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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

工人们用朴实无华的对话，向观众揭示一个時代的生存法则：在资源短缺、制度束缚的重压下，人与人之间的信任和互助，是唯一可以点燃希望的火种。角色塑造注重真实感：老工人的背影透着经历的风霜，青年记者的笔尖带着锐利的怀疑和理想的重量，女機修的手指在扳手上游走，像在写自己的命運章节。

导演用细腻的光线把人物的心理波动展开来，避免了喧嚣式的英雄叙事，而是用节奏把情感渐次推向高点。你會看到每一次会议、每一次排班、每一次夜间巡检，都是对制度、对个人选择的考验。星辰影院电影网为本片提供的高清画质和清晰的对话框，让观众能把每一个微表情、每一句低语都听清楚——仿佛穿过银幕，与角色站在同一个温度下对话。

音乐与声场也在第一幕中承担起叙事功能。低频的共振像心跳，提醒人们别忘记那个時代的紧张和不安；短促的铜管音色则在关键时刻点燃一种不肯屈服的精神。影院级的声画同步讓历史的重量不再抽象，而成為你我肩上共同的责任。随着剧情推进，观众会发现这不是简单的历史回顾，而是一场关于选择的辩证。

每一个决定都意味着一句可能改变命运的“如果”，而每一个“如果”又都被现实的阻力与伦理的边界所逼近。影片在许多细节处设置了留白，促使观众在屏幕之外完成二次创作——回味、讨论、甚至质疑。当镜头转向日常生活的平凡与不安，观众会意识到，那些看似微不足道的瞬间，其实支撑着一个群体的希望。

片中没有華丽的救世主，只有愿意为彼此承担的人。随着時间的推進，人物之间错位的关系逐渐交汇，压力像潮水一样袭来，却也在彼此之间迸发出更强的联结。你會感到一种熟悉的共鸣——也许你也在自己的岗位上遇到了类似的难题，也许你也在为梦想与现实之间寻找平衡。

所有這一切，在星辰影院电影网的高保真播放下，显得格外真实。你可以在安静的客厅里，像走进历史现场那样，与屏幕中的人们同呼吸、同选择。高清无弹窗在线观看的承诺，让你不被广告拖慢思绪，可以把注意力全集中在故事的细微处。九一制片厂不仅是一部关于过去的影像记录，更是一面镜子，照见此刻社會中每一个普通人的坚持与勇气。

随着篇章的推进，人物的命运逐渐清晰，仿佛历史的指针在你眼前缓慢但坚定地走向新的起点。你会發现，英雄并非天生，而是在挤压与选择之间，被不断锻造出来的真实存在。此時，屏幕上的每一个细节都像一粒种子，在你心里发芽，催促你去倾听、去理解、也去反思。因为这部片子把历史放在你面前时，讓你看見的不仅是过去，更是你现在的模样与未来的选择。

在电影的关键桥段，观众會看到一种不同于以往的叙事策略：镜头跳跃、声音的错位、時间的回拉。导演借助这些技术手段讓每一个转折都像手心里的火星，随时可能被注入新的能量。演员们的表演则以克制著称，给人物留下足够的想象空间。你能在他们的对话里听出责任与情感的拉锯，能在沉默里体會到对未来的审慎乐观。

在星辰影院电影网的高清无弹窗在线观看体验里，这些层次被放大而清晰，观众可以专注于每一个细节，理解人物如何在压力中成长。航线般的叙事让观众更容易进入角色的内心世界，感受他们在理想与现实之间的拉扯。

看似偶然的相遇，其实是命運的交叉点。影片通过对话与细节，将集体记忆转化为每一个人的成长史。你会看到群體的力量如何在个人选择中汇聚，看到社會结构在压力中的自我修正。此刻的胜利不再是单一人物的光环，而是一场全体参与的觉醒，提醒每一个观众：历史的走向，往往由无数个普通夜晚里的坚守所共同铸就。

在星辰影院电影网的高清无弹窗在线观看中，画面与声场的协同让历史的重量不断被放大。你會看到服装、道具、场景的每一个细节都经得起放大镜般的审视，仿佛置身于那个時代的真实现场。影片的结尾并非一个完结句点，而是留给观众一条延伸的思考线索：在今天这个時代，个人的梦想如何与社会的需要对齐？九一制片厂用真实的镜头语言回答了这个问题，给出一种可能的路径，也让观众带着对未来的温柔期待离场。

最终，这部革命巨制不仅让你认识到歷史的復杂性，也让你感受到人性在极端条件下仍然闪烁的光。它像一部关于选择的史诗，用影像把历史的断面連成一条完整的时间线。观看它，不仅是一次观影體验，更是一次对自身定位的反思：在当下的生活中，我们如何在个人愿望与集体福祉之间找到平衡点？在星辰影院电影网的舞台上，《九一制片厂》把这个问题带给每一个观众，等待你用自己的答案去回应。

希望这部影片的情感共振，能让你在日常的喧嚣里，重新拾起对信念与行动的信心。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 魏京生 摄

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