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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

孙尚香教刘禅写作业，有图有真相——这是一个充满趣味与智慧的故事，也是许多家庭教育的缩影。提起孙尚香，大家首先想到的可能是她那英勇善战、忠诚坚贞的形象，然而今天，要讲的是一位“特别”的孙尚香，她不仅在战场上英勇，也在家里当起了“家庭教师”。

刘禅，年幼的蜀汉皇帝，个性有点调皮捣蛋，写作业一直是个难题。为了帮助刘禅成長，孙尚香采用了一套别出心裁的方法，从“图”、“激励”、“耐心”到“真相”，逐步破解了陪伴子女学习中的一系列难题。

孙尚香的“教学”不是传统的死记硬背，而是融入许多生动的图片和趣味游戏，让刘禅在玩中学、学中玩。比如，她制作了丰富多彩的插图：写汉字时用“兔子跳”的图案来帮助记忆；遇到复杂的語法结构，用漫画的形式呈现，让孩子一看就懂。一时间，这些“图”成为刘禅学习的“秘密武器”。

不止如此，孙尚香还特别在家里布置了“北北北砂”這样一个趣味角落。这个名字虽听上去像个梦幻童话，但其实是她用来激发刘禅学习欲望的巧妙手法。“北北北砂”，实际上是由“北方砂子”和几个童趣元素拼合而成的学习空间。在那里，孩子可以用砂子绘画、拼字，甚至用砂子搭建故事场景。

這种寓教于乐的方式，不仅讓刘禅喜欢上了写作业，更在不知不觉中培养了想象力和观察力。

那为何要特别强调“有图有真相”？答案很简单：许多家长在辅导孩子写作業時，常常陷入“望子成龙”的焦虑，而孙尚香的秘诀就是用具体的“图”将抽象变成形象，用“真相”的方式让学习变得真实而有趣。这一切的背后，其实是家长对孩子的理解与关怀的逐步升级。通过图畫和趣味空间的助力，孩子的学習不再是“硬逼”而是“欢喜”。

当然，這样的教学方式还能带来意想不到的家庭温馨時刻。孙尚香和刘禅一起制作拼图、画画、讲故事，形成了亲密无间的学习伙伴关系。这不仅讓刘禅学得更轻松，也让家长和孩子的关系更加紧密。家长们渐渐意识到，用心观察孩子的兴趣点，结合丰富的图片资源和互动空间，远比逼着孩子死记硬背更有效。

“图”与“真相”的结合，讓刘禅逐步爱上了写作业，学习也变得更有趣味。孙尚香的这些教学秘密，也成為许多家庭的宝藏，不少家长在公众号、育儿群里纷纷转发，称之為“家庭教育的变革秘密武器”。而这背后，藏着的不仅仅是她的智慧，更是一份对孩子未来的深厚关怀。

深入探讨孙尚香的“秘籍”，背后隐含的其实是一套高效的亲子关系与学習策略。“有图有真相北北北砂”，既是一场视觉盛宴，也是一个心灵的桥梁。许多家長都在思考，如何在平凡的家庭生活中，创造出這样充满趣味和意义的学习空间，让孩子在欢笑中成长？这里面涉及到的，不仅是教学方法，更是一份对孩子成长的深刻理解。

孙尚香善于利用“图”。图像具有强烈的视觉冲击力，可以激发孩子的想象力和记忆力。比如，她为刘禅设计了“动物字母表”，每个字母都配有可爱的动物图片，从“A”是“鳄鱼”，到“Z”是“斑马”，孩子在玩中掌握知识，记忆深刻。这种方式打破了枯燥单调，把教学变成一场视觉的盛宴。

“真相”则体现在孙尚香对内容的真实还原。她强调，要讓孩子理解学习的真实性，而不是死记硬背空洞的符号。例如讲解“天干地支”，她会用亲手搭建的“天干地支牌”和实物模型，让孩子真正“触摸”来理解关系。这种“有图有真相”的做法，让知识变得具体、可感，极大提升孩子的学习兴趣。

“北北北砂”空间的设计，不仅仅是一个玩耍的角落，更像是一场创造性的探索。孙尚香會在这里安排各种主题的沙盘，比如“建造古代城堡”、“模拟农场生活”，孩子们在动手中学习历史、地理、科学。淡化传统的题海战术，转而鼓励孩子用手和心去探索，正是因为这种“真真实实”的探索，学习变得不再枯燥。

值得一提的是，孙尚香的教学背后蕴藏着“尊重孩子天性的智慧”。她相信，每个孩子都有无限的创造力和好奇心，而不是时间表或死板的课程可以束缚的。她常常用“游戏+图像+空间”三位一體的方式，激活孩子的潜能，讓他们爱上学习，而不是讨厌学习。她还教刘禅，学习应该是“快乐的任务”，而不是“沉重的负担”。

更令人称奇的是，这样的教学方式还培养了孩子的独立思考能力和解决问题的能力。比如，刘禅在玩“北北北砂”时，会遇到“搭建什么样的城堡更坚固？”这样的挑戰，他需要用观察、分析、动手解决方案。这些在无形中，让孩子学会了面对问题时的应变能力。

在今天这个信息碎片化、娱乐至上的时代，孙尚香的“有图有真相”之所以有效，是因为它真正贴近孩子的内心世界，尊重他们的成長需求。家长们如果想借鉴，可以试着在家庭中设置“图像学習角”，用丰富的图片和模型激發孩子的兴趣；也可以在空间布置上加入沙盘、拼插材料，让学习变成探索冒险。

孙尚香用她的行动证明：爱和创新可以让孩子喜欢学习。用“图”和“真相”串联起知识的理解，用“北北北砂”营造生动的学习空间，让書本变得不再孤单，而家庭变成了孩子最期待的课堂。孩子的未来，其实早已在你我点滴的小改变中悄然展开。

在这里，或许你也能找到属于自己的“教子秘诀”——用心观察，用趣味激发，再加上一份耐心和爱。毕竟，教育的本质无非是陪伴和启發，而不是束缚和压力。让我们像孙尚香一样，用智慧和爱点亮孩子的求知之路，讓学习变成一场无尽的幸福探险。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何三畏 摄

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