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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

现代爱情，越来越复杂，也越来越迷人。我们从不缺少对爱情的向往与追求，但在情感的世界里，如何做到相互理解，如何跨越不同性格的鸿沟，成了很多情侣共同面对的问题。近年来，许多人开始关注一部特殊的纪录片——《21世纪性格愛情指南》。這部纪录片以独特的方式，将我们带入了现代爱情的多元世界，让我们看到了愛情关系中那些微妙而复杂的心理变化，帮助我们更清晰地认识到爱情不仅仅是两颗心的碰撞，更是两个人性格与情感的交织。

《21世纪性格爱情指南》這部纪录片，无论你是否处于一段感情之中，都会给你带来深刻的启發。它不仅仅讲述的是浪漫的爱情故事，更多的是通过不同的真实案例，带领观众走进各种性格特点的人物生活，探讨他们如何在爱情中磨合、成长，并最终找到了彼此的平衡。这部纪录片让你深刻感受到，爱情的意义并非一成不变，它随着个体的成长和情感的成熟而发生变化。

纪录片通过生动的案例分析，揭示了性格对爱情关系的深远影响。现代人对爱情的期待越来越高，希望彼此能够心灵相通、默契十足，但现实往往不如人意。两个人可能因为性格差异而發生矛盾，也可能因为沟通方式的不同而彼此误解。很多情侣在感情中一开始的甜蜜，往往随着时间的推移，渐渐被摩擦与不理解所取代。因此，纪录片深入探讨了性格在愛情中的重要作用，帮助观众更好地理解如何在性格差异中找到和谐的相处之道。

如果你曾经在感情中感到困惑，或是发现自己和另一半总是有不同的观点与做法，那么这部纪录片将为你提供很多宝贵的建议。它不仅讨论了性格匹配的核心概念，还结合专家的观点和心理学的知识，为我们解析了现代爱情的复杂性。

现代社会中的爱情关系，受到了越来越多外部因素的影响。职场压力、家庭背景、社交圈子等，都可能影响一个人的性格和情感表达。而这些变化，往往会对情侣关系產生微妙的影响。纪录片通过多角度的视野，展示了如何在外界压力和内部矛盾之间找到平衡，探索了如何提升两个人的情感沟通能力，避免愛情关系中的误解与摩擦。

《21世纪性格爱情指南》的最大亮点之一，是它通过对各类人群的深度采访，揭示了当代人爱情中的真实困惑。每一个故事都触动心灵，讓你感受到爱情的复杂和多样。而最重要的是，纪录片的每一集都充满了实用的情感技巧和性格理解，不仅让你更好地理解自己，也能帮助你更清楚地看到伴侣的内心世界。

如果你在感情中遇到了瓶颈，那么《21世纪性格爱情指南》无疑是你不可错过的一部纪录片。它不仅让你对爱情有了更深的思考，更能从中汲取到许多关于如何经营爱情关系的智慧。特别是当你了解了如何通过调整自己的情感表达方式，和伴侣建立更健康的沟通模式时，你会发现，爱情并非总是那样复杂和遥不可及，反而会变得更加親密和真挚。

这部纪录片的魅力之一，是它充分展示了每个人的爱情观与情感需求是如何受性格的影响而产生差异的。或许，你总是喜欢深入交流、分享内心，而你的另一半可能更加内向，不善言辞。又或者，你总是习惯于在矛盾发生时主动解决问题，而你的伴侣可能倾向于回避冲突。种种看似细微的性格差异，往往成了关系中的潜在危机。这时，纪录片就通过具体的情景，告诉你如何通过积极的沟通与理解，消除这种情感上的隔阂，避免误解的发生。

从心理学角度分析，性格是决定爱情关系质量的一个重要因素。每个人都有独特的情感需求和表达方式，而这些方式往往受到个人成長经歷、家庭环境以及性格特征的深刻影响。《21世纪性格爱情指南》在这一点上，做了极为细致的分析，帮助观众认识到自己和伴侣之间的差异，并从中找到解决方案。无论你是外向活泼，还是内向安静，纪录片都能通过丰富的案例让你明白，在爱情中，接受并尊重彼此的性格差异，才能让感情更稳固，爱情更加长久。

通过這些真实的情感故事，观众不仅能够获得关于如何经营愛情的实用建议，还能看到情感深处的真实面貌。纪录片通过生动的情节和感人的故事，揭示了许多情侣如何从爱情的初期甜蜜，到面对困难时的冲突，再到最终的相互理解和包容。这种渐進式的情感發展，既真实又触动人心，让人深刻感受到爱情背后的成长与坚持。

对于很多人来说，爱情不仅仅是关于心动，更是关于如何在日常生活中相互支持、共同成長。纪录片中的一位专家曾提到：“爱情是两个人性格的碰撞与磨合，真正的爱情，应该是两颗心在性格与情感的沟通中找到共鸣。”这种观点，深刻揭示了现代爱情中的核心问题。

所以，如果你希望了解更多关于现代愛情的真相，或者正在寻找愛情中的指导和启發，《21世纪性格爱情指南》绝对是你不可错过的作品。星辰影院为你提供了免费的資源，帮助你在最短的时间内深入了解这些情感智慧。无论你是单身，还是已有伴侣，这部纪录片都会给你带来前所未有的心灵触动和情感启發。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 余非 摄

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