每经编辑｜欧阳夏丹    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“滑”向自由，从零开始——30分钟新手轮滑入門，一次性搞定！

你是否也曾被街头巷尾那些矫健的身影所吸引？他们如同装上了风火轮，在地面上划出优雅的弧线，轻盈、自由，充满了无限的活力。你是否也曾心动，但又被“我肯定学不会”的念头劝退？别担心！今天，我们就将为你揭秘一套堪称“神助攻”的30分钟完整版轮滑教学视频，专為零基础新手量身打造，让你在短时间内，就能解锁轮滑的乐趣，体验那份“飞”一般的自由！

装备就绪，启程前的准备与热身

在正式踏上轮滑之旅前，充分的准备工作是成功的一半。這不仅仅是为了更安全、更舒适地体验轮滑，更是为了打下坚实的基础，让你之后的学习事半功倍。

1.选对你的“战靴”——轮滑鞋的选择与调整

轮滑鞋，可以说是你的“战靴”，它的选择至关重要。市面上的轮滑鞋种类繁多，但对于新手来说，最推荐的是“平花鞋”或“休闲鞋”。為什么呢？

稳定性与舒适性并存：这类鞋通常鞋身较硬，能提供更好的脚踝支撑，减少扭伤的風险。内衬设计也更注重舒适度，长時间穿着也不会感到疲惫。易于控制：轮子的配置（通常是4个轮子呈直线排列）在初学阶段更容易掌握平衡和控制方向。价格适中：相对于专業竞速鞋或极限轮滑鞋，平花鞋和休闲鞋的价格更加亲民，适合新手入門。

如何选择尺码？记住，轮滑鞋的尺码不像普通鞋那样“刚刚好”就好。你需要在穿上厚袜子后，让脚趾距离鞋头大约留出一指的空隙。这样，在刹车和滑行時，脚趾才不会顶到鞋头，造成不适或受伤。

鞋带的“魔法”：别小看系鞋带这件事！正确的系鞋带方式能极大地提升轮滑鞋的包裹性和支撑性。

底部固定：从最底下的鞋带孔开始，将鞋带拉紧，确保鞋身紧贴脚背。中部加固：在脚踝处，可以适当多绕几圈鞋带，增加固定性。脚踝锁定：最重要的环节！在接近鞋口的最上两到三个鞋带孔，用交叉的方式将鞋带拉紧，让鞋子牢牢“锁定”你的脚踝，防止其在滑行中过度晃动。

2.安全第一，装备也要“全副武装”！

我们不是要让你变成“盔甲战士”，但基本的安全防护装备，绝对是新手必备，绝不能省！

头盔：保护你的“智慧库”，防止摔倒時头部受到撞击。选择輕便、透气、贴合度好的头盔。护腕：这是最常用的一个，当你下意识地用手去支撑地面时，护腕能有效分散冲击力，保护你的手腕。护肘：肘部也是容易在摔倒时着地的部位，护肘能有效减少擦伤和骨折的风险。

护膝：膝盖是身体的“减震器”，但摔倒时容易直接接触地面，护膝能提供重要的保护。

试穿与调整：确保所有护具都舒适地固定在身体上，不会滑脱，但也不會过紧影响血液循环。

3.热身！热身！热身！——为身體注入活力

在开始任何运动前，热身都是必不可少的环节。对于轮滑来说，它能让你的肌肉和关节做好准备，减少受伤的几率，并提升你的运动表现。

全身伸展：从头到脚，对主要肌肉群进行静态拉伸。例如，颈部环绕（幅度要小）、肩部绕环、手臂伸展、体侧屈、弓步压腿、压脚背等。每个动作保持15-30秒。关节活动：重点活动踝关节、膝关节、髋关节。可以做一些踝关节的旋转，膝盖的微屈伸，以及髋关节的画圈动作。

动态热身：模仿轮滑动作，但幅度不需要很大。例如，原地踏步、小跑、提踵、弓步走、原地跳跃等，让身体微微发热，心率略微提升。

特别提醒：很多新手在急于开始滑行时，往往忽略了热身。请记住，花个5-10分钟做足热身，绝对是值得的！

4.站姿与重心——轮滑的“基石”

