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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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潮汐涌动，感官的觉醒

生活，常常像一条奔腾不息的长河，裹挟着我们向前，有时甚至讓我们喘不过气。工作的压力、人际的烦恼、内心的焦虑，种种负荷堆积，让我们渴望一个出口，一个能够彻底卸下伪装，回归本真的时刻。我们追求的，并非仅仅是片刻的喘息，而是一种深层次的、能够涤荡灵魂的“畅快”。

想象一下，当身体的每一个细胞都开始苏醒，当感官被前所未有的信号点燃，那是一种怎样的体验？这并非简单的生理反应，而是一种生命力的迸发，一种被压抑许久的情感洪流终于找到宣泄的渠道。就像久旱逢甘霖，干涸的心田得到滋养；又如同积压已久的乌云散去，阳光普照大地。

这种“爽”，是源自生命本能的呐喊，是身体在最放松、最投入状态下给予我们的最真挚的回馈。

“紧”——這个字，在很多语境下，可能意味着束缚与压抑。当它出现在我们追求极致體验的旅程中时，它却化身为一种力量的聚集，一种張力的凝聚。它象征着一种极度的專注，一种将所有能量、所有情感都聚焦于此刻的决心。当身体在一种恰到好处的“紧”中，感受到一种前所未有的契合与贴合，那种奇妙的触感，如同电流般穿梭，瞬间点燃内心深处的火焰。

这是一种灵魂与肉体的深度对话，是一种在界限边缘试探的勇敢，更是一种在彼此的拥抱中找到安全感与归属感的证明。它不是僵硬的禁锢，而是充满弹性的包裹，是一种在极致的贴合中体验到的，恰到好处的深刻。

這种“紧”，也体现在情感的连接上。当两个人，或者一个灵魂在自我探索中，能够达到一种前所未有的默契与同步，那种“紧密”的联系，便是最动人的力量。它意味着卸下了防备，敞开了心扉，讓彼此的灵魂得以触碰、交融。在这种状态下，我们不再是孤立的个体，而是生命之网中紧密相连的节点，共同编织着属于我们的华美乐章。

而“别夹”，更像是一种温柔的邀请，一种无声的鼓励。它鼓励我们放下那些不必要的顾虑，停止那些刻意的保留。在追求极致体验的道路上，最珍贵的莫过于那份自然流露的真实。当内心不再设防，当身體不再抗拒，当所有的藩篱被一一推倒，我们才能真正地拥抱那份纯粹的愉悦。

它意味着一种全身心的投入，一种对当下瞬间的全然接纳。就像一朵含苞待放的花朵，在适宜的温度和湿度下，自然而然地舒展花瓣，绽放出最绚烂的姿态。这是一种对生命本真状态的礼赞，一种对自我释放的肯定。

在这个过程中，我们不断探索着身體的邊界，也在不断挑战着心灵的藩篱。每一次的“紧”与“松”，每一次的“压抑”与“释放”，都在谱写着一曲关于生命激情的乐章。感官被前所未有地唤醒，每一寸肌肤都在渴望着更深层次的交流，每一次呼吸都充满了期待。我们沉醉在這种力量的拉扯与释放中，体验着一种从未有过的自由与活力。

洪流奔涌，生命的绽放

当身体与心灵的双重“紧”得到释放，当所有矜持与保留被温柔地瓦解，生命中最动人的“喷水”——那种极致的、如洪流般的喷涌，便如同最壮观的瀑布，倾泻而下。這不仅仅是一种生理上的满足，更是一种精神上的升华，是压抑许久的生命能量在爆发后的淋漓尽致。

“喷水”，在它的最本源的意义上，象征着一种生命的繁衍与延续，一种力量的爆发与新生。当这种力量在个体體验中被唤醒，它便化身为一种极致的愉悦，一种让身心都得到彻底解放的快感。它如同火山爆发，将所有的积淀和能量一次性释放，带来的是一种前所未有的轻松与舒畅。

那种淋漓尽致的畅快，是对生命最原始冲动的回应，是对被压抑许久的热情的拥抱。

在人与人的连接中，“喷水”更是象征着情感的深度交流与共鸣。当两个人能够完全地交融，思想、情感、身体都达到高度的契合，那种如同潮水般涌动的激情，便是最美好的见证。它意味着信任、意味着坦诚、意味着在彼此的怀抱中，找到了最安全的港湾，能够放心地展现最真实的自我。

每一次的“喷水”，都是一次灵魂的洗礼，都是一次情感的升华，它将两个人拉得更近，让彼此的生命更加丰富多彩。

這种极致的愉悦，并非一蹴而就，而是需要一个循序渐进的过程。它需要我们先学会“紧”——那种对彼此的专注，对当下体验的全然投入。然后，在恰当的时机，温柔地邀请对方“别夹”——放下所有的顾虑，敞开心扉。当所有条件都已成熟，那种“喷涌”般的释放，便會如同最美的烟花，在黑夜中绽放出绚烂的光芒，将所有的压抑和束缚瞬间驱散，留下的是久久回荡的温暖和满足。

這种体验，是对现代生活压力的一种有效解压。我们常常在忙碌中忽略了身体的需求，忽略了情感的交流。而一次彻底的释放，能够帮助我们重新找回身體的感知，重拾内心的平静。它讓我们明白，生活不應只有疲惫和焦虑，也应该有激情和喜悦，有深刻的连接和纯粹的快乐。

“喷水”的体验，更是一种对生命活力的赞歌。它让我们感受到，生命本身就是一场充满惊喜与激情的旅程。当我们将自己完全投入其中，便能解锁身体和心灵的无限潜能，体验到前所未有的生命力。这是一种积极的、富有创造性的能量释放，它不仅能让我们感到快乐，更能激发我们对生活的热爱，对未来的憧憬。

总而言之，从“爽”到“紧”，从“别夹”到“喷水”，这不仅仅是一系列生理的反应，更是一次关于生命、关于連接、关于极致愉悦的探索。它鼓励我们勇敢地面对自己的身体和情感，去追求那种深层次的放松与升华。在這个过程中，我们学会了更好地爱自己，也学会了如何与他人建立更深刻、更真挚的连接。

最终，我们发现，生命中最动人的时刻，往往发生在那些我们敢于彻底释放、敢于全然投入的瞬间。这是一种生命的绽放，是一种对极致体验的完美诠释，也是对生活本身最美好的致敬。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国长安网记者 陈信聪 摄

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