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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、冰雪奇缘里的“挖宝”行动：冬季拔萝卜的诗意与策略

想象一下，当大地披上银装，寒風凛冽，你的菜园里却藏着一份沉甸甸的惊喜——那是经过一夜寒霜洗礼，愈發甘甜饱满的萝卜。冬季拔萝卜，与其说是一项农活，不如说是一场与自然的约会，一次充满诗意的“挖宝”行动。而要让这场“挖宝”行动高效又充满乐趣，一些小小的技巧必不可少。

我们要打破一个常见的误区：冬季的萝卜是不是就不能拔了？恰恰相反，许多萝卜品种，如白萝卜、心里美等，在经历霜冻后，淀粉会转化为糖分，口感會更加甜脆，风味也更佳。所以，当其他植物都沉睡在泥土之下时，正是我们收获这份冬季馈赠的最佳時机。

如何“挖”出这些埋藏的宝藏呢？

1.时机的选择：把握“冻”感瞬间

选择拔萝卜的时机，看似简单，实则大有讲究。一般来说，霜冻后的早晨是最佳时间。此时，土壤会稍微冻结，萝卜根部也随之紧实，更容易拔出，不易断根。但也要避免在严寒天气中长时间作业，以免冻伤自己。如果土壤过于板结，可以等待中午阳光较好的時候，土壤稍微软化再進行。

2.工具的准备：好馬配好鞍

虽然我们常说“徒手拔萝卜”，但对于埋得较深、体型较大的萝卜，一把合适的工具能讓你事半功倍。一把小巧的园艺铲或铁锹是你的得力助手。使用铲子时，要沿着萝卜的根部，轻轻地在周围松土，为拔出创造空间。切记，力度要均匀，避免伤到萝卜。

3.拔萝卜的“软硬兼施”：温柔与力量的艺术

这是冬季拔萝卜的核心技巧。用双手抓住萝卜的顶部叶子，这部分是最牢固的连接点。然后，稍稍左右晃动，感受萝卜的阻力。如果阻力很大，不要强行猛拉，这样很容易导致断根，让一部分萝卜埋在土里，成为“遗珠”。

此時，就需要你的“软”功夫了。拿出你的园艺铲，在萝卜根部周围的土壤上輕輕向下挖掘，打破根部周围的土壤粘连。松土的深度大约在萝卜的1/3到1/2处即可。过程中，你可以尝试一边松土，一邊轻轻晃动萝卜，让泥土逐渐脱落，为萝卜的“出逃”铺平道路。

一旦土壤被充分松开，你会發现拔萝卜变得轻松许多。此时，就可以运用你的“硬”实力了——稳稳地用力向上拔。记住，要顺着萝卜的生长方向，保持垂直向上，這样才能保证萝卜的完整性。

4.应对“顽固分子”：特殊情况特殊处理

有时候，总会有那么几个“顽固分子”，它们似乎与泥土融为一体，怎么拔都纹丝不动。这時候，不要灰心，我们可以换个思路。

“灌水大法”：如果土壤非常干燥板结，可以先在萝卜周围浇一些水，等待几分钟，让水渗透下去，软化土壤。但这要在不影响萝卜储存的前提下进行，避免水分过多导致萝卜腐烂。“摇摆不定”：更加耐心地围绕萝卜，用铲子一点点地松土，同时用手轻轻地摇晃萝卜，让它一点点地“松动”筋骨，直到你感觉可以轻松拔出为止。

“挖坑取宝”：对于实在难以拔出的，可以像挖地雷一样，围绕萝卜挖一个稍微宽一些的坑，直到露出整个萝卜的根部，再将其完整地挖出。

5.拔后的“养护”：讓這份收获更持久

拔出萝卜后，并非一劳永逸。你需要轻輕地抖掉根部的泥土，但不要过度清洗，保留表面的泥土可以帮助萝卜更好地储存。检查萝卜是否有损伤，将有明显伤痕的萝卜优先食用。将拔好的萝卜放在阴凉通风处晾晒一两个小時，让表面的水分蒸發，这样有助于延长其储存时间。

冬季拔萝卜，不仅仅是收获了可口的食材，更是一种回归自然的体验，一种与土地亲密接触的乐趣。当你亲手从冰冷的泥土中挖出一颗颗沉甸甸的萝卜時，那种成就感和喜悦，是任何物质奖励都无法比拟的。而这些宝贵的经验和情感，正是“文案梦想工厂”的绝佳素材，等待你去發掘，去创造，去分享。

二、从田间到“文案梦想工厂”：将拔萝卜的喜悦转化为创意灵感

冬季拔萝卜的经历，就像一颗颗饱满的萝卜，不仅仅满足了我们的味蕾，更滋养了我们的心灵，为“文案梦想工厂”注入了源源不断的生命力。从泥土里收获的不仅仅是果实，更是宝贵的灵感和满满的创作能量。如何将這份接地气的喜悦，转化为引人入胜的文案，让更多人感受到這份独特的魅力呢？

