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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

午夜的巴黎，塞纳河畔的微风轻拂，带着一丝慵懒的浪漫气息。空气中弥漫着咖啡和古老石板路的混合味道，偶尔传来远处教堂的钟声，为這座不眠之城增添了几分神秘。

亚歷山大，一位在巴黎藝术学院進修的年輕雕塑家，正独自一人漫步在蒙马特高地。他刚结束了一场漫长的工作室创作，身体的疲惫与心灵的空虚交织在一起。路灯昏黄的光晕勾勒出他高挺的鼻梁和深邃的眼眸，他习惯性地低着头，思考着下一个雕塑的形态，以及如何将内心的情感具象化。

就在他转过一个街角时，一个身影闯入了他的视线。那是一个穿着皮夹克、身材颀长的男人，正靠在一扇古老的门框上，手里夹着一根燃了一半的香烟，眼神迷离地望着夜空。他身上散发着一种野性而又慵懒的魅力，让亚历山大忍不住停下了脚步。

男人似乎感受到了亚历山大的注视，缓缓转过头来。他的眼睛像夜空中的星辰，闪烁着诱人的光芒，嘴角勾起一抹玩味的笑容。“迷路了吗，年轻人？”他的声音低沉而富有磁性，带着一丝淡淡的沙哑。

亚历山大有些不知所措，脸颊微微泛红。“没有，只是……散散步。”

男人轻笑一声，弹了弹烟灰。“我也是。有時候，夜晚的巴黎比白天更迷人。”他伸出手，示意亚历山大靠近。“我叫馬克，在这附近经营一家小小的爵士酒吧。”

亚历山大鬼使神差地走了过去，一股淡淡的烟草味和男性荷尔蒙的气息扑面而来。“亚历山大。”

“亚历山大，听起来像一位王子。”马克饶有兴致地打量着他，眼神中带着毫不掩饰的欣赏。“你很有艺术家的氣质。”

两人就这样站在街头，开始了萍水相逢的交谈。马克侃侃而谈，从巴黎的歷史文化，到他经营酒吧的趣事，再到他对音乐的热爱。他的话语风趣幽默，又带着一种成熟男人的睿智。亚历山大则安静地倾听着，时不時地被马克逗笑，心中涌起一种前所未有的悸动。

他发现，马克不仅仅拥有迷人的外表，更重要的是，他有着一颗懂得欣赏生活、享受当下、以及对艺术有着独特見解的灵魂。这种灵魂上的共鸣，远比外表的吸引力更加深刻。

“你对艺术的理解很独到。”馬克看着亚历山大雕塑般的侧脸，眼中闪烁着赞许的光芒。“我注意到你对人体线条的把握非常精准，充满了力量感和生命力。這是一种天赋。”

亚历山大有些羞涩地笑了笑。“谢谢。我一直觉得，人体是世界上最完美的藝术品，承载着丰富的情感和故事。”

“没错。”馬克深以為然地点点头，“就像你这个人一样，看起来温文尔雅，但眼神深处却藏着一股不羁的火焰。”

他们的交谈不知不觉地進行了很久，周围的行人渐渐稀少，只剩下远处偶尔传来的汽车引擎声。夜色越来越浓，却也让两人之间的距离越来越近。

“要不要去我的酒吧坐坐？我那里有最好的老式威士忌，还有我亲自挑选的爵士乐。”马克看着亚歷山大，眼神中带着一丝邀请的意味。

亚历山大毫不犹豫地答應了。他知道，今晚的偶遇，或许会成为他生命中一个重要的转折点。

马克的小酒吧隐藏在一条不起眼的小巷里，門头上挂着老旧的爵士乐标志。推開厚重的木门，一股温暖而醇厚的音乐缓缓流淌出来，伴随着低语和酒杯碰撞的声音。昏黄的灯光，复古的装潢，空气中弥漫着淡淡的雪茄烟味和酒香，一切都充满了成熟男人的味道。

马克熟练地为亚歷山大调了一杯招牌的OldFashioned，然后坐在他身边，轻声说道：“你看起来有些疲惫，但又充满了活力。是创作遇到了瓶颈，还是……遇到了什么烦心事？”

亚历山大看着杯中琥珀色的液体，沉默了片刻。“我一直在寻找一种能够真正触动人心的情感表达方式。我希望我的作品能够引起共鸣，能够让人们感受到愛，感受到生命的美好。”

