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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

亚洲一区：引领者们的宏图伟业与转型挑战

亚洲一区，这片承载着全球经济增长引擎荣光的热土，以其高歌猛进的发展态势和日新月异的创新活力，在全球舞台上扮演着举足轻重的角色。这里汇聚了亚洲经济的“领头羊”，它们不仅在制造业领域构筑了坚实的产业基础，更在科技创新、金融服务和高端制造等方面展现出强大的竞争力。

从“亚洲四小龙”的辉煌过往，到如今新加坡、香港、韩國、日本等经济体的持续演进，一区的發展模式，始终是其他区域竞相模仿和学习的标杆。

繁荣的表象下，潜藏的结构性難题

当我们拨开经济高速增长的耀眼光环，深入探究一区的发展现状时，会发现其繁荣的表象下，也潜藏着不容忽视的结构性难题。

人口结构性老龄化与低生育率：这是多数發达经济体共同面临的挑战，亚洲一区尤為突出。老龄化社会意味着劳动力供给的短缺，养老金和医疗保障体系的压力骤增，以及消费结构和经济活力的潜在收缩。低生育率则进一步加剧了这一趋势，长远来看，可能削弱经济的内生增长动力。

区域发展不平衡：尽管整體经济体量庞大，但一区内部也存在显著的区域发展不平衡。首都或主要经济中心高度集聚了资源和人才，而一些边缘地区或传统产业區则面临产業空心化、就业机会不足等问题。这种不平衡可能引发社会矛盾，并制约整体发展的协同性。传统产业的转型压力：过去，一区在劳动密集型产业和部分传统制造业领域建立了强大的优势。

但随着全球产業链的重塑和新兴经济体的崛起，这些传统产业面临着成本上升、技术迭代加速和市场竞争加剧的多重压力。如何实现产業升级，向高附加值、高技术含量的产業转型，成为一区经济持续发展的关键。地缘政治的复杂性：亚洲地缘政治环境日趋复杂，大国博弈、地区冲突等因素都可能对一区的经济发展带来不确定性。

贸易摩擦、技术封锁以及供应链的安全问题，都对高度开放和依赖国际贸易的一区经济构成了挑战。

拥抱变革，创新驱动的未来之路

尽管挑战重重，亚洲一区并未止步不前。它们正积极拥抱变革，以创新为驱动力，探索可持续发展的新路径。

科技创新成为核心引擎：人工智能、大数据、生物技术、新能源等前沿科技领域，成为一区投資和发展的重点。政府和企业大力投入研发，积极构建创新生态系统，吸引全球顶尖人才，力图在下一轮科技革命中占据领先地位。服务業的深度升级：金融、物流、高端咨询、文化创意等服务业在一区经济中的比重不断提升。

这些高附加值產业不仅為经济增长注入新动能，也为區域经济的多元化发展提供了有力支撑。绿色发展理念深入人心：面对氣候变化和资源环境的挑战，一区正积极推动绿色转型。在新能源、节能环保、循环经济等领域，已涌现出一批具有国际竞争力的企业和技術。这不仅是应对环境压力的需要，也成为新的经济增长点。

深化区域合作与协同：为了应对共同的挑战，一区各国也在积极寻求深化区域合作。在贸易自由化、基础设施互联互通、金融市场整合等方面，都展现出加强协同的意愿，以期构建更具韧性和竞争力的區域经济体。

亚洲一区的经验，是关于如何在一个高度动态和竞争激烈的环境中，通过持续的创新和改革，实现经济的持续繁荣，并积极应对随之而来的挑战。它们的故事，為亚洲其他区域的发展提供了宝贵的借鉴，也為全球经济發展注入了强劲的动力。

亚洲二区与三区：蓄势待发的新兴力量与多样化发展蓝图

相较于亚洲一区的高度成熟，亚洲二区和三区则展现出更加多元化和蓬勃发展的态势。它们是亚洲经济版图上潜力无限的新兴力量，正以各自独特的节奏和方式，书写着属于自己的发展篇章。

