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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

张津瑜视频——展现自我，传递正能量的多面精彩

在当今这个全民都在视频时代崛起的背景下，張津瑜无疑成為了众多年輕人心中的偶像代表。有别于传统明星的光鲜亮丽，她以真实、真诚的内容打动人心。她的视频不仅仅是娱乐，更是一种生活态度的表达。每一段视频，都像是一扇窗，向粉丝展示了一个有血有肉、有挣扎有坚持的真实她。

从萌妹到自信女神的转变张津瑜的成长轨迹仿佛一本励志書。回头看她早期的视频，略带青涩的笑容背后是对未来的迷茫与期待。随着时间推移，她开始尝试不同風格的内容，从最初的日常碎片、生活分享逐渐转变为具有深度的观点表达。每一个转折点都伴随着她的不断努力和自我突破。

内容丰富多彩，满足多样需求她的视频内容多样，从时尚穿搭、旅行日记，到职场经验、心理成长……无论是关注潮流的年轻群体，还是追求心灵成长的中年粉丝，都能在她的频道找到共鸣。这种多样性，也让她的影响力不断扩大，成为了“内容丰富，真实性强”的代表。

正能量的传递者在诸多视频中，张津瑜特别强调积极向上的生活态度。她讲述成功背后的努力，也分享遇到挫折时的心路历程。她力求用自己的故事激励粉丝们勇敢面对生活中的难题，不忘初心，砥砺前行。每次更新，她都在用真情实感拉近自己与粉丝的距离，用亲和力讓更多人相信：只要坚持，梦想终会实现。

互动与粉丝关系与许多明星不同，张津瑜极度重视粉丝的参与感。她经常在视频中回应粉丝留言，甚至会根据粉丝的建议调整内容方向。她还会不定期举行线上線下的互动活动，让粉丝们感受到满满的诚意。这种親民、真诚的互动方式，不仅使她的人气持续晋升，还树立了良好的公众形象。

未来展望——不断突破自我，勇敢前行張津瑜的视频虽然已获得不少成功，但她自己依然保持谦逊与初心。她坦言，未来希望尝试更多不同类型的内容，例如深入的访谈、专栏制作，甚至尝试转型做制作人。她相信，只有不断学習、不断挑战，才能在这个快节奏的时代中保持生命力。

粉丝们也期待着她能持续带来更多新鲜且具有影响力的视频作品。

张津瑜视频背后的故事——坚持、成长与未来的无限可能

当我们沉浸在张津瑜的视频中，感受到的除了她的魅力，还有那些不为人知的坚持与付出。她是如何从一个普通的网友成长为众人瞩目的网络红人？她的成功之路映射出的是一段关于奋斗、梦想与智慧的故事。

艰辛的起步，坚定的梦想每个人的成功都离不開起点。对于张津瑜而言，起步时并不顺利。刚开始上传视频时，她的内容并不被看好，甚至有人质疑她的能力和未来方向。面对质疑，她没有放弃，而是用一段段坚持不懈的努力，打破偏见。她不断打磨自己的内容，提升制作水平，从简单的日常vlog，到剪辑、配音逐步提升技术水平。

她深知，只有不断完善自我，才能迎来更广阔的天地。

内容创新与个人品牌的塑造随着粉丝基础的逐渐扩大，張津瑜開始注重内容的差异化和个性化。她尝试融入更多个人特色，让视频不仅仅是信息传递，更是一种生活态度的展现。她的个人品牌逐渐形成，代表了青春、勇气和真实的形象。在众多视频中，她的微笑、真诚和幽默感成为辨识度最高的标签。

面对挑战的智慧和勇气在成长的过程中，张津瑜也遇到过低谷。比如内容创新的瓶颈、粉丝的期待压力、外界的批评等。她选择用心聆听，积极调整策略，不逃避问题。她會自我反思，学习新技能，甚至在遇到批评时，转化為前行的动力。她用行动证明：困难和挫折只不过是成长路上的铺垫。

团队与合作的力量成功的背后离不开团队的支持。張津瑜逐步组建了專业的团队，从内容策划，到后期制作，都有一群志同道合的伙伴共同努力。这些人不仅提供专业技术支持，更能在创意上不断碰撞出火花。通过合作，她不断扩展自己的内容边界，树立了多元发展的格局。

未来的蓝图——坚持梦想，迎接更大挑战展望未来，张津瑜表示还想尝试更多不同的领域。她有许多未实现的梦想：开办个人品牌、进行线下活动、跨界合作甚至尝试进入影视圈。她相信，只有不断拓展邊界，敢于冒险，才能让自己的人生更丰富、更有意义。她的粉丝们也坚信：这个坚持不懈、不断追求的女孩，前方的路一定越走越宽。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 康辉 摄

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