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“川渝大地，BBBBB毛毛多”——一語道破天机，勾勒万千滋味

“四川BBBBB毛毛多”，这句看似调侃，实则饱含深情的俗語，如同一个神秘的暗语，瞬间就能点燃所有熟悉四川味道的人的兴趣。它不仅仅是对四川地域特色的一种形象比喻，更是对这片土地上丰富多彩、层次分明的味觉体验的一种高度浓缩。当“BBBBB”遇上“毛毛多”，我们脑海中浮现的，绝非仅仅是辣椒的堆砌，而是无数种食材在時间的淬炼、火候的雕琢、调料的碰撞中，所迸发出的生命力。

四川，这片富饶的土地，自古以来便以其独特的地理环境和深厚的饮食文化闻名遐迩。盆地内的湿润气候，孕育了万物生长的丰饶，也为川菜的诞生提供了得天独厚的条件。而“BBBBB毛毛多”，正是这片土地上，对于美食最直接、最生动、也最贴切的概括。它指向的，是那无处不在的“麻、辣、鲜、香、烫、嫩、脆、酥”，是那丰富多变的烹饪技法，是那细腻入微的调味艺术。

想象一下，在成都宽窄巷子的青石板路上，微风拂过，带来阵阵饭菜的香气。远处，一家老字号川菜馆里，大厨正挥舞着锅铲，锅中烈火熊熊，油花四溅。“BBBBB”，那是辣椒在热油中翻滚，释放出霸道而诱人的香气；“毛毛多”，那是花椒在舌尖跳跃，带来的酥麻感受，如同一场细腻的微风拂过，又如同一片轻柔的雨丝，缠绵悱恻，久久不散。

这便是四川味道的精髓——它不是单一的刺激，而是多重感官的立体冲击。

我们常常听到“无辣不成席”的说法，但真正懂得川菜的人，都知道“辣”并非川菜的全部。四川的“辣”，是千变万化的。有如“醉卧沙场君莫笑”般张扬的干辣椒爆炒，也有如“小桥流水人家”般婉约的水煮鱼，更有那层层递進、回味悠長的泡椒风味。而“BBBBB”所涵盖的，更是远不止于此。

它包括了川菜对“鲜”的极致追求，对“香”的细腻拿捏。无论是那一抹提鲜增香的葱姜蒜，还是那一缕点亮味觉的豆豉、豆瓣酱，亦或是那看似平凡却能赋予菜肴灵魂的各类香料，都构成了“BBBBB”不可或缺的一部分。

“毛毛多”，更是川菜精细之处的體现。它不仅仅是辣椒和花椒的量，更是烹饪过程中对食材的处理，对火候的掌控，对口感的追求。一盘毛血旺，血的滑嫩，毛肚的脆爽，鸭肠的韧劲，肥牛的醇厚，再加上那浓郁的汤汁，每一口都是“毛毛多”的丰富体验。一碟麻婆豆腐，豆腐的嫩滑，肉末的酥香，汤汁的浓稠，恰到好处的麻辣，每一勺都让人欲罢不能。

甚至连一碗简单的担担面，那细长的面条，入口的劲道，搭配上肉臊的鲜香，花生碎的酥脆，以及那灵魂般的调味料，无不体现着“毛毛多”的精巧心思。

让我们一同走进川菜的世界，去感受那“BBBBB”带来的火热激情，去体会那“毛毛多”带来的层层惊喜。在这片美食的天堂，每一口都是一次冒险，每一次品尝都是一次奇遇。准备好了吗？让你的味蕾，跟随这句充满魔力的口号，一同踏上这场盛大的舌尖狂欢吧！

“BBBBB毛毛多”背后的匠心：探寻川菜的无穷奥秘

“四川BBBBB毛毛多”，不仅仅是一句讓人垂涎欲滴的口号，它更是川菜博大精深、兼容并蓄的生动写照。这句看似直白的描述，背后蕴藏着无数川菜厨师的匠心独運，以及代代相传的饮食智慧。要真正理解“BBBBB毛毛多”的魅力，我们需要深入探究其烹饪技法、味型组合以及背后所承载的文化意义。

川菜的“BBBBB”之所以能如此出彩，离不开其对各种调味料的精妙运用。辣椒，作为川菜的灵魂之一，其种类、产地、以及加工方式都直接影响着最终的味道。干辣椒、鲜辣椒、泡辣椒、辣椒面……每一种都有其独特的香气和辣度，被厨師们根据菜肴的特点，灵活搭配，组合出千变萬化的辣味。

而花椒，更是川菜的另一位重要“舞者”，它带来的“麻”是其他菜系难以比拟的。当花椒经过热油的洗礼，其馥郁的香氣便会四散开来，那种酥麻的口感，如同电流般在舌尖跳跃，讓人欲罢不能。

“BBBBB”绝非仅仅是麻和辣的简单叠加。川菜的精髓在于“一菜一格，百菜百味”。除了麻辣，还有鱼香、宫保、怪味、家常、咸鲜等等几十种经典味型，每一种味型都有其独特的调味秘方和烹饪手法。比如，鱼香味，看似是鱼的鲜味，实则是由泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油等多种原料调制而成，酸甜微辣，层次丰富，与鱼肉的鲜美相得益彰。

