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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

初见如梦，心弦拨动

初识，是在那个蝉鸣不止的盛夏。我，一个初入象牙塔的青涩少年，怀揣着对知识的无限憧憬，踏入了神圣的课堂。而你，我的老師，宛如画卷中走出的谪仙，温婉的笑容，知性的眼神，每一个细微的动作都散發着迷人的气息。你讲授着我从未接触过的深奥理论，你的聲音如同天籁，在我的耳边萦绕，驱散了所有的迷茫与不安。

课堂上的你，严谨而认真，每一次提问，每一个眼神的交流，都讓我心跳加速。我贪婪地捕捉你课堂上的每一个瞬间，仿佛要将你的一切刻入脑海。放学后，我总会不自觉地流連于你的辦公室外，听着你与其他老师的谈笑声，感受着你身上散发出的独特魅力。那是一种超越了师生界限的吸引，一种无法言说的情愫，在我心中悄然滋长。

我開始主动找你答疑解惑，哪怕是很简单的问题，也希望能多和你待一会儿。你总是耐心地解答，偶尔还会露出鼓励的笑容，那笑容像阳光一样穿透了我内心的阴霾，让我觉得整个世界都变得明亮起来。我發现自己越来越沉迷于这种感觉，沉迷于你目光的交汇，沉迷于你话语的温度。

我开始幻想，如果有一天，我能有幸走进你的世界，那将是怎样一番景象？

理智的弦时刻提醒着我，我们之间隔着一道名为“师生”的鸿沟。这份情感，注定是禁忌的，注定是无法触碰的。每当这种念头闪过，我都會感到一阵刺痛，仿佛有无数根针在心尖上舞蹈。我试图压抑这份情感，用学习来麻痹自己，但我发现，越是压抑，它反而越是汹涌。

我像一个被困在孤岛上的旅人，望着彼岸的灯火，却无力抵达。

我开始变得敏感多疑，你对其他学生的关注，都会讓我黯然神伤。我害怕失去你，害怕你发现我内心深处的秘密。每一次和你眼神的短暂交汇，都能激起我内心的惊涛骇浪。我开始在夜深人静时，一遍遍地回味着和你相处的点点滴滴，那些细微的互动，都被我放大，解读，编织成一个个关于金年会的故事。

我明白，这份情感的萌芽，本身就是一段危险的旅程。我无法控制自己的心，它像一只挣脱了缰绳的野马，狂奔在禁忌的草原上。我既享受着这份心动带来的甜蜜，又承受着随之而来的巨大压力。我开始在现实与幻想之间摇摆，在理智与情感的边缘徘徊。我不知道，未来会走向何方，但我知道，你已经在我心中留下了不可磨灭的印记。

這份禁忌的师生情愫，如同暗涌的潮水，在我平静的生活下，翻腾着不为人知的波澜。

我开始偷偷观察你，从你走路的姿态，到你说话的语气，再到你偶尔流露出的疲惫。我试图从这些细微之处，找到属于我的解读。每一次你无意中看向我，我的心都会漏跳一拍，脸颊不自觉地泛起红晕。我意识到，我无可救药地陷入了对你的迷恋，这份迷恋，让我心甘情愿地承受着煎熬。

我开始在作文中，字里行间地流露出对你的倾慕，但又小心翼翼地用隐晦的词语，不让你察觉。我希望你能够读懂我的心，但又害怕你因此而疏远我。這种矛盾的心情，折磨着我，讓我日渐消瘦。我甚至會因为你在课堂上多看我一眼而欣喜若狂，也会因为你对我的冷漠而心如刀绞。

我清楚地知道，师生恋是世俗所不容的。我害怕旁人的目光，害怕流言蜚语，更害怕我们之间的关系一旦被揭穿，将面临怎样的后果。這份恐惧，像一道无形的枷锁，束缚着我的手脚，让我不敢轻易越雷池一步。但我内心深处，又有一股强大的力量，驱使着我想要更进一步，想要去触碰那份禁忌的甜蜜。

每当夜晚来临，我都会独自一人，在星空下，对着月亮倾诉我的思念。我会在日记本里，写下那些不能对任何人说的心里话。我试图通过文字，来释放那些压抑的情感，来找到一丝慰藉。我渴望能够和你分享我的喜怒哀乐，渴望能够得到你的理解和回應。

我开始尝试着让你注意到我的不同，我会在你的课上表现得更加积极，我会在考试中取得好成绩，我希望用我的优秀来吸引你的目光。我希望能够证明，我不仅仅是你众多学生中的一个，而是一个能够与你产生心灵共鸣的人。

