当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

晨曦中的“日出水”，一场心灵的盛宴

每当天空刚露出第一抹微光，水面便迎来一场瑰丽的演出。那一瞬间，水中倒映出金色的天幕，宛如一面巨大的天然镜子，折射出晨曦的温暖与纯净。站在湖畔、海边或小溪边，凝视那逐渐升起的太阳，水中的倒影也伴随着微微颤动，仿佛在诉说着自然的秘密。

“日出水”不仅是视觉的享受，更是心灵的洗礼。晨曦中的水，带着夜晚的凉意与新一天的希望，洗去一切烦恼与忧愁。人们在這个时刻，面对那静谧而深邃的水面，内心也变得平和而清澈。它提醒我们，生命就像这日出时的水面，有过阴影，也有光明，只有经历了黑暗，才能迎来最璀璨的曙光。

这一幕极具象征意义——“日出水”代表新的开始、新的希望。这是一种在自然中感悟人生的方式。早晨的水，柔软而坚韧，既包容又坚实。它孕育着生命的萬物，哺育着湖泊、河流、海洋的无尽生机。站在水边，感受水的流动与日出的交融，会让你体会到生命的无限可能。

更令人着迷的是，晨光中的水面总是那么变幻无常。随着太阳的升高，水依旧保持着它的灵动与纯净，折射出光影的变迁。這种景象，无疑唤起人们心中那份对美好、对未来的向往。正如晨曦渐渐驱散黑暗，水也在悄然迎来新的一天，为生活带来希望的色彩。

在许多文化中，日出与水扰动着人们的情感与信仰。有人把它比作人生的阶段——从黑暗到光明，从迷茫到清晰。有人在水邊冥想、静思，从水的平静中找到人生的方向和力量。它也成了一种精神象征——不断追求光亮，不懈追逐梦想。

因此，晨曦中的“日出水”，不仅仅是一幅美丽的画卷，更是一份精神的寄托。在繁忙的生活节奏中，我们常常忽略了這些细节的感动。也许，每天早晨抽出几分钟，站在水边，看一看那逐渐升起的太阳和倒映在水中的光影，你就会發现，内心的那份平静与喜悦逐渐升腾起来。

水的纯净与太阳的耀眼，塑造心灵的奇迹

随着时间的推移，晨曦渐渐退去，日出水的景色也逐步转变。阳光洒满湖面，照亮每一片水波，水面像被点燃了一般，闪烁出金色的光芒。在这个过程中，我们可以深刻体会到水的纯净与太阳的耀眼带来的双重奇迹。

水，代表纯净无瑕的本质。它清澈见底，包容一切，无论是细微的尘埃还是澎湃的海浪，水都坦然面对。正如人生中那些瞬间的纯粹与真实，只有心如水般澄明，才能看清真实的自己。晨曦的金光洒在水面，构成了水与光的完美交融。它让我们明白，纯净也是一种力量，澄明的心境可以突破一切迷雾，找到生命的方向。

而太阳的耀眼，则代表着希望与能量。每一次日出，都是新生的开始。阳光穿透水面，折射映出五彩斑斓的光辉，像极了每个人心中那些未被言说的梦想。這些光彩，既温暖又激励我们，提醒我们要用心去感受生活的每一个细节。一个微笑、一场对话、一份坚持，都可以成为点亮自己生命的那束光。

“日出水”更像是一场生命的修行。从表面看，它是自然的奇迹；从深层次分析，它是心境的映照。面对浮躁的现代生活，我们更需要每天与水对话，让自己在水的宁静中找到片刻的平静。水面上的倒影可能随着风的摆动而摇曳，但它不会迷失自我。这样的人生态度，也值得我们每个人去学习——无论外界多么喧嚣，只要心中有水，便有一片净土。

在這个伟大的日出时刻，许多文化都赋予了“水”和“太阳”特殊的象征意义。有人说，水代表情感的深邃，太阳象征光明的力量。二者结合，就像是人生中温柔与坚强的融合，是我们不断追求的生命状态。不论是工作中的难题，还是生活中的挫折，保持那份清澈、阳光的心态，就能如水般柔韧如光般耀眼。

日出水的场景还启示我们：平凡的瞬间，能孕育非凡的意义。清晨的水、初升的太阳，可能在瞬间被忽略，但如果用心去体會，會发现那是大自然最真诚的馈赠。我们也一样，生活中的那些微小细节、那些没有经过修饰的真心话，都值得用心去感受，因為它们藏着最纯粹的美丽。

最终，“日出水”教会我们的，是一种由内而外的力量。无论未来道路多么崎岖，只要心怀希望，像水一样包容，像太阳一样奋發，我们就能在每一个新的黎明中找到自己的光。每一天的太阳都是全新的，每一次水的倒影都在诉说生命的奇迹——只要愿意走近，真诚感受，就會发现，心灵的那片水域，从未背离过希望的方向。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：闪电新闻记者 谢田 摄

电视剧越野花香第01集-索尼云播完整版手机免费在线观看-片吧影院

分享让更多人看到