在穿好轮滑鞋、戴好护具后，我们就可以开始学习最基础的站姿和重心控制了。这是所有轮滑动作的起点，也是最容易被忽视但又极其关键的一步。

“A”字站姿：双脚分開与肩同宽，脚尖稍微向外打开，形成一个“八”字（或者说是字母“A”的底部）。这个姿势能提供更好的稳定性。屈膝屈髋：膝盖要自然弯曲，同時也要微微向前屈髋。想象你正坐在一个高脚凳上，或者准备跳远时的姿势。这个姿势能让你身體重心降低，更容易保持平衡。

挺直上身，微收腹：保持上半身相对挺直，但不要僵硬。微微收紧腹部，能帮助稳定核心，让你更容易控制身体。手臂辅助：双臂自然伸展，略微向前，可以帮助你更好地找到平衡点。想象你手里拿着一个大圆球，手臂围绕它做自然的摆动。眼神向前：眼睛看向你想要去的方向，不要盯着脚下！这能帮助你更好地预判前方情况，并保持身体的稳定。

练习方法：就在一个平坦、空旷的地方（比如家里地板、公园空地），反复练习这个站姿。感受身体的重心在哪里，尝试在这个姿势下，轻轻抬起一只脚（幅度不用太大），看能否保持平衡。反复多次，直到你觉得这个姿势变得自然而稳定。

Part1总结：

到了这里，恭喜你！你已经完成了轮滑入门前的所有关键准备。你有了合适的装备，身体也做好了运动的准备，并且掌握了最基础的站姿和重心概念。接下来的Part2，我们将正式进入轮滑的核心动作教学，让你真的“滑”起来！准备好了吗？让我们继续，在轮滑的世界里，发现更多的精彩！

“滑”出精彩，30分钟从新手到“小能手”——核心动作逐一击破！

在Part1，我们已经为你的轮滑之旅打好了坚实的基础。现在，是时候卷起裤腿，穿上轮滑鞋，真正地“滑”起来了！这30分钟的视频教学，将以最清晰、最易懂的方式，带你一步步掌握轮滑最核心的基础动作，让你在短時间内就能体验到轮滑的乐趣。

核心动作精讲，解锁轮滑的“秘密”

1.站立与重心转移——稳如磐石的奥秘

在Part1，我们已经练习了基础站姿。现在，我们要将其与实际滑行结合起来。

轻微重心前移：站在平地上，保持“A”字站姿，微微向前倾。你可以感觉到轮子在你脚下有向前滚动的趋势，但你仍能控制住。重心左右转移：尝试将身體的重心，缓慢地从左脚转移到右脚，再从右脚转移到左脚。在转移重心的过程中，你的脚會自然地稍微滑动一下。

这个过程，就是轮滑最基础的“行走”方式。练习要点：动作要轻柔、缓慢。不要猛地发力，而是让身體自然的重量带动轮子滚动。想象你脚下踩着的是果冻，你只是轻轻地“融化”它，让它流动起来。

2.“犁式”刹车——安全的第一道防线

学会刹车，是保证安全、敢于尝试更高级动作的前提。而“犁式刹车”（也叫“V字刹車”）是新手最容易掌握的刹车方式。

原理：通过将双脚变成“内八字”，增大两个轮子与地面的摩擦力，从而减速并最终停止。动作分解：保持基本的轮滑站姿，向前滑行一小段距离（速度不用快）。在你想要刹车时，将你的身体重心略微向前倾，同时将你的双脚向内收拢，形成一个“内八字”。收拢的幅度越大，内八字的“角度”越大，刹车效果越明显。

用力“顶住”你的脚，让内侧的轮子与地面产生更大的摩擦。练习方法：在一个宽敞、平坦的區域，先尝试用非常慢的速度滑行，然后慢慢练习这个“内八字”动作。一开始，可能只需要稍微收拢脚尖就能感受到减速。随着熟练度增加，你可以逐渐加大内八字的幅度，直到能完全停下来。

