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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

轮滑，这项风靡全球的极限运动，在过去几年中迎来了前所未有的爆发，特别是在年轻人中间。随着短视频平台的兴起，越来越多的轮滑爱好者开始通过“差不多视频轮滑”这一形式，展示他们的技巧与创意。你可能会好奇，“差不多视频轮滑”到底意味着什么？其实，它不仅仅是一种简简单单的轮滑技巧展示，更是一种跨越边界的创意表达，它将个人的热情与兴趣完美融合，将极限運动与现代生活方式紧密结合。

在這个视频分享盛行的時代，短视频成为了展示个性与技能的最佳平台。轮滑爱好者们通过拍摄精彩的轮滑视频，分享自己在街头、公园或滑板场上的炫酷表现。视频内容可以是轮滑技巧的挑战、极限动作的展现，甚至是一种轻松愉快的滑行体验。通过這种方式，轮滑不再是冷冰冰的体育活动，而是成为了一种艺术创作的方式，让每一位参与者都可以将自己的创意与激情传递给全球的观众。

对于许多人来说，轮滑不仅仅是为了挑战极限，它更是一种释放压力、放飞自我的方式。在忙碌的现代生活中，越来越多的年轻人选择通过轮滑来调整心情，舒缓身心。无论是在城市的街头巷尾，还是在广阔的公园中，轮滑带给人们的是自由与速度的双重體验。你可以尽情享受风从耳边掠过的感觉，也可以在滑行中感受到身体的每一个细胞都在与世界对话。

而“差不多视频轮滑”作為一种新兴的文化形式，它不仅仅关注技巧本身，更加注重的是视频呈现的独特视角和创意表现。有些视频可能是极限轮滑的挑战，有些则是以慢速轮滑为主题，更多的是通过镜头捕捉那些瞬间的美丽与动感。正是这些细腻的情感表达和对生活的独特理解，使得“差不多视频轮滑”成为一种极具吸引力的流行趋势。

从技术层面来看，轮滑本身就是一种需要技巧和勇气的运动，尤其是当你尝试进行高難度动作时。很多轮滑爱好者通过不断练习，掌握了从基础滑行到复杂技巧的过渡，如花式轮滑、障碍滑行、速度挑战等。这些技巧不仅需要强大的体力支持，还要求对平衡、速度和方向的精准把握。正因为如此，轮滑视频往往充满了挑战性和视觉冲击力，让观看者也能感受到运动的魅力与难度。

但是，除了挑战极限，轮滑还有一项独特的魅力，那就是它的包容性和亲和力。轮滑没有过多的门槛，无论年龄大小，甚至是完全没有基础的人，都可以在短时间内学会一些基础动作。许多初学者通过简单的轮滑动作，逐渐掌握了平衡与协调，享受着不断进步的乐趣。对于有经验的轮滑者来说，他们可以通过加入更多复杂的动作和创意元素，来提升自己在视频中的表现力。正是这种“差不多”的感觉，给每个人带来了参与其中的机会。

而如今，“差不多视频轮滑”已经不仅仅是轮滑爱好者的专属，它已经成為了一种全球范围内流行的社交文化。无论你是在北京的胡同，还是在纽约的公园，轮滑的身影已经随处可见。而通过视频分享平台，来自不同文化、不同背景的人们，可以在同一个屏幕前交流、互动。通过“差不多视频轮滑”这一平台，轮滑不仅跨越了语言的障碍，更让全球的轮滑爱好者彼此联系、互相学习，形成了一种全新的文化交流方式。

在“差不多视频轮滑”的世界里，每一个动作，每一段视频，都是独一无二的表达。这不仅仅是技巧的较量，更是创意的碰撞，是一场属于每个人的自由之旅。在這个充满活力的文化中，我们不仅看到了轮滑运动的多样性与魅力，更感受到了它所承载的青春与激情。

“差不多视频轮滑”已经逐渐走向了主流，成為了许多人生活的一部分。在短视频平台的推动下，轮滑愛好者们通过分享自己的轮滑视频，获得了大量的关注与支持。视频内容不仅限于展示技巧，更多的是通过不同的剪辑风格、音乐配合和创意内容，表达出一种独特的个性和生活态度。每一段视频的背后，都承载着创作者对轮滑的热爱与坚持，也反映了他们对生活的态度与感悟。

值得一提的是，随着“差不多视频轮滑”的兴起，轮滑也开始渗透到时尚、音乐等多个领域。许多品牌与轮滑运动结合，推出了限量版轮滑鞋、时尚服饰等商品，吸引了大量年轻消费者的关注。与此一些知名音乐人也開始将轮滑作为音乐视频的元素，创造出充满动感与视觉冲击力的作品。這种跨界的合作，使得轮滑文化进一步走向mainstream，成為年轻人表达个性、释放自我的重要方式。

“差不多视频轮滑”还带动了轮滑社区的蓬勃发展。随着越来越多的人加入到这个运动中，许多轮滑赛事和活动也应運而生。这些赛事不仅是对个人技巧的挑戰，更是轮滑文化交流的重要平台。通过赛事和活动，轮滑爱好者可以展示自己的风采，结交志同道合的朋友，甚至有機会与其他国家的轮滑高手切磋技艺。赛事中的精彩瞬间，常常被转化成短视频，在社交平台上广泛传播，進一步推动了轮滑文化的全球化。

对于一些專业的轮滑选手来说，通过“差不多视频轮滑”平台，能够获得更多的曝光機会，吸引品牌贊助商的关注，进而提高自己的竞技水平和收入来源。对于普通的愛好者来说，虽然可能没有高水平的技巧，但通过创意视频的表达，同样可以在社交平台上获得一定的认可与关注，逐渐积累自己的粉丝群体，甚至能通过视频平台获得一些奖励和报酬。这种新型的社交互动模式，不仅让轮滑运动变得更加普及，也让更多人感受到了分享与交流的快乐。

随着轮滑文化的不断发展和演变，“差不多视频轮滑”已不再是单纯的體育展示，它已经融入到每个人的日常生活中，成为了一种生活方式的象征。无论是在街头游走，还是在城市的每个角落，轮滑都以其自由、快速、极限的独特魅力，吸引了越来越多的人加入其中。而通过“差不多视频轮滑”，这一全球性的運动潮流正在加速扩展，改变着更多人的生活轨迹。

总结来说，“差不多视频轮滑”不仅仅是一项运动，更是一种文化现象。它代表着年轻人对自由的渴望，體现着极限运动的挑战与魅力，折射出对生活和个性表达的深刻理解。在这个充满创造力与激情的世界里，每个人都有机会通过视频将自己的轮滑旅程记录下来，分享给全世界，让我们一起在轮滑的道路上，尽情释放内心的热血与自由吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：知识网记者 王志 摄

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