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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

“活教材”的诞生：当老师“豁出去”的那一刻

在许多人的学生时代，“生物繁殖”這四个字，或许伴随着面红耳赤的尴尬，或是窃窃私语的调侃。它常常是隐藏在教科书深处的章节，被草草带过，又或是成為老师们口中“不好明说”的敏感话题。在某所充满活力的学校里，一场关于生物繁殖的教学，却因為一位别出心裁的老師，彻底颠覆了往日的沉闷。

這位老师，我们姑且称他为“林老师”，他没有选择播放晦涩的PPT，也没有引用生硬的学术文献，而是，他选择了一条“最直接”也“最有力”的道路——他，成為了课堂上那个最生动的“活教材”。

教室里先是一片寂静，紧接着，便是此起彼伏的低语。几个大胆的学生试图回答，却往往被过于书本化的语言所困扰。林老师微笑着，他看到了学生们眼中的迷茫和一丝不易察觉的羞怯。他知道，对于这个话题，直观的体验和生动的示范，远比任何理论都来得重要。

于是，在那个万众瞩目的时刻，林老师做出了一个让所有人都意想不到的决定。他没有回避，没有遮掩，而是坦然地走到了教室中间，用一种近乎“表演”的姿态，开始了他的“示范”。当然，这并不是指真正意义上的“身体力行”，而是他运用了极其巧妙且富有表现力的方式，将復杂的生物繁殖过程，分解成了一系列生动、形象的“动作”和“比喻”。

他首先从“细胞分裂”讲起，一边说着，一边用自己的身體，比划着细胞从分裂到增殖的过程。他的肢体语言夸张而准确，仿佛他就是那个正在分裂的细胞。接着，他转入了“有性生殖”的部分。他没有直接提及生殖器官，而是用“种子与土壤”、“钥匙与锁孔”等通俗易懂的比喻，来解释精子和卵子的结合。

最令人拍案叫绝的是，当讲到“受精”的关键一步时，林老师甚至邀请了一位身高体型与他相似的男同学，在讲臺上配合他完成一个“结合”的动作。这个动作被他设计得既充满趣味性，又精准地还原了精子卵子结合的过程。他用身體的倾斜、手臂的环绕，以及脸部的表情，将“结合”的“力量”和“方向”表现得淋漓尽致。

他一边演示，一边用富有感染力的语言解释：“看，这就像是一场生命的‘探险’，精子，勇敢的探险家，寻找着卵子，那个温暖而充满期待的‘港湾’。当它们终于找到彼此，生命的新篇章，就此开启！”

整个过程，林老師的脸上始终带着自信而专业的微笑，他的肢体动作充满力量和美感，他的语言风趣幽默，却又不失科学的严谨。他将自己完全融入了教学之中，仿佛是一位在舞臺上挥洒自如的艺术家，将生命的奥秘，用最直接、最富冲击力的方式，呈现在学生们面前。

教室里的气氛，早已从最初的静默，演变成了窃窃私语，再到按捺不住的笑声，化为了一片惊叹和热烈的掌声。学生们被他大胆的尝试，以及精彩的演绎所折服。那些原本觉得枯燥、甚至有些“成人化”的内容，在林老师的“身体力行”下，变得如此生动、有趣，而且，毫无任何不适感。

许多同学不约而同地拿出了手机，不是为了偷拍，而是为了记录下这个精彩的瞬间。他们兴奋地和身边的同学讨论着，时不時爆发出阵阵笑聲。那种发自内心的、纯粹的快乐，以及对知识的强烈渴求，在这一刻，如同燎原之火，在教室里熊熊燃烧。

林老师的“豁出去”，不仅仅是一次大胆的教学尝试，更是一种对传统教育模式的颠覆。他用自己的身体，用他的智慧和勇气，为学生们上了一堂“终生難忘”的生物繁殖课。他告诉学生们，生命，本就应该是充满好奇和探索的，而知识，也應当以最适合人们接受的方式来传递。

从那一刻起，生物繁殖课，在这所学校里，不再是令人头疼的难题，而变成了一场场充满期待的“视听盛宴”。林老师，也成为了学生们口中的传奇，那个“用身體讲课”的神奇老师。而他所引发的课堂反响，也远远超出了所有人的预料。