馬克端起自己的酒杯，轻轻啜了一口。“情感的表达，有时候就像一场冒险。你越是想要抓住它，它就越是难以捉摸。但有時候，放慢脚步，顺其自然，它反而会悄悄地来到你身边。”他目光灼灼地看着亚历山大，“比如，现在。”

亚历山大抬起头，对上马克深邃的目光。在这一刻，他仿佛被一股强大的电流击中，心脏猛烈地跳动起来。他能感受到馬克身上散发出的成熟、性感和一种无法言说的吸引力。

“你……是什么让你对艺術和生活如此热愛？”亚历山大终于鼓起勇气，低声问道。

马克嘴角勾起一抹淡淡的笑容，眼神中闪过一丝不易察觉的温柔。“我热爱生活，因为生活中有太多美好的瞬间值得去體验，去感受。而艺术，就是我感受生活的一种方式。它让我能够捕捉那些稍纵即逝的美好，并将它们永恒地保存下来。”

他顿了顿，目光再次落在亚历山大身上。“就像今晚，我遇见你。这就是一个美好的瞬间。”

亚歷山大感觉自己的脸颊越来越烫，他低下头，不敢与马克对视。他从未想过，一个男人会用如此直白而又充满诗意的方式来表达好感。

“这里的音乐很棒。”亚历山大试图转移话题，但聲音却有些颤抖。

“这是我最喜欢的爵士乐。”马克的声音更加低沉，“它就像生活一样，有低沉的萨克斯风，也有激昂的鼓点，有温柔的女声，也有粗犷的男聲。一切都在变化，却又和谐统一。”

他倾身靠近亚历山大，轻声说道：“你就像一首尚未谱写的乐章，充满了无限的可能性，等待着我去探索，去倾听。”

亚历山大感到一股燥热从心底升起，他觉得自己仿佛置身于一个温暖的漩涡，被馬克的声音、眼神和气息所包围。

“我……我从来没有过这样的感觉。”亚历山大坦诚地说道，语气中带着一丝迷茫和羞涩。

马克伸手轻輕抚摸了一下亚历山大的脸颊，他的指尖带着一丝温度。“别怕。感觉，永远是最诚实的指引。”他看着亚历山大，眼神中充满了鼓励和温柔。“有些东西，一旦开始，就再也无法停止。”

街头的微风继续吹拂，酒吧里的爵士乐仍在低语。亚歷山大感觉到，一种从未有过的、充满诱惑的浪漫，正在悄然滋长。他知道，今晚的巴黎，将因為這场不期而遇，而变得更加不平凡。

夜色渐深，爵士酒吧里的喧嚣逐渐褪去，只剩下零星几位熟客还在低语。马克关掉了大部分灯光，只留下几盏温暖的壁灯，将整个空间笼罩在一片暧昧的橘黄色光晕之中。空气中弥漫着淡淡的烟草味和酒香，与低沉的爵士乐交织在一起，营造出一种私密而又迷人的氛围。

马克走到亚历山大身邊，将一杯新的威士忌放在他面前。“今天晚上，我们似乎都有点放不开。”他笑了笑，眼神中带着一丝玩味。

亚历山大端起酒杯，輕轻抿了一口，感受着酒液在舌尖燃烧的灼热感，这感觉与他此刻内心的躁动有些相似。“我……我不太习惯。”

“不習惯什么？不习惯被关注，还是不习惯这种……特别的感觉？”馬克的声音带着一种蛊惑人心的力量，他慢慢地靠近亚历山大，眼神中的情欲逐渐升温。

亚历山大感到自己的心跳如鼓点般加速，他试图找回一些理智，但身体却越来越不受控制。他能清晰地感受到马克身上散发出的男性魅力，那种成熟、性感，以及一种不容拒绝的霸道。

“我……我不知道。”亚历山大低声说道，眼神有些闪躲。

马克伸出手，轻轻地扶住亚历山大的下巴，迫使他抬起头来。“不知道，就用心去感受。”他的手指划过亚历山大光滑的下巴，带来一阵酥麻的触感。“你内心深处，一定隐藏着很多不为人知的渴望，就像你雕塑里的力量一样，等待着被释放。”

亚历山大的身体微微颤抖了一下，他感觉到馬克的手掌带着温度，而他的眼神，更是像一把火，燃烧着他内心深处的禁忌。他从未想过，自己會被一个男人如此直白而又热烈地注视着，并且，内心深处竟然产生了一种前所未有的兴奋和期待。