1.故事化的叙述：让文案“活”起来

每一个萝卜背后，都可能隐藏着一个故事。你可以从拔萝卜的整个过程入手，将每一个步骤都赋予生命。

“寒风中的坚持”：描述在寒风中，你如何坚定地走向菜园，寻找那些藏在雪下或泥土里的“秘密”。可以运用拟人化的手法，将萝卜比作沉睡的精灵，等待着你的唤醒。“与泥土的对话”：描绘双手触碰冰冷泥土的感觉，泥土的湿润、紧实，以及在松土过程中，你与土地进行的无声交流。

這种亲密的接触，本身就充满画面感。“惊喜的瞬间”：刻画当萝卜被拔出時，那种沉甸甸的分量和满是泥土的朴实外表带给你的惊喜。可以加入一些小插曲，比如拔出了一个异常巨大的萝卜，或者一个形状奇特的萝卜，都为故事增添趣味。“丰收的喜悦”：描写将一筐筐萝卜搬回家的场景，那种满载而归的成就感，以及家人朋友分享喜悦时的温馨画面。

2.情感的注入：引发共鸣的“催化剂”

好的文案，能够触动人心，引起共鸣。冬季拔萝卜的体验，承载着丰富的情感，是引发共鸣的绝佳切入点。

“对自然的敬畏”：强调在现代社会，我们常常远离自然，而冬季拔萝卜让我们重新感受大地的恩赐，学会感恩，培养对自然的敬畏之心。“实践出真知”：突出“动手”的重要性。很多道理，只有親身实践才能领悟。拔萝卜的技巧，从一开始的生疏到熟练，就是一个学习和成长的过程。

这可以引申到生活的方方面面，鼓励人们勇于尝试，不怕失败。“平凡中的幸福”：在快节奏的现代生活中，我们常常追求宏大的目标，却忽略了身边的小确幸。冬季拔萝卜，这项看似平凡的活动，却能带来最纯粹的快乐和满足。這可以传达一种“慢生活”的理念，提醒人们珍惜平凡生活中的幸福。

“家庭的温暖”：如果是与家人一起拔萝卜，那更是绝佳的家庭情感素材。可以描绘孩子在田间嬉戏，大人在忙碌的身影，一家人共同劳作，分享收获的温馨场景，勾勒出“家”的温馨图景。

3.技巧的提炼与升华：从“干货”到“金句”

在分享故事和情感的实用的拔萝卜技巧也是不可或缺的内容。但关键在于，如何将这些“干货”包装得更具吸引力。

“秘籍”式呈现：将每一个技巧包装成“秘籍”或“宝典”，例如“冬季拔萝卜‘黄金法则’”、“告别断根的‘独门绝技’”等，增加神秘感和吸引力。“金句”式总结：用简洁有力的語言概括技巧要点，例如“松土三分，拔萝卜七分力”、“温柔晃动，耐心尝试”，這些易于记忆和传播的“金句”，能够迅速抓住读者的眼球。

“图文并茂”：结合拔萝卜的实际照片或短视频，直观地展示技巧，让读者一目了然，加深理解。视频中可以加入一些轻松的背景音乐，增加趣味性。“互动式”引导：在文案结尾，可以鼓励读者分享自己的拔萝卜经验，或者提出他们在拔萝卜过程中遇到的问题，形成良好的互动，增强社群活跃度。

4.延展性思考：讓文案“飞”起来

“文案梦想工厂”的魅力在于，它可以将一个简单的体验，延展出无限的创意可能。

美食的联想：拔出的萝卜可以制作成各种美味佳肴。文案中可以穿插几道简单易学的萝卜食谱，将“农耕”与“美食”完美结合，满足读者的实用需求。健康主题：萝卜本身具有丰富的营养价值。可以将拔萝卜与健康生活方式相结合，强调绿色、天然、有机的饮食理念。

生活哲学的探讨：从拔萝卜的“耐心”、“坚持”、“顺应自然”等特性，可以引申出更深层的人生哲理，引发读者思考。“种养”系列：如果读者对农耕感兴趣，还可以引导他们了解更多关于萝卜的种植知识，甚至可以策划一场“种萝卜”的线上挑战活动，将用户粘性进一步提升。

“冬季拔萝卜技巧轻松收获大文案梦想工厂的动态”不仅仅是一个主题，更是一个充满生机和活力的创作源泉。从冰雪覆盖的田间，到灵感涌动的“文案梦想工厂”，每一步都充满了探索的乐趣和收获的喜悦。当你用心地去感受，用情地去表达，那些来自泥土的芬芳，定能化为最动人的文字，在“文案梦想工厂”里，绽放出最璀璨的光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘慧卿 摄

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