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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代家庭生活中，电力已经成为了我们日常生活中不可或缺的一部分。无论是为家庭提供照明、供暖，还是为各类家用电器提供动力，电線的质量与选择直接关系到家居生活的安全与舒适。随着科技的不断发展和人们对家庭电气安全要求的提高，2023年家庭电線市场涌现出了一些新的趋势和产品。如何选择适合家庭使用的电线，既能保证安全又能提升用電体验呢？

电线的基础知识——保障家庭电气安全的首要条件

电线是电力系统的基础设施之一，选择合适的电线不仅关乎电力传输的效率，也直接影响到家庭成员的用电安全。合格的電线能有效防止电线过热、短路等危险，避免火灾等灾难的发生。家庭电线的种类很多，包括了家用插座电线、照明电线、空调电线等等。不同的电器对电線的需求不同，因此在选购时要注意根据实际需求来选择。

家庭用电線应具备以下几个特性：

良好的导电性：电线的导电性能决定了电流通过時的阻力，优质的电线能大大减少电力损耗，提高家庭用电效率。

绝缘性强：电線外层的绝缘材料至关重要，良好的绝缘材料能防止电流外泄，减少电线短路的可能性，避免触电事故的发生。

耐高温和耐火性：电线需要承受家庭电力负载的压力，尤其是在空调、電热器等大功率电器使用时，电线如果耐高温能力不足，可能导致电线老化或起火。

2023年家庭電线的趋势——智能化与绿色环保并行

随着科技的发展和环保理念的普及，2023年家庭电线市场逐渐展现出智能化和绿色环保的双重趋势。越来越多的消费者在选购電线时，不仅仅关注電线的基本功能，还开始关注电线的智能化性能以及环保特性。

智能电线的崛起

随着智能家居的兴起，智能电線也逐渐进入市场。所谓智能电線，主要是指能够与智能家居系统连接的电线，通过内置传感器、智能芯片等技术，可以实时监控电流、温度等数据，提前预警潜在的电气安全隐患。比如，智能电线能够在电流过载或电压不稳定時，及时断電或发出警报，保护家庭电气设备免受损害。某些智能電线还能自动调节家庭電网的负载，优化用電效率，减少电力浪费。

随着智能家居的普及，消费者对智能電线的需求越来越大。尤其是在一些高端住宅或者追求生活品质的家庭中，智能电线已经成为家庭用电系统的一部分。这些電线不仅具备基本的电气安全保障，还能为家庭生活带来更多的便捷与舒适。

绿色环保电线的流行

随着环保意识的提升，越来越多的消费者开始关注电線的环保性能。在2023年，绿色环保电线成為了市场上的一大亮点。绿色环保電線主要采用无毒、无污染的材料进行生產，能够减少有害物质的排放，符合全球环保标准。這类电線不仅在生产过程中减少对环境的污染，还在使用过程中减少了对人体健康的危害。

例如，某些环保型电线采用了无铅PVC外皮，避免了铅这种有毒物质的使用，同時外层还使用了可回收的环保材料，不仅提高了产品的安全性，也减少了对自然环境的负担。选择这些环保電线，不仅能保护家庭成員的健康，也能为社會的可持续发展做出一份贡献。

如何选择合适的电线——质量与品牌的保障

选择電线时，消费者首先要看電线的质量。市场上的电線品牌众多，消费者在挑选时应选择那些经过质量认证、拥有良好口碑的品牌。通常，国家标准认证（如3C认证）是衡量电線质量的重要指标，符合這些标准的电线产品在质量上有一定保障。

家庭用电负荷较大时，需要选择具有更高负载能力的电線。例如，空调、热水器等高功率电器，使用时对電線的要求就更加严格。在这种情况下，消费者应选择较粗的电线，避免因电流过大而导致電线发热、老化等问题。

家庭電线的正确使用与维护——延长使用寿命，确保安全

购买了合适的電線后，正确的使用和定期的维护也是确保家庭电气安全的关键。很多家庭电气事故的发生，往往与电线的使用不当或长期疏于检查有关。为了确保电线能够长期稳定地工作，我们可以从以下几个方面进行正确的使用与维护。

1.不乱拉乱接电线

虽然电线是家庭电气系统的一部分，但我们在日常使用中要注意避免过度拉扯电线、使其处于弯曲或紧张的状态。过度拉扯不仅會损坏电線的绝缘层，还可能导致电线内部的导线断裂，进而引发电气故障甚至安全事故。

要避免将電线直接暴露在阳光下或热源附近，防止电線过热。长时间暴露在高温环境下，會使电線的外层绝缘材料老化，增加短路和火灾的风险。

2.定期检查电线

电線虽然是隐形的“家庭守护者”，但并不意味着我们可以忽视它的检查与维护。定期检查电线的外观是否有破损、老化、脱落等现象，能够及早發现电线存在的隐患并及時更换。尤其是在高温季节，电线的老化速度会加快，更需要特别注意。

3.避免超负荷使用

每种电线都有一定的负载能力，消费者在使用时，應根据电器的功率来选择合适的电线。如果电线负载超过其承受能力，容易导致电线过热甚至起火。特别是在空调、热水器等大功率电器的使用过程中，更应选择符合要求的电線，并避免将多个大功率电器接入同一插座，以免引发电线故障。

4.更换老化電线

如果家中的電线已经使用多年，尤其是老旧小區的电线系统，建议定期检查并更换老化的电线。老化的电线导電性差，容易發生短路、过热等安全隐患，因此及時更换老旧电线非常重要。

总结——2023年家庭電线选择与使用的关键点

选择合适的电线是保障家庭电气安全的重要一环，而在2023年，消费者对电线的要求已经不再局限于基本的安全功能，更加注重智能化和环保性能。智能电线的出现使家庭用电更加智能化和高效，而环保型电线则使消费者在享受便捷的也能够為环保事业贡献一份力量。

无论是哪种电线，选择时都要注重电线的质量、负载能力以及品牌信誉，定期检查和维护電线的使用状况，以延长其使用寿命并保障家庭的用电安全。通过科学、合理地选择和使用电线，我们不仅能够享受到更安全、更高效的电力服务，也能为家庭带来更多的舒适与便捷。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：三联生活周刊记者 冯伟光 摄

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