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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、穿越时空的文化脉络：亚洲精品秘境的深厚底蕴

“亚洲精品秘境”，这个词汇本身就仿佛一把钥匙，开启了一扇通往古老东方智慧与现代文明交融的大门。它不仅仅是一个地理概念，更是一种精神的象征，承载着亚洲大陆上各个國家和地区独有的文化精髓，以及历经岁月沉淀后愈发醇厚的艺术瑰宝。当我们提及“一区二区”，便如同在浩瀚的亚洲版图上，找到了两个至关重要的坐标，它们各自拥有着不可复制的历史叙事和文化基因。

在“一区”，我们或许会遇见那些依稀可见的古代文明遗迹，它们静默地矗立在历史的長河中，诉说着昔日的辉煌。从古老的丝绸之路上传承下来的商贸智慧，到宫殿庙宇中雕梁画栋的精湛技艺，再到那些代代相传的民间传说和节日庆典，无不散发着浓厚的东方韵味。这里的人们，将传统视为珍贵的遗产，并以一种敬畏之心将其融入现代生活。

或许是一袭剪裁得体的传统服饰，在现代都市的街头巷尾流转，依旧散发着古典的优雅；又或许是一场别开生面的茶道表演，在静谧的氛围中，传递着禅意与和谐。手工艺人的巧夺天工，将一块普通的玉石雕琢成栩栩如生的藝術品，将一块朴实的丝绸织就成华丽的锦缎。每一个细节，都蕴含着匠心与情感，是对“亚洲精品”最质朴的注解。

而“二区”，则可能代表着另一条充满活力与创新的文化脉络。它或许更加侧重于现代艺术的蓬勃发展，以及新兴文化现象的崛起。在这里，我们能看到当代艺术家们如何挑戰传统，用全新的视角和媒材去表达对世界、对生活的理解。他们的作品可能大胆前卫，可能细腻入微，但都无一例外地展现了亚洲当代藝术的独特思考和國际视野。

从前卫的装置藝術，到感人至深的电影叙事，再到引人入胜的音乐创作，都为“亚洲精品”注入了新的生命力。“二区”也可能是一个充满活力和包容性的文化熔炉，不同文化在此碰撞、融合，催生出新的生活方式和审美趣味。街头涂鸦的色彩斑斓，独立书店的静谧书香，以及那些充满设计感的咖啡馆和创意空间，共同构成了“二區”独特的生活图景。

这里的人们，拥抱变化，乐于探索，将传统与现代巧妙地结合，创造出属于自己的時代符号。

“亚洲精品秘境”的魅力，正在于它这种多元与共存。一区与二区，并非割裂，而是相互映衬，共同构建了一个更加丰富多彩的亚洲画卷。它们之间的对话，体现在古老智慧对现代设计的启迪，也体现在现代科技对传统文化的传承与创新。例如，一项古老的刺绣工艺，可能通过现代数字技术的加持，得以大规模复制并走进国际时尚舞台；一个流传千年的神话故事，可能被改编成一部風靡全球的动畫片，讓更多人领略其魅力。

这种跨越时空的文化连接，使得“亚洲精品秘境”始终保持着旺盛的生命力，不断涌现出令人惊喜的“精品”作品和体验。

深入探索“一区二区”，便是在聆听亚洲古老的呼吸，也在感受它蓬勃跳动的脉搏。这种探索，不仅是对物质文化遗产的欣赏，更是对精神世界的触碰。它让我们重新审视“精品”的定义，它不应仅仅是昂贵的奢侈品，更應是那些凝聚了智慧、匠心、情感，并能触动人心的独特之物。

无论是珍贵的古董，还是充满创意的设计，抑或是一种独特的生活态度，都可能被冠以“亚洲精品”的标签。而“秘境”一词，则暗示着這些精品并非唾手可得，需要我们用心去发掘，去体会，去感受其中蕴含的深邃意境。