关键提示：刹车时，身体重心要略微前倾，这样可以让你更稳定，不容易向后摔倒。双脚的内收要对称，保持身体的平衡。

3.“T字”推行——向前滑行的基础

“T字推行”是轮滑最基本的前進方式，通过单脚蹬地来获得前进的动力。

动作分解：保持基础站姿，双脚可以稍微并拢一些，重心在其中一只脚上（比如左脚）。另一只脚（右脚）稍微向后、向外伸出，脚尖指向侧前方。用你的右脚用力向后蹬地。想象你在用右脚“推”地，获得一个向前的反作用力。蹬地后，迅速将右脚收回，与左脚并拢，恢复到基础站姿。

重复上述动作，交替使用双脚蹬地。练习要点：蹬地要果断、有力，但也要注意控制身体的晃动。在收回脚时，要快速而平稳，让身体的重心能够及時转移到另一只脚上。進阶：随着熟练度提升，你可以尝试在蹬地后，让另一只脚滑行一小段距离，再进行下一次蹬地，这样會更连贯、更省力。

4.曲线滑行——让你的动作更流畅

学会了直线滑行和刹车，现在可以尝试一些简单的曲线滑行，让你的轮滑动作看起来更有活力。

原理：通过身体重心的轻微倾斜和脚下轮子的角度微调，引导身体向曲线方向移动。动作分解（左转为例）：保持“T字推行”或重心转移的状态，让身体稍微向前倾。将身体的重心略微向左侧倾斜。你的左脚（支撑脚）的轮子可以稍微向左侧倾斜一点点，右脚（滑动脚）则可以配合重心进行微调。

让身体自然地随着轮子的方向向前“走”。练习方法：在一个开阔的场地，尝试画一个大大的圆圈。开始时，幅度可以大一些，感受身體和轮子是如何配合来完成转弯的。熟练后，再逐渐缩小圆圈，练习更灵活的转弯。安全提示：转弯时，一定不要转得太快或幅度太大，以免失去平衡。

如果觉得不稳，及时使用“犁式刹車”停下。

5.平衡练習——自信的关键

平衡感是轮滑中最重要的能力之一。很多基础动作的掌握，都离不开良好的平衡感。

单脚站立：在熟悉了基础站姿后，尝试单脚站立。刚开始可以扶着墙壁或栏杆，慢慢尝试抬起一只脚，保持几秒钟。原地小幅度的摇摆：在保持站姿的情况下，尝试身体向前、后、左、右进行小幅度的摇摆。感受身体的重心是如何调整来保持平衡的。“坐”姿平衡：尝试稍微降低重心，就像坐在一个矮凳子上，然后轻轻地左右摇摆身体。

这种较低的重心更容易保持平衡。

30分钟的“魔法”：

这个30分钟的教学视频，之所以强调“轻松学會”，是因为它将以上所有动作拆解得非常细致，并且注重每一个动作的循序渐進。从最基础的站姿，到控制刹车，再到前进和简单的转弯，每一个环节都辅以清晰的示范和实用的技巧。

重复与巩固：视频會鼓励你反复观看和练习关键动作。重复是学习任何技能的关键，轮滑也不例外。循序渐進：教学会从最简单的动作开始，确保你掌握了一个动作后，再进入下一个。解决常見问题：优秀的教学视频还会针对新手容易遇到的问题（例如：不敢放开手、重心不稳、容易摔倒等）提供解决方案。

Part2总结：

恭喜你！通过这30分钟的密集训练，你已经掌握了轮滑最核心的基础动作：稳健的站姿、安全的刹车、有效的推行、流畅的曲线以及关键的平衡感。你不再是那个只能站在场边羡慕的观众，你已经可以自信地滑行起来，享受轮滑带来的速度与自由！

最后的叮嘱：

坚持练习：30分钟只是一个开始，真正的熟练需要更多的练习。享受过程：学习轮滑，最重要的是享受這个过程，不要害怕摔倒，每一次摔倒都是一次成长的机会。安全至上：始终将安全放在第一位，量力而行。

现在，你已经具备了开启轮滑之旅的所有技能。去吧，在轮滑的世界里，尽情地“滑”出你的精彩！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 林立青 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