ping)果的(de)甜、橙(cheng)子(zi)的香(xiang)、草莓的(de)粉、芒(mang)果的浓(nong)、菠萝(luo)的(de)爽、桃(tao)子的柔、猕猴(hou)桃的(de)活，与秋葵一(yi)同起舞，谱(pu)写出属于这个(ge)夏天(tian)的(de)，最动听(ting)的味蕾乐章。记(ji)住，在美(mei)食(shi)的世(shi)界(jie)里，最大(da)的(de)乐(le)趣，就(jiu)是不(bu)断地(di)尝试与(yu)发现。

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图片来源：每经记者 陈某荣 摄

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