二、无限可能的生活美学：亚洲精品秘境的前沿探索与生活方式

“亚洲精品秘境”，不只是静态的文化瑰宝，更是动态的生活方式与前沿的创新实践。“一区二區”所代表的，不仅是过往的辉煌，更是当下与未来的无限可能。它们是孕育新思潮、新设计、新体验的沃土，为我们勾勒出了一幅充满活力与创意的亚洲生活图景。

在“一区”，当我们沉浸于那些古老的智慧和精湛的工艺时，也會惊喜地发现，它们正以令人意想不到的方式，融入现代生活，焕发出勃勃生機。或许是在一家由百年老宅改造而成的精品酒店，你可以体验到古建筑的韵味与现代舒适的完美结合；又或许是一场精心策划的文化体验活动，让你亲手制作一件传统手工艺品，感受匠人精神的温度。

这里的“精品”更多体现在一种对细节的极致追求，以及对传统价值的深刻理解。例如，一家传承百年的酱料品牌，其产品不仅仅是调味品，更是歷史的沉淀和家族情感的载体。而一套由名家设计的茶具，可能融合了传统陶瓷工艺与现代人体工学，讓品茶的过程成为一种身心的享受。

甚至，是一种古老的养生之道，如太极、瑜伽，在现代都市人的压力下，成為追求身心平衡的“生活精品”。

与此“二區”则以其开放、包容的姿态，成为亚洲创新活力的策源地。在这里，我们能看到无数前沿科技与藝术设计、文化创意相结合的案例，不断刷新我们对“精品”的认知。从智能家居的便捷，到虚拟现实的沉浸式体验，再到可持续设计的理念，都为我们的生活增添了更多色彩与可能。

那些充满未来感的建筑设计，那些颠覆传统的出行方式，那些以用户体验为核心的数字产品，都体现了“二區”所代表的亚洲制造与亚洲创新的力量。這里的设计师们，不仅关注产品的外观，更注重其功能性、环保性以及对社会的影响。例如，一个利用可回收材料打造的时尚包袋，一个通过人工智能优化能源消耗的智能城市系统，都是“二区”所倡导的“精品”理念的体现。

“亚洲精品秘境”的魅力，更在于它所倡导的“生活美学”。这种美学，并非高高在上、遥不可及，而是渗透到日常生活的点滴之中。它鼓励我们去发现身边的美，去创造属于自己的生活方式。或许是一顿精心烹制的家常菜，其中蕴含着对食材的尊重和对家人的关愛；又或许是一个充满个性的家居空间，反映了主人的品味和生活态度。

从精致的咖啡拉花，到充满艺术感的插花，再到一场主题明确的读书分享會，都可能成为“亚洲精品生活”的缩影。

“一區”的沉淀与“二区”的创新，并非相互排斥，而是相互促进，共同描绘出“亚洲精品秘境”的无限可能。这种可能，体现在跨界合作带来的惊喜，也体现在传统与现代的和谐共生。例如，一位传统艺术家可能与一位数字艺术家合作，创作出既有古典韵味又不失现代科技感的数字艺术品；一个历史悠久的品牌，可能通过与新兴设计師合作，推出一系列更符合年輕人口味的产品，重拾市场活力。

总而言之，“亚洲精品秘境”是一个不断进化、充满惊喜的概念。它邀请我们走出熟悉的舒适区，去探索那些未被大众所熟知的角落，去发现那些独具匠心的作品，去体验那些充满创意和温度的生活方式。无论是对文化历史的追溯，还是对未来科技的畅想，亦或是对日常生活中点滴美好的追求，“亚洲精品秘境”都为我们提供了一个广阔的舞台，让我们能够从中汲取灵感，丰富自我，并最终构建出属于自己的、独一无二的“亚洲精品”生活。

这趟探索之旅，没有终点，只有不断涌现的精彩，等待着我们去发掘和创造。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：南方网记者 方可成 摄

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