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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在快节奏的现代生活中，压力、焦虑似乎成为了许多人的常态。每天被工作、生活琐事压得喘不过气来，我们多渴望那一份持久的快乐与满足感。“久久乐”——这不仅仅是一个名称，更是一种生活的态度，一种让快乐長久不衰的秘密。或许有人会问：“快乐為什么会短暂？为什么很多时候刚开始的喜悦转瞬即逝？”其实，快乐的秘诀在于心态的转变和生活方式的调整。

“久久乐”强调的是一种持续而深厚的幸福感。它不像那些短暂的娱乐或一时的满足，而是一种源自内心深处、可以伴随我们一生的快乐。想象一下，每当遇到困难或挫折时，仍然能保持心中的那份淡然与喜悦。這种状态，正是“久久乐”所追求的境界。它要求我们用积极的心态去对待生活的不完美，用宽容与感恩去抵御风雨。

其实，获得“久久乐”的秘诀其实很简单，但坚持不易。它需要我们不断地调整自己，对生活充满热情，同時也要懂得发现生活中的美好瞬间。比如，早晨的第一缕阳光、朋友的一次真心问候、家人间温馨的陪伴，甚至是自己的一次自我反思和成長。所有这些微小的瞬间，积累起来，便能形成一股强大的“幸福流”。

“久久乐”还鼓励我们開拓视野，尝试新鲜事物。无论是学习一项新技能，追求一段新的感情，还是参加一个志趣相投的社区，都能带来新的体验和快乐源泉。它让我们懂得：快乐其实不难找，只要我们用心去感受，每天都能找到属于自己的幸福秘密。更重要的是，“久久乐”并不意味着完美无缺的生活，而是在接受不完美的依然保持对生活的热爱与期待。

学会在繁忙中找到片刻的宁静，在平凡中发现非凡的喜悦，這正是“久久乐”的核心所在。生活，本就不是追求完美，而是在不断的体验和感悟中，找到属于自己的一份持久的幸福感。回想起那些真正快乐的人，他们身上流露出一种淡定和满足。不是一味追求外在的繁華，而是在内心深处筑起一座幸福的城堡。

无论经历多少变故，他们依然能够以平常心面对。这种深刻的心理状态，正是“久久乐”所带来的最大礼物。所以，“久久乐”不是一时的热潮，而是一种可以伴随你一生的生活信仰。它教会我们用爱去面对一切，用感恩去迎接未来，用宽容去包容自己和他人。只要心中有那份执念，每一天都可以是幸福的起点。

也许，真正的快乐，就是在简单中找到不简单的美好，在平凡中体验不平凡的精彩。而“久久乐”，正是讓你我都能拥有永恒幸福的钥匙。

在追求“久久乐”的过程中，许多人發现它其实是一种生活的艺术。它不只是一种心态，更是一套方法，一份智慧。要想实现真正的“久久乐”，需要从内心出發，从行动中践行。這里面既有技巧，也有哲理。讓我们一同探索那些简单而有效的“久久乐”秘诀，讓每个人都能輕松拥有那份難得的持久幸福。

一、学会感恩，发现生活中的美好感恩是一种强大的力量，可以让我们从平凡中看到非凡。每天花几分钟时间，回忆一下值得感激的人和事，会讓心情变得開阔。比如，感谢父母的养育，感谢朋友的陪伴，感谢工作中的每一次挑战。感恩不仅让心灵变得纯净，也会吸引更多的好运和快乐到来。

二、保持热情，拓展生活的宽度激情是快乐的源泉之一。无论是追求梦想、学习新技能还是培养兴趣，都能带来新鲜感和成就感。当你投入到自己喜欢的事物中时，将会发现生活变得更加丰富多彩。這种积极的能量，能驱散阴霾，让快乐常处心间。

三、掌握自我调适的方法在面对压力和挫折时，学会调整自己的情绪非常重要。深呼吸、冥想或散步，都能帮助我们平復心情，重拾平静。记住，每一次困难都是成长的契机，只要我们用积极的心态去面对，快乐就会在阴影中孕育。

四、善待自己，给自己留一片温暖不要总是苛責自己，无论成功还是失败，都是前進的动力。偶尔犒赏一下自己，去享受一顿美食或一次旅行，为自己充电。自我关怀，是“久久乐”的重要组成部分。

五、与志同道合的人携手同行身边的伙伴，能够提供支持和鼓励，分享快乐和困难。建立良好的人际关系，不仅让人生变得更有温度，也能在低谷时找到重新振作的力量。

“久久乐”不是一个终点，而是一段旅程。它需要持续的努力，也需要用心去体会。人生的美好，其实就在那一个个平凡的瞬间中。只要我们怀着一颗感恩、热情、宽容的心，快乐就会像春天的花朵一样，盛开不败。让我们携手共進，把“久久乐”变成每天的生活方式，让幸福在我们的生命中长长久久。

因为，快乐，本就值得我们用一生去追寻和珍惜。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：格隆汇记者 管中祥 摄

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