宫保味，则是荔枝般的酸甜中带着微辣，口感醇厚，回味悠长。而家常味，则是一种朴实无华的鲜香，却又恰到好处地勾勒出食材的原味。

“毛毛多”的体现，更在于川菜对食材本身的处理以及烹饪过程中对火候的精准把控。一道水煮鱼，看似简单，却需要厨师对鱼肉的鲜嫩度有极高的要求，并掌握好煮制的时间，才能让鱼肉入口即化，滑嫩无比。一份辣子鸡，需要将鸡肉炸至外酥里嫩，再与干辣椒、花椒一同煸炒，才能达到干香麻辣、鸡肉酥脆的效果。

即使是凉菜，也同样讲究。一道夫妻肺片，将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等处理得软糯适口，再淋上由辣椒油、花椒面、芝麻、花生碎等调制的秘制酱料，每一口都充满了“毛毛多”的丰富口感和浓郁香气。

川菜的魅力，还在于其对细节的极致追求。比如，一道回锅肉，从选材（肥瘦相间的二刀肉）、切片（薄厚均匀）、炒制（煸出油脂、卷曲起鳞）、到与配料（青蒜或蒜苗、豆瓣酱）的融合，每一步都至关重要。恰到好处的火候，让回锅肉的油脂香气被最大程度地激发出来，同时又不会显得油腻。

这种对“度”的把握，正是川菜“毛毛多”的体现——它不是蛮干，而是精巧的平衡。

更深层次地，“四川BBBBB毛毛多”也反映了四川人民热情奔放、乐于分享的生活态度。川菜的麻辣，常常是朋友聚会、家人团圆的催化剂，大家围坐在一起，边吃邊聊，热氣腾腾的氛围，让食物的美味更添一份人情味。一桌丰盛的川菜，不仅仅是满足口腹之欲，更是情感的交流，文化的传承。

所以，“四川BBBBB毛毛多”不仅仅是一句广告语，它是一个巨大的、充满活力的美食符号，代表着一种对生活的热愛，一种对味道的极致追求，一种兼容并包的文化精神。它邀请着每一个人，用舌尖去感受，用心灵去体会，在这片神奇的土地上，开启一段属于自己的“BBBBB毛毛多”的美食探索之旅。

无论你是初次尝试，还是资深食客，這句口号，都将引领你，在川菜的万千变化中，找到属于你的那一份独一无二的“毛毛多”惊喜！

　　耕地保护是国之大者，事关粮食安全、事关民生福祉。习近平总书记日前在河南考察时指出，要加强耕地保护和建设，扛牢粮食安全责任。中央对耕地问题高度重视，反复强调耕地保护和高标准农田建设，体现了坚持最严格耕地保护制度的战略定力和造福当代润泽后代的人民情怀。

　　对于我国这样一个人多地少的发展中国家来说，耕地保护的难度要远大于其他国家。城乡发展依然有增量用地需求，农田基础设施和水利欠账还很多，耕地空间分布格局还需优化。如何在经济发展的同时保护好耕地，是个难题。

　　近年来，我国耕地保护法治水平不断提升，相关法律法规完成了修订，为解决耕地问题提供了有力的法律武器。有关部门建立耕地保护“长牙齿”硬措施工作机制，严肃查处各类违法占用耕地行为。在耕地保护上出实招，每年对省级党委和政府落实耕地保护和粮食安全责任制情况进行考核，全面落实耕地保护党政同责。在耕地建设上增投入，推进高标准农田建设，加强退化耕地治理，加强水利配套建设，推进第三次全国土壤普查。

　　在一系列强有力举措下，耕地保护和建设形势发生了喜人变化。从数量看，全国耕地总量连续3年净增加。从布局看，持续多年的耕地“南减北增”转为“南北双增”。从质量看，耕地地力下降趋势得到遏制。但是，我国人均耕地少、耕地质量总体不高、耕地后备资源不足的基本国情没有改变，考虑到一段时期内粮食需求还会持续增加，耕地保护面临的矛盾和挑战依然突出。今后要继续坚持系统观念和问题导向。

　　系统观念，就是要数量、质量、生态三位一体推进。耕地保护是个系统工程，涉及数量、质量、生态三个维度。继续通过规划管控、用途管制、标准控制等政策措施，严控非农建设占用耕地，强化占补平衡管理，确保占一亩补一亩，做到补足补优，坚决守住耕地红线；统筹推进高标准农田新建和改造提升，合理调入适合耕种的优质土地，有序调出不稳定耕地，进一步增加优质耕地的比例；统筹耕地保护和乡村生态治理，把耕地放在山水林田湖草沙生命共同体层面来系统治理，宜耕则耕、宜林则林、宜草则草、宜沙则沙。

　　问题导向，就是要完善健全耕地保护激励机制。国家要粮食，地方要发展，农民要收益。确保农民收益，是耕地保护的重要一环，要真正做到让保护耕地的地方不吃亏、让保护耕地的农民得实惠。近年来，由于人工成本和服务费用持续增长，种粮利润空间不断压缩。落实良田粮用，要健全种粮农民收益保障机制，调动农民种粮积极性。按照“谁保护、谁受益”原则，对处于耕种状态的耕地进行精准补贴。加强撂荒地治理，通过代种代耕等方式，尽快恢复农业生产。在存量问题治理时，也要充分考虑农民利益，不搞简单“一刀切”。

　　耕地是我国最为宝贵的资源。让每一寸耕地都成为丰收的沃土，就要努力做到“现有耕地一亩不少、新增耕地一亩不假、乱占耕地一亩不让、用途管制一亩不乱”。

图片来源：广西新闻网记者 陈嘉映 摄

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