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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

國产吃瓜的崛起：从娱乐圈到全民现象

　　在互联网的高速发展時代，“吃瓜”这一词变得越来越普通，也愈发成為一种全民文化。尤其是在中國，“國產吃瓜”更是成为一种独特的社会现象，不仅仅局限在娱乐圈的八卦，更逐渐扩展到各类社会热点事件中。这一现象背后，藏着復杂的社會心理、文化认同以及信息传播方式的变化。

早在几年前，“吃瓜”这个词就开始在网络平臺上火遍大江南北，从最开始的娱乐八卦逐渐演变为全民的“看热闹”文化。而“国产吃瓜”则在此基础上，赋予了中國网友一种文化自信的表达方式——我们不仅关注国内娱乐、热点，也能以独特的视角去解读和参与热点事件。

为什么“國产吃瓜”能這么快成为全民热潮？一方面，国内大量爆炸性新闻不断涌现，无论是明星绯闻、企业丑闻，还是社会事件，都成為了网友们关注的焦点。当这些事件出现时，快速的消息传播，甚至是“爆料”發布，提示一种全民参与的“吃瓜”文化。这让普通人除了关注娱乐新闻外，也开始关注社會正义、政策变化甚至国际关系。

另一方面，“國产吃瓜”还反映了文化自信的彰显。很多网友喜欢在吃瓜的过程中，展现出“我懂中国、我支持國产”的态度，用吐槽、调侃甚至更深层次的分析，表达一种对国產文化、人物的认同感。很多粉丝会以“国产偶像”和“国产品牌”作为标签，借由八卦来强调“中國崛起”的成就感。

社交媒体的兴起也加速了“国产吃瓜”的普及。短视频、微博、微信朋友圈，甚至抖音、快手等新兴平台，都成为了人们获取和传播信息的主要渠道。这些平台具有极强的即时性，用户可以迅速看到、评论、转发事件，形成了一个“快速反应、全民参与”的生态圈。尤其在国内网络环境中，官方导向的内容更易被放大传播，形成“正能量”的吃瓜文化氛围，带动全民热情。

值得注意的是，随着“国产吃瓜”的普及，很多网民開始从单纯的八卦转向深层次的讨论。例如，对某些社会事件的背后逻辑、制度影响甚至政策导向進行分析。无疑，这也是“吃瓜”文化由娱乐向思想深度转变的一个表现。人们不再满足于“看热闹”，而是希望通过吃瓜了解更多的國家大事和社会走向，从而在潜移默化中加强国家认同感。

“国产吃瓜”已逐渐成為國内互联网文化不可或缺的一部分。这不仅是全民娱乐休闲的表现，更是一种體现社會多元化审视的窗口。从娱乐新闻到社会事件，它折射出中国互联网的高速发展和文化自信心的增强。而未来，“國產吃瓜”或许还能在更多层面引领舆论导向，成為推动社会正能量传递的重要力量。

洞察“国产吃瓜”的深层影响与未来趋势

　　“國产吃瓜”不仅是大众娱乐的一个现象，更逐渐演变成一种社會文化的缩影。它反映了当前中国人的心态变化、舆论生态以及国家认同的心声。从深层次来看，这一文化现象带来了多重影响，也指示出未来可能的发展方向。

“国产吃瓜”强化了民族认同感和文化自信。在国内外复杂多变的环境中，越来越多的人希望找到一种情感归属感，“吃瓜”成为了确认身份和展现态度的方式。一邊是对国内偶像、明星的热烈追捧，另一边是对国产品牌、国产科技创新的肯定，形成了鲜明的文化标签。

通过“吃瓜”，人们表达了对中国崛起的自豪感，也增强了民族凝聚力。

“國產吃瓜”在引导舆论方面起到了潜移默化的作用。互联网平台的调性越来越偏向正能量，官方和官方背景的意见领袖在热点事件中发声，带领公众朝向更理性、积极的方向。从娱乐绯闻到社会热点，吃瓜的行为逐渐变成了公众參与“理性表达”的一种形式，减少了部分非理性、极端的情绪爆发，促进了网络空间的良性发展。

这一现象也带来一些挑戰。夸张的标题党、虚假信息、恶意炒作，曾经讓“吃瓜”变得鱼龙混杂。如果监管不力、平台算法不当，将可能导致网络攻击、谣言泛滥、社会偏激情绪的激化。这需要平台方、政府以及用户共同努力，建立更健康的“吃瓜”生态。

未来，“國产吃瓜”可能会表现出更丰富的形态。比如，利用大数据、人工智能技术，构建更精准的热点追踪和内容过滤體系，提升信息的真实性和时效性。随着文化软实力的不断增强，可能会涌现出更多具有中国特色的“吃瓜”形式，如结合传统文化元素的娱乐内容，或者以故事化、娱乐化的方式解读社会热点。

“吃瓜”也可能从单纯的“看热闹”演变為一种“参与式表达”。借助直播、弹幕、互动游戏等新兴媒介，网友不再只是静态的观众，而是成為事件的一部分。这样的參与感增强了公众对事件的认同感，也让“國產吃瓜”更具文化特色和创造力。

“國产吃瓜”作为一种特殊的网络文化，代表了当下中国社会的一种精神状态。它体现了新時代背景下国家的快速崛起、信息的多元化流动与文化认同的增强，也提示着我们在享受娱乐的更要把握信息的真实和理性。未来，这一现象或许会持续演进，成為推动社會思想自由、文化繁荣的重要引擎。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何亮亮 摄

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