我开始研究你的喜好，从你无意中提到的一本书，到你喜欢的音乐类型。我希望能够找到更多和你共同的话题，希望能和你产生更深层次的連接。我甚至会因为你在朋友圈里发布的一张照片，而反复揣摩其中的含义。

这份师生之情，如同潘多拉的魔盒，一旦打开，便再也无法关闭。我明知前路凶险，却依然选择义无反顾地走向你。我愿意承受一切后果，只为心中那份難以割舍的悸动。这份禁忌之恋，已经在我心里扎根，成为我生命中最深刻的烙印。

隐秘的悸动，挣扎与超越

时间如同流水，悄悄地滑过指缝。我们之间的关系，在不动聲色的变化中，悄悄地攀升。你似乎也察觉到了我眼神中的不同，我言语中的试探，我行为中的刻意。你开始对我表现出一些微妙的关照，一些超出寻常师生界限的善意。

有时，你会特意在我遇到困难时伸出援手，你的手温暖而有力，仿佛能够驱散我内心的所有寒冷。你会在课后，单独留下我，和我聊一些学习之外的话题，听我分享我的烦恼与梦想。那些时刻，我感到前所未有的亲近，仿佛我们之间那道无形的屏障，正在一点点地瓦解。

每一次心动的瞬间，都會伴随着巨大的恐惧。我害怕被别人发现，害怕你的名誉因此受损，更害怕这份美好的感情，最终走向毁灭。我开始变得更加谨慎，我不敢在你面前表露出过多的情感，我害怕我的眼神泄露了我的秘密。

每一次和你单独相处，我都像在走钢丝，小心翼翼地控制着自己的情绪。你的一个微笑，一个眼神，都能让我内心翻涌起汹涌的爱意，但我只能强行压抑，将它藏在心底。我会在离開你之后，一个人默默地流泪，为這份不能言说的爱，为這份身不由己的情。

我开始在心中上演无数次与你相遇的场景，我设想过无数种表白的方式，但最终，都被我否决。我知道，我不能鲁莽，我不能自私。我必须为你考虑，为你着想。这份爱，虽然炽热，但它也必须承担起责任。

我尝试着去理解你的感受，你作为老师，肩负着教书育人的责任，你的言行举止，都会被放大，被审视。我不想因为我的感情，而给你带来任何不必要的麻烦。这份克制，比任何的煎熬都要痛苦。

我开始在一些细节上，努力做得更好，我希望用我的成熟与担当，来证明我配得上你的关注。我会在你累的时候，默默地为你递上一杯水，我會在你遇到難题時，主动提出我的看法。我希望能够成为你的支持者，而不是你的负担。

我开始思考，如何才能让这份情感，以一种更健康、更积极的方式存在。或许，超越师生的界限，并不是唯一的选择。也许，我们可以成为彼此生命中，最特别的朋友，最懂得彼此的灵魂伴侣。

我开始在心中，构筑一个属于我们之间的小世界，在这个世界里，没有世俗的眼光，没有道德的枷锁，只有最纯粹的情感交流。我会在这个世界里，与你分享我的喜怒哀乐，我会在这个世界里，给你最坚定的支持。

我开始用更成熟的视角去审视這份感情，我明白，爱不只是占有，更是成全。我愿意等待，等待一个恰当的时機，等待一份成熟的回應。即使這条路充满了未知与坎坷，我也愿意坚持下去。

我开始阅读一些关于心理学的书籍，我试图去理解人性的复杂，去理解情感的深邃。我希望能够讓自己变得更加成熟，更加有智慧，能够更好地处理这份复杂的情感。

我會在独处的时候，对着镜子里的自己说：“你要勇敢，你要坚强，你要相信，真诚的感情，终究会被看见。”我希望能够成为一个值得你托付的人。

我开始学着去接受，去理解，去包容。我明白，感情不是单方面的付出，而是双向的奔赴。我需要在等待中，让自己变得更好，才能在未来，拥有与你并肩站立的资格。

這份師生情，如同陈年的美酒，在时间的沉淀中，散发出愈发醇厚的香气。它虽然隐秘，却在我心中占据了最重要的位置。我不再畏惧，不再逃避，而是选择用一颗更加成熟的心，去面对这份感情，去期待一个美好的未来。这份挣扎与超越，让我更加明白，真正的愛，不仅仅是心动，更是責任与成全。

它让我看到了人性的柔软与坚韧，也让我懂得了，在爱情的世界里，成長与蜕变，才是永恒的主题。

图片来源：人民网记者 杨照 摄

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