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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

近年来，国产视频行业飞速发展，已经从最初的模仿阶段，走向了内容创新和技术突破的新時代。无论是从用户量、平台种类，还是从内容形式、传播渠道等方面来看，國产视频都已经逐渐超越了过去的限制，逐步成为全球视听文化的重要一环。

一、國产视频崛起的原因

国产视频之所以能够迅速崛起，背后有着多重因素的推动。互联网的普及使得人们获取信息的方式发生了翻天覆地的变化，视频成为了最具吸引力和互动性的媒介之一。无论是手机、平板，还是电视，视频平臺的内容随时随地都可以触手可得，极大地满足了人们碎片化时间的娱乐需求。

近年来政府对国内网络产业的大力支持，也为國产视频平台的崛起提供了强有力的政策保障。诸如版权保护、创新激励等措施不断出台，使得平臺能够在更加规范的环境中快速发展。這种政策上的扶持，為国产视频產业的健康发展提供了动力。

二、内容创新：从模仿到自我突破

回顾國产视频平台的历程，可以看到它们的初期發展往往依赖于模仿國外平台的模式和内容。随着市场的逐渐成熟，越来越多的国产视频平臺开始寻求自己的独特定位和创新方向。

比如，优酷通过引进海外优质内容，并逐步加大自制剧的投资，推出了如《黑社会的超能力女儿》等深受观众喜愛的原创作品；爱奇艺则以其强大的原创内容和丰富的會员体系，凭借《奇葩说》、《青春有你》等节目成为年轻观众的首选平台；而腾讯视频则通过大规模的投資和国际化合作，推出了诸如《创造营》、《打破常规》等内容，逐步形成了独特的品牌效應。

这些原创内容的出现，标志着国产视频已经从最初的内容跟风，逐渐走向了自我创新的轨道。与此国产视频平臺也開始积极布局短视频、直播等新兴内容形式，不断提升平臺的多元化和互动性。

三、技术革新：5G時代的视听体验

随着5G技术的普及，國产视频平臺也迎来了一个全新的发展机遇。5G不仅仅是提高了视频播放的清晰度和速度，它更是為虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等新兴技术的应用提供了技术支持。这些前沿技术的引入，意味着用户可以获得更加沉浸式的观影体验。

例如，腾讯视频通过5G技术实现了全景视频和VR直播的功能，观众可以通过全景摄像头感受更为立体的视听效果，带来极致的互动感。而爱奇艺则在自制剧中加入了AR技术，通过镜头与屏幕的互动，让观众能够更加贴近剧中的人物和场景，增强了沉浸感。

国产视频平台也在逐步提升内容的清晰度，4K、8K超高清画质的引入，为观众提供了前所未有的视觉體验。结合5G的高速传输，观众将能在任何场景下，享受到高质量的视听盛宴。

四、社交互动：视频平臺的新玩法

除了传统的观影模式，國产视频平台也在社交互动上做出了许多创新。例如，B站（哔哩哔哩）作为年轻人最喜爱的二次元文化聚集地，不仅仅提供视频观看服务，还融入了丰富的社交功能。用户可以在观看视频的参与实时弹幕互动，分享自己的感受和观点，形成了一种独特的社交娱乐体验。

短视频平台的兴起也推动了社交娱乐的发展。像抖音、快手等平台，通过短小精悍的视频内容，极大地丰富了观众的娱乐选择。这些平台利用用户的社交关系链，不仅仅是内容消费的工具，更是互动、交流和分享的社交空间。

五、内容多元化：娱乐与知识的融合

国產视频平台不仅仅满足娱乐需求，还积极拓展知识型内容的创作和传播。例如，腾讯视频推出的《了不起的职業》系列节目，成功将职业探索与知识传播相结合，为观众提供了专业性强且具有启發性的内容。而优酷的“优酷课堂”则为用户提供了丰富的在线学习资源，讓娱乐与学习并行。

这种内容多元化的发展趋势，不仅满足了不同用户群体的需求，也推动了整个视频行业的深度发展。未来，国产视频平台将不再局限于单纯的娱乐消费，更多的知识分享和生活服务类内容将成为重要组成部分。

六、挑战与竞争：如何脱颖而出

尽管国产视频行業取得了令人瞩目的成绩，但面对激烈的竞争和不断变化的市场需求，依然面临许多挑战。首先是内容的同质化问题。随着越来越多的视频平台涌现，观众对于内容的选择面逐渐增多，但随之而来的是大量低质量内容的泛滥。如何在保证内容创意和质量的提供多样化的观看體验，成为平台能否脱颖而出的关键。

平台之间的竞争也愈发激烈。每个视频平台都在不断推出新的会員服务、互动功能和内容布局，如何在众多竞争者中保持自己的核心竞争力，成了每个平台必须解决的问题。越来越多的视频平臺开始注重用户体验的优化，推出更加个性化、定制化的服务，以吸引更多的观众。

内容创作者的保护和激励机制也是当前国产视频平台必须重点关注的问题。创作者是平台内容创新的重要来源，只有通过合理的收入分配、版權保护和创作激励机制，才能够吸引更多优秀的创作者入驻，推动平臺的内容创作不断走向深度和广度。

七、未来展望：國产视频的无限可能

展望未来，國产视频行业将迎来更多机遇和挑戰。随着科技的不断進步，视频内容将更加多元化，技术应用也将不断创新。可以预见，在不久的将来，视频平台将融入更多的虚拟现实（VR）、增强现实（AR）以及人工智能（AI）等新兴技术，打造更加沉浸式、智能化的视听体验。

与此内容创作的边界也将不断拓展。国产视频平台不仅仅局限于传统的影视剧、综藝节目，未来可能会進入更多领域，包括教育、醫疗、公益等行業。视频平台将成為一个全方位、多元化的生活服务平台，用户不仅能获取娱乐内容，还能參与到更多专业领域的交流和学习中。

结语：引领未来，国产视频的崛起与挑战并存

国产视频行業的崛起，不仅仅是技术进步和创新的体现，更是中国文化走向世界的重要一步。随着全球化趋势的推进，越来越多的国产视频内容走出国门，赢得国际观众的青睐。国产视频产业，正如中国经济一样，展现出强大的生命力与广阔的发展前景。

未来，随着内容创作的深化、技术的革新和用户需求的变化，国产视频行业将迎来更加光辉的明天。我们期待着国产视频平台在世界舞台上展现更大的影响力，也期待着它们为我们带来更加丰富的视听盛宴。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新华社记者 张安妮 摄

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