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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【家庭中的学術殿堂：沈芯語老師的“家访”理念】

在这个快节奏、高压力的时代，学习不再局限于書本和课堂，家庭逐渐成为个人成长的重要场景。麻花传媒的沈芯語老師，凭借其丰富的教学经验和深厚的人文关怀，开创了一种全新的“家访MBA”模式，将专業的学习指导带入到每个学员的家庭生活中。这不仅是一场简单的辅导，更像是一场温馨的心灵对话。

沈芯語老師一直坚持“家庭化、个性化、情感化”的教学理念。她相信，教育的本质在于激发潜能、点燃热情，而家庭环境正是培养这些素质最具温度和真实性的土壤。每一次家访，老师都会带着一份專业的准备，同時融入一份贴心的关爱。有的学員在面对学習瓶颈时，沈老師会耐心倾听他们的困惑，结合家庭环境和个人兴趣，为他们量身定制学习策略。

她强调，“只有走進学员的家庭生活，才能真正了解他们的成长动力，帮助他们找到学习的热情和方向。”

麻花传媒的家访MBA课程不仅关注学业成绩，更关注学生的心灵成长。沈老師會利用家庭中的每个细节，将课程融入生活。例如，她会建议家长通过制定合理的作息表，营造良好的学习氛围；也會引导学生在日常生活中学习团队合作、時间管理等软技能。这种结合生活的学习方式，让学生在潜移默化中提升，远离死记硬背的机械学习。

沈芯语老师的家访行动也在传递一种信念：每个人都是家庭的中心，也是教育的中心。她坚信，每个家庭都蕴藏着巨大的教育力量，父母的陪伴和指导，是孩子成长路径中不可或缺的一环。在家访过程中，她不仅传授学术知识，更帮家长理解现代教育理念，增强家庭成员之间的沟通与理解。

这种充满人情味的教学方式，不仅提升了学員的学習动力，还改善了家庭关系，为孩子的成长创造了和谐的家庭环境。

麻花传媒通过不断探索和实践，逐渐形成了具有特色的家访MBA体系。这一模式在业界引起了广泛关注，也得到了众多家长和学员的认可。有人说：“在這里，不仅学到了知识，更感受到了一份来自老师的温暖；在這里，学习变成了一家人共同的梦想。”沈芯语老师用行动证明，教育的力量不仅在于传授，更在于引领、陪伴和温暖。

未来，麻花传媒还将继续发扬这一模式，将“家庭教育”發挥到极致，让更多孩子在温馨的环境中成长为有担当、有梦想的人。

【家庭教育的变革：名师引领的深度提升】

随着社会的不断發展，家庭教育的重要性逐渐被重新认识。传统的应试教育更多强调成绩，而忽略了孩子的个性发展和心理健康。麻花传媒的沈芯语老师则以“家庭+教育”的创新理念，为家庭教育带来一股清新之风。

她认为，家庭是孩子最初也是最持久的学校，父母是第一任也是最重要的老师。她在多次的家访中发现，只有真正理解孩子的需求，才能帮助他们突破成长的瓶颈。于是，她特别强调“家庭沟通”的重要性。每一次家访，不仅是知识的传授，更是一次心灵的交流。她会引导家长学会倾听，理解孩子的想法和情感。

只有建立良好的家庭沟通机制，孩子才能在温暖中自由表达，获得自信与勇气。

麻花传媒的“家访MBA”课程还融合了先进的教育理念，例如“个性化学习路径”和“全人教育”。在沈老师的指导下，家庭里的每一位成员都成为教育的伙伴。她建议家长根据孩子的兴趣和特長，制定个性化的学习计划，让学习变得有趣且富有成效。她也强调心理健康的重要性，帮助家庭建立积极的沟通氛围，预防和缓解孩子成长中的压力与焦虑。

在这期间，沈芯语老师还会利用家庭环境中的资源，比如父母的行业经验、家庭文化背景，帮助学生扩大视野。她提倡“学习即生活，生活即学习”，让孩子们在日常生活中不断汲取新知，形成自主学习的习惯。这不仅帮助孩子们在学业上取得优异成绩，更讓他们学會了如何面对未来的挑戰。

说到底，麻花传媒的讲师团队相信，真正的教育应当是全方位的、人格化的。家庭的温暖和老师的引领相辅相成，共同促成孩子的全面成长。在家庭教育的变革浪潮中，沈芯语老师的家访MBA无疑起到了示范和引领作用。它不仅仅是一门课程，更是一种思维方式，一场关于爱与教育的深度对话。

未来，这一模式将持续拓展影响力，为更多家庭带去希望与光明。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新浪新闻记者 管中祥 摄

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