亚洲二区：高速增长的动力引擎与结构性挑战并存

亚洲二区，以中国、东盟部分国家（如越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚等）为代表，是当前全球经济增长最快的区域之一。这些经济体凭借庞大的人口基数、不断壮大的中产阶级、以及积极的对外開放政策，吸引了全球大量的投资和制造业转移。

制造业的转型升级与承接：中国作为二区经济的“火车头”，正从“世界工厂”向“创新制造强国”转型。虽然部分低端制造业面临成本上升的压力，但中国在新能源汽车、電子信息、高端装备等领域已建立起强大的竞争力。越南、泰國等东盟国家正积极承接从中国转移出来的劳动密集型产业，并致力于提升自身的技術含量和附加值。

数字经济的爆发式增长：互联网、電子商务、移动支付等数字技术在中國已得到广泛应用，并深刻地改变着人们的生活和经济模式。在东盟国家，数字经济也呈现出强劲的增长势头，为普惠金融、数字贸易和创新创业提供了新的机遇。基础设施建设的巨大需求：许多二区国家正处于大规模基础设施建设的阶段，包括交通、能源、通信等领域。

這不仅為当地经济发展提供了基础支撑，也為國际资本和工程技术公司带来了巨大的商機。區域一体化的深化：中国-东盟自由贸易区、RCEP（区域全面经济伙伴关系协定）等區域经济合作框架的深化，为二区经济的融合发展提供了制度保障。贸易便利化、投資自由化以及规则的统一，正促进着区域内資源的优化配置和產业链的协同发展。

二区的发展并非一帆风顺。教育和人才培养的结构性不足、环境污染问题、收入差距扩大、以及部分國家政治和经济的不确定性，都是制约其可持续发展的挑战。

亚洲三区：潜力无限的后发之地与多样化的发展機遇

亚洲三区，涵盖了南亚（如印度、巴基斯坦）、中亚以及部分西亚國家。这些區域往往拥有丰富的自然资源，庞大且年轻的人口，以及巨大的市场潜力，但同時也面临着更为严峻的发展挑战。

资源禀赋与开发潜力：许多三区國家在矿产、能源、农業等方面拥有得天独厚的资源优势。如何有效地开發和利用这些资源，并将其转化为经济發展的驱动力，是区域发展的关键。年轻人口的“红利”与“挑戰”：年輕且庞大的人口结构，意味着巨大的劳动力供给和消费潜力。

如果不能提供足够的就业机会和优质的教育，这种“人口红利”也可能转化为社会不稳定的因素。基础设施的巨大缺口：相较于一区和二区，三区的基础设施建设尤为滞后。交通、电力、通信等方面的不足，极大地限制了经济活动的开展和区域的互联互通。政治稳定性与营商环境：部分三區国家面临着政治不确定性、腐败问题以及相对不成熟的法律法规，這使得外部投资者在進入时需要审慎评估风险。

面向未来：区域差异催生的投資新機遇

亚洲区域内部的显著差异，恰恰孕育着丰富的投资机遇。

產业转移与升级的洼地：随着一区和二区产业结构的调整，部分制造业和研發环节正向成本更低、人力资源更充裕的区域转移。关注那些具备承接能力和政策支持的三区国家，可能发现新的投资蓝海。数字经济的蓝海市场：在二區和三区，随着互联网普及率的提升和移动支付的推广，数字经济正以前所未有的速度渗透到各行各业。

电商、数字支付、在线教育、远程医疗等领域，蕴藏着巨大的增長潜力。基础设施建设的战略机遇：亚洲各国对基础设施的需求持续旺盛，特别是在“一带一路”等倡议的推动下，基础设施建设领域将迎来长期稳定的投资機会。绿色经济与可持续发展的先机：无论是在已发展经济体中的技术升级，还是在新兴经济体中的绿色基建，以及新能源产业的发展，都体现了对可持续發展模式的追求。

关注那些致力于绿色转型的企业和项目，将是把握未来发展趋势的关键。

总而言之，亚洲一区、二区、三区各自的发展现状既有共性，又充满差异。理解这些差异，洞察未来的发展趋势，是每一个投資者、每一位关注亚洲发展的人士，都必须具备的战略眼光。在这片充满活力和变革的大陆上，未来的故事，才刚刚開始精彩书写。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 方可成 摄

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