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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【亚洲毛茸茸的自然之美：一场触摸生命的盛宴】

当我们谈到“亚洲毛茸茸”，脑海中第一反应或许是一片温暖的毛茸茸的景象——如东北虎那厚厚的毛发，或者藏族少女标志性的大卷发。实际上，毛茸茸在亚洲的自然与文化中扮演着重要角色，其背后蕴藏着繁复而令人着迷的生命美学。

亚洲的地理环境复杂多样，从热带到寒带，从湿润的丛林到干燥的高原，丰富的气候塑造了各种毛發形态。比如，东北虎那浓密厚重的毛发，不仅为它们在寒冷气候中提供温暖，更成为森林中的一大奇观。虎毛的斑纹与毛茸茸的质感，象征着力量与野性的结合，也激发人们对自然界神奇生命的敬畏。

而在南亚和东南亚地區，许多动物——如孟加拉虎、孔雀以及各种灵长类动物，身上的毛发色彩斑斓、层次丰富。这些毛发不仅是动物适应环境的生存策略，也构成了大自然瑰丽的艺术品。人类对动物毛发的喜爱，不仅体现在捕猎和利用，它们也在民间文化和艺术表现中扮演着重要角色。

除了动物，许多亚洲地區的人类文化也深受毛发的影响，成为地区特色的重要组成部分。比如，日本的传统发型——“千代纸卷”，那股令人心醉的复杂发髻，通过层层缠绕、繁复的装饰表现出浓厚的文化底蕴。中國古代宫廷女子的發饰，则以精美的珠宝和繁复的发髻彰显尊贵与雅致。

更别说，亚洲各地人们对长发或浓密毛发的审美偏好。韩式的“梨花头”、中国的“云髻”，都体现出毛发在表达美的层面上的重要性。毛发似乎成为人与自然、文化融合的桥梁，是充分展现个性和审美品味的载体。

在自然中，毛茸茸的动物和植物带来了丰富的生命气息。而在文化场景中，它们塑造出独特的审美体系，彰显地域特色，同时引發人们对生命和美的更深层次的思考。亚洲的毛茸茸，既是自然的恩赐，也成为人类艺术与生活的灵感源泉。

毛发的触感也是令人迷醉的细腻体验。在温暖的冬日，穿梭于亚洲的传统市场或林间，感受到毛茸茸的物體——从绒毛的戏服到柔软的毯子——给人一种安心和归属感。这种触感不仅仅是物理的，更是情感的連接。无形中，毛茸茸成为联系金年会内心柔软部分的纽带。

在现代都市快节奏的生活中，毛茸茸的元素又如何与时尚融合？时尚界不断推出“毛茸茸”系列，无论是软绵绵的毛衣、厚实的外套，还是毛絮点缀的配饰，都是对“毛茸茸”温暖感受的再次演绎。这些元素不仅带来视觉上的丰富体验，更让人感受到一种怀旧和安慰。

亚洲毛茸茸的故事，是一场关于生命、文化与审美的奇妙旅程。这不只是外表的装饰，更是一种由内而外散发出的生命力与文化韵味。正如大自然中那些层层叠叠、毛茸茸的存在，它们以柔软包裹刚强，以温暖抵御寒冷，传递生命的力量。

【文化与艺术中的“毛茸茸”：传承与创新的交融】

进入现代，亚洲的毛茸茸元素逐渐走出自然范畴，成为艺術和文化不可或缺的一部分。从传统工艺到当代设计，“毛茸茸”展现了多样的文化含义和创新表达方式。

中國的毛绒工藝，起源古老，代表着繁荣和吉祥。比如，藏族的“毛毡”工藝，采用动物毛发制作成厚实的毡布，既实用又具有艺术价值。这种工藝延续数百年，成为藏族文化的重要象征，亦体现出人们对自然素材的敬意和智慧。

而在日本，毛绒绒的“绒毛”玩偶深受喜爱，尤其是“San-X”系列的角色，从“角落生物”到“布丁狗”，这些柔软、萌系的形象不仅在日本掀起风潮，也是亚洲文化的输出之一。它们将“柔软”与“可爱”结合，传递出乐观和包容的精神。

在当代设计领域，毛茸茸元素被广泛运用，创造出充满温情的视觉效果。无论是服装、家居用品，还是影视作品，软糯的材质都能为作品增添温暖与親切感。设计师们用创新的手法，把传统的毛绒工艺与现代科技结合，開发出环保、个性化的产品，彰显亚洲文化的现代转化力。

亚洲的时尚界也不断尝试用“毛茸茸”元素打造独特造型。在韩国与中國的时装秀上，毛绒外套、毛毛裙成為亮点，既实用又时髦，这股潮流體现了年輕一代对舒适与个性的追求。设计师们通过掌握毛绒的质感，将它融入未来时尚，既诠释传统审美，又推动时尚创新。

在电影与动漫中，毛茸茸的角色更是深入人心。像日本的“哆啦A梦”、中国的“喜娃”系列，都是以毛茸茸的形象出现，唤起观众的童年回忆和情感共鸣。这些角色的成功，不只是因為它们的外表萌萌哒，更多是形式与情感的契合——毛茸茸代表了纯真、温暖、包容。

越来越多的艺术家开始用毛茸茸的素材来探索身份、记忆和情感。他们利用毛发和纺织物创造装置艺術，用厚重的毛绒表现時间的流逝或文化的传承。這种藝術表达挑戰传统视觉边界，推动“毛茸茸”成为当代文化讨论的媒介。

值得特别提及的是环保创新。亚洲一些品牌利用再生纤维和天然动物毛發开发出环保的毛绒制品，不仅关注审美，也强调可持续发展。这种融合古老工藝和现代环保理念的结合，为“毛茸茸”赋予了新的生命力。

在未来，亚洲的“毛茸茸”元素还将不断发展，不仅仅作为生活中的温暖慰藉，更成为文化自信和创新精神的象征。从传统到现代，从自然到藝术，“亚洲毛茸茸”的光芒在不断升華，彰显着这个古老大陆的无限魅力。

如果你觉得还需要调整或加入更多细节，我可以根据你的需求继续完善！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈秋实 摄

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