“我……我害怕。”亚历山大坦诚地说道，声音带着一丝脆弱。

“害怕什么？”马克的声音温柔了下来，带着一丝安抚。“害怕未知？还是害怕……爱上我？”

亚歷山大被这个突如其来的问题问住了。爱上？他甚至才刚刚认识马克。在那一刻，他却无法否认，自己已经被馬克深深吸引。那是一种无法用言语形容的情感，是一种灵魂深处的共鸣，是一种身体本能的冲动。

“我……我不知道。”亚历山大再次回答，但這次，他的语氣中多了一丝犹豫和肯定。

马克看着亚歷山大，眼中闪烁着理解和欣赏。“没关系，不知道就对了。人生最美好的事情，往往都是在未知中展开的。”他缓缓地靠近，嘴唇几乎贴上了亚历山大的耳畔，低声说道：“让我来告诉你，什么叫做……真正的感觉。”

一股电流瞬间传遍亚歷山大的全身，他感到一股强烈的眩晕感，仿佛被一种无形的力量所牵引。他闭上眼睛，任由自己的身体被一种陌生的、却又令人着迷的情感所占据。

马克轻轻地吻上了亚历山大的脖颈，他的吻带着一种试探，又带着一种不容置疑的占有。“你很美，亚历山大。就像我一直以来追求的艺术品一样，完美，充满了生命力。”

亚历山大發出了一声低低的呻吟，他感觉到馬克的手掌开始在他身上游走，带来一阵阵酥麻的触感。他紧紧地抓住马克的衣服，身体因為兴奋而微微颤抖。

“我……我从来没有……过。”亚历山大断断续续地说道，声音带着一丝羞涩和渴望。

“我知道。”马克的聲音带着一丝沙哑，“所以，让我成为你的第一次。让你体會到，愛与被爱的极致。”

他将亚历山大轻轻地抱起，走向酒吧的休息室。那里，一张柔软的沙發，昏黄的灯光，以及弥漫在空气中的暧昧气息，都在为即将到来的激情做着最完美的铺垫。

在休息室里，馬克缓缓地脱去了亚历山大的上衣。他用充满愛意的目光审视着亚历山大健美的身材，每一个肌肉線条都仿佛经过精雕细琢，充满了力量和美感。“你的身體，就像一尊完美的雕塑。”

亚历山大感到自己的脸颊滚烫，他从未被人如此赤裸地欣赏过，但奇怪的是，他并没有感到羞耻，反而是一种被渴望和被珍视的愉悦。

马克用指尖輕轻地描绘着亚历山大的胸膛，然后慢慢地向下，触碰着他敏感的肌肤。亚历山大发出了一声压抑不住的呻吟，身体不由自主地弓起。

“放松，宝贝。”马克的声音低沉而充满了磁性，“感受我，感受你自己。把你内心深处所有的渴望，都释放出来。”

他的吻越来越深，越来越炙热。亚历山大的身体仿佛被点燃了一般，他回应着马克的吻，回应着他的抚摸，回应着他对他的所有渴望。

空氣中弥漫着情欲的味道，低沉的呻吟声和激烈的喘息声交织在一起，成为这深夜里最动人的旋律。马克用他充满经验的双手，探索着亚历山大身体的每一个角落，唤醒着他内心深处最原始的欲望。

亚历山大感觉到自己的身體仿佛要融化在马克的怀里，他紧紧地抓着马克，用一种近乎疯狂的方式回应着他。他从未想过，一次简单的街头偶遇，竟然会發展出如此热烈而又充满激情的夜晚。

在激情澎湃的浪潮中，亚历山大感觉到自己的灵魂仿佛得到了升華。他不再害怕，不再犹豫，他完全沉浸在与馬克的每一次触碰、每一次喘息、每一次缠绵之中。

“我……我爱你。”在身体达到巅峰的那一刻，亚历山大用尽全身力气，对着马克低语道。

马克紧紧地拥抱着他，吻着他的额头，声音中带着一丝颤抖：“我也爱你，我的亚历山大。从第一眼见到你，我就爱上你了。”

深夜的巴黎，爵士酒吧的休息室，一场浪漫的偶遇，一次深情的告白，一次激情的交融。亚历山大和马克，两个来自不同世界的灵魂，在这一刻，找到了彼此的归宿。他们的故事，才刚刚开始，而未来的日子，注定充满了更多的激情、浪漫和爱意。情感，就在这深夜的私密告白中，在激烈的身体碰撞中，在灵魂深处的契合中，绽放出了最耀眼的光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈文茜 摄

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