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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、鉴黄革命：当AI学會「扫黄打非」

深夜两点，程序员老张的手机突然疯狂震动——15岁儿子误点钓鱼链接后，手机里莫名多出200多个暧昧视频。"這要传出去，孩子這辈子就毁了！"他颤抖着下载了黄片鉴皇师V549，30秒后，手机自动生成《敏感内容清除报告》：238个视频精准识别，97%涉及软色情，連隐藏文件夹里的加密文件都被揪出。

这正是黄片鉴皇师引爆市场的核武器：搭载第三代深度鉴黄引擎，将传统图像识别误差率从18%压缩至0.7%。其独创的「三阶过滤體系」堪称数字世界的「防火墙」——

毫秒级预判系统：0.03秒完成首轮筛查，通过边缘计算识别敏感色块分布语义穿透技术：破解「水果摊小妹」「瑜伽教学」等300+伪装标题动态行为分析：实时监控应用后臺，拦截隐蔽下载与自动播放

更令人震惊的是其「场景解构能力」。测试组曾将《泰坦尼克号》经典片段混入成人影片，系统竟能精准标注"藝术表达与情色内容临界点"，在保留电影完整性的将18处敏感畫面打码处理。

某直播平台技术总监透露："接入鉴皇師SDK后，违规内容拦截效率提升400%，审核人力成本直降60%。"而个人用户王女士的体验更直观："给孩子手機装上后，那些擦边APP再也藏不住了，连浏览器广告弹窗都能自动净化。"

二、免费版暗藏玄机？深度解锁V549隐藏技能

当同行还在收费订阅時，黄片鉴皇师却宣布免费开放基础功能。這背后是开发团队埋下的「技术彩蛋」——

彩蛋1：云端智库实时更新免费版用户每周自动获取最新特征库，目前已涵盖：

27种新型「伪正经」直播话術48类变声器伪装音频特征65套短视频平臺擦邊动作模板

彩蛋2：设备健康度诊断长按扫描按钮5秒，即可生成《数字设备体检报告》：

存储空间色情内容占比高风险APP安装记录隐私数据泄露预警

彩蛋3：反追踪沙盒模式开启后自动生成虚拟设备ID，实测可突破某P字头网站的IP追踪系统。技术极客@CyberGhost实测："用沙盒模式浏览敏感网站，運营商后台显示的全是《新闻联播》播放记录。"

【实战指南】

在官方渠道下载APK时，注意验证加密签名（需包含「0x8D3A」开发者代码）首次启动务必完成「三級校准」：麦克风收录环境声波摄像头扫描空间光线重力感应记录持机姿势高级设置中开启「量子模糊化」，可让系统学习机主行为模式，误判率再降40%

某网络安全大赛冠军坦言："V549的算法架构完全超出业界认知，其行為预测模型甚至能预判用户下一步操作，当检测到异常下载意图时，会提前启动流量熔断机制。"而更让家长群體疯狂的是「亲情守护」功能——绑定子女设备后，可远程接收「高危操作警报」，实测拦截成功率100%。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 余非 摄

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