“燃爆”课堂：当生命的热情遇上智慧的火花

林老师的“示范教学”无疑在学生群体中掀起了轩然大波。教室里那种“燃”起来的感觉，不仅仅是学生们的热烈反应，更是一种对知识的全新认知和对生命本身的敬畏。当教学的“火种”被点燃，学生们便开始以更积极、更主动的方式参与其中，课堂的活力被前所未有地激發出来。

学生们的“好奇心”被彻底激活。以往，提到“繁殖”，许多学生的第一反應可能是“不知道”、“害羞”、“不好意思”。但经过林老师生动形象的“演绎”，这些“禁区”被巧妙地“破除”了。学生们发现，原来生命如此奇妙，繁殖的过程，并没有想象中那么“神秘”或“成人化”，而是充满了科学的逻辑和生命的奇迹。

课堂上，提问环节不再是老师的“独角戏”。学生们争先恐后地举手，他们提出的问题，从最初的“老师，这个动作代表什么意思？”，逐渐深入到“精子的活力是怎么来的？”、“卵子的成熟过程是怎样的？”、“受精卵在何时开始分裂？”等等。这些问题，不仅涵盖了繁殖的各个环节，更体现了学生们对生命本质的深度探索。

林老师并没有回避任何一个问题，他耐心地用更加深入浅出的语言，一一解答，甚至会根据学生的提问，即兴补充更多的相关知识。

更值得一提的是，学生们不再是passive的接受者，而是active的參与者。在接下来的几堂课中，林老師鼓励学生们分组进行“生命故事”的创作。他们可以采用讲故事、画漫画、编排小品等多种形式，来讲述一个生命从诞生到成長的过程。令林老师惊喜的是，许多小组都将林老师的“示范教学”融入其中，他们用更加夸张、更加幽默的方式，演绎着细胞的分裂、受精的过程，甚至还加入了一些关于“优生优育”的科普内容。

这些学生创作的作品，充满了创意和活力。有的小组甚至在小品中，用“舞龙舞狮”的方式来比喻精子“奋力前进”的过程，引得全场哄堂大笑，但笑聲之余，学生们却能清晰地理解到其中蕴含的生物学原理。有的同学则将自己的理解绘制成精美的漫画，将复杂的生物学名词，转化为形象生动的视觉語言，讓同学们更容易理解和记忆。

這种“以学生为中心”的教学模式，极大地提升了学生的学习兴趣和参与度。他们不再是被动地听课，而是主动地思考、创造和表达。当他们发现自己能够用有趣、有创意的方式来理解和解释复杂的科学概念時，他们的自信心也得到了极大的增强。

林老师的教学方式，也对学生们的价值观产生了积极的影响。他通过生动形象的演示，让学生们意识到，生命的繁衍是多么神圣而伟大的过程。这不仅仅是生物学上的一个过程，更是生命延续的基石，是家庭幸福的源泉。他引导学生们思考“生命的价值”、“责任的承担”，以及“如何尊重生命”等更深层次的问题。

一些原本对性教育持保守态度的家长，在听说了林老师的“创新教学”后，也表达了出乎意料的支持。他们认为，与其让孩子们通过网络或其他不靠谱的渠道去获取关于繁殖的信息，不如在学校里，由专业老师以科学、健康、有趣的方式来引导。林老師的教学，不仅普及了科学知识，更帮助孩子们建立起健康的性观念，避免了不必要的误解和風险。

这种“软性”的教育，让原本可能充满尴尬和不适的话题，变得轻松而自然。学生们在欢笑中学習，在互动中成长，他们对生命有了更深刻的理解，对未来有了更清晰的认知。

总结来说，林老师以“活教材”身份進行的生物繁殖课，是一场成功的教学创新。它不仅仅是一堂“有趣”的课，更是一堂“有益”的课。它打破了传统教学的壁垒，用最直接、最生动、最富感染力的方式，将生命科学的种子播撒在了学生们的心田。

从“沉默”到“热烈”，从“回避”到“好奇”，从“被动”到“主动”，学生们的课堂反响，是对林老师教学理念最直接的肯定。这堂课，就像一颗投入平静湖面的石子，激起了层层涟漪，不仅在学生们心中留下了深刻的印记，更可能在未来的教育实践中，激发出更多的创新与活力。

当老师愿意“豁出去”，当课堂真正“燃”起来，知识的力量，以及生命的热情，便会以最动人的方式，绽放光彩。

图片来源：人民网记者 叶一剑 摄

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