每经编辑｜胡婉玲    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

序章：命運的齿轮悄然转动

在那个被时代洪流裹挟的江南小镇，岁月静好，却暗流涌动。故事的主人公，一位名叫陈默的青年才俊，出身书香门第，本应走上仕途，光耀門楣。命运的巨轮却将他推向了一条意想不到的道路。他与一位風姿绰约、才情横溢的女子，林婉儿，两情相悦，许下白头之约。

婉儿的母亲，一位经历过岁月洗礼的成熟女性，虽已年近不惑，却依然散發着岁月沉淀的韵味，她的名字，唤作沈月。月，如水般温柔，却又如月光般清冷，她的存在，為这个故事增添了一层神秘而动人的色彩。

陈默的家庭，在小镇上举足轻重。他的父亲，一位德高望重的乡绅，对陈默寄予厚望，希望他能延续家族的荣光。陈默的心，早已被婉儿和她的母亲月所占据。他迷恋婉儿的青春活力，沉醉于她如莺燕般的歌喉，更被月身上那种成熟女性独有的知性与韵味所吸引。月，仿佛是陳默心中缺失的那一环，她的温柔體贴，她的循循善诱，让她在陈默心中占据了无可替代的位置。

封建礼教的枷锁，如同无形的巨网，将他们紧紧束缚。陈默与婉儿的婚事，是门当户对的结合，是家族利益的考量。而月，作為婉儿的母親，本應是这场婚礼的祝福者，却在陈默心中激起了不该有的波澜。这份情感，如同暗夜里滋长的藤蔓，悄无声息地缠绕着陈默的心，让他备受煎熬。

他爱婉儿，那是一种纯粹而炽热的青春之恋；但他同时也愛月，那是一种深邃而复杂的成熟之情。這种双重的愛恋，让陈默陷入了无尽的挣扎与痛苦之中。

小镇的宁静，被一场突如其来的变故打破。一场瘟疫席卷而来，夺走了无数生命，也让原本就风雨飘摇的陈家雪上加霜。陈默的父亲，在瘟疫中染病身亡，留给陈默的是沉重的家族责任和无数未竟的心愿。在这生死攸关的时刻，沈月挺身而出，以她精湛的医术和无私的奉献，在瘟疫中救治了无数生命，其中包括重病中的陈默。

她的善良与勇敢，讓陳默对她的敬意与爱恋，如同决堤的洪水，一发不可收拾。

婉儿，也在这场瘟疫中承受了巨大的痛苦。她失去了父亲，而心爱的陈默也奄奄一息。在最绝望的時刻，是沈月，這位母親，以坚韧的毅力，守护着她的女儿和那个她深爱的男人。婉儿看着母亲日夜操劳，看着她憔悴的面容，心中充满了感激与敬愛。她从未想过，在如此艰难的时刻，母亲的爱，會如此深沉而强大。

陳默在病榻上，看着沈月忙碌的身影，听着她温柔的安慰，内心深处的情感如同被点燃的火焰，熊熊燃烧。他知道，自己对月的感情，已经超越了普通的感激，那是对一个女人，一个灵魂的深切迷恋。而婉儿，依然纯真地愛着陈默，她渴望着与陈默的未来，却浑然不知，自己的人生，以及母亲的命运，正在悄然發生着翻天覆地的变化。

命运的齿轮，在這一刻，以一种近乎残酷的方式，开始加速转动。陈默，这个被命运捉弄的青年，将如何在家族的责任、对婉儿的爱、以及对沈月那份无法言说的情感之间做出选择？這个江南小镇，又将见证怎样的爱恨纠葛与人性考验？故事的帷幕，才刚刚拉开，而未来，注定是充满未知与挑战的。

抉择的十字路口：愛与责任的残酷博弈

陈默病愈之后，整个陈家已经面目全非。父亲的离世，让家族的声誉和生计都岌岌可危。在這个节骨眼上，他与婉儿的婚事，成为了家族延续的关键。陳默的心，却被沈月深深地占据。他无法忽视内心深处对她的渴望，那种渴望，如同陈年的老酒，越发醇厚，越发令人沉醉。

他常常在夜深人静之時，想起月那温柔的眼眸，想起她在他病榻前的悉心照料，想起她身上散发出的那种成熟女性的独特魅力。这份情感，如同一个无法摆脱的魔咒，牢牢地禁锢着他的灵魂。

沈月，这位伟大的母亲，也察觉到了女儿与陈默之间以及陈默与自己之间微妙的情感变化。她深爱着女儿，也明白女儿对陈默的情感有多么真挚。她对陈默，也早已生出了非同寻常的情愫。这份情愫，源于陈默身上的才情与担当，更源于他在绝境中展现出的坚韧与善良。

她知道，這段感情，是禁忌的，是会招致非议的，但她无法控制自己内心的悸动。她常常在夜里辗转反侧，思索着女儿的未来，以及自己的情感归宿。

婉儿，依旧沉浸在对陳默的爱恋之中，她满心期待着与陳默的婚礼，渴望着拥有属于他们自己的幸福。她却渐渐感觉到，陈默的眼神，不再像从前那般只属于她。他偶尔会流露出一种复杂而深沉的情感，那种情感，仿佛是她无法触及的远方。她看向自己的母亲，母亲的眼神中，也藏着她读不懂的忧伤。

婉儿开始感到一种莫名的不安，但她选择相信陈默，相信母親。

在一次家族的危机中，陈默为了挽救陈家的聲誉，不得不做出一个艰难的决定。他需要一笔巨款来填补家族的亏空，而這笔钱，只有通过一次并不光彩的交易才能获得。在這个过程中，沈月毫不犹豫地站了出来，她用自己的嫁妆和多年积蓄，以及她作为一名醫者的声望，為陈默筹集到了這笔款项。

她的牺牲，让陈默感动至深，也让他更加愧疚。他知道，自己对月的感情，已经不仅仅是爱恋，更是一种深切的责任。

在经历了一系列情感的纠葛与家族的危机后，陳默终于意识到了自己内心深处最真实的渴望。他无法欺骗自己的感情，也无法辜负任何人。在一次深夜，他来到了沈月的房间，将自己内心深处的挣扎与爱恋和盘托出。月，被陈默的真情所打动，也无法再压抑自己内心的情感。

于是，在那一个雨夜，两个被命运捉弄的灵魂，在爱与责任的十字路口，做出了一个惊世骇俗的选择。

这个选择，注定会掀起轩然大波。它挑战了传统的道德观念，也注定会给所有相关的人带来巨大的痛苦。婉儿的反应，将会如何？她能否接受母亲和心爱之人之间发生的一切？陈默，又将如何面对自己的选择，以及由此带来的后果？这个江南小镇，这个故事，将走向怎样的结局？

陈默的决定，如同投入平静湖面的一颗石子，激起了层层涟漪，也预示着他将承担起这份沉甸甸的情感与责任。他选择直面内心的欲望，也选择承担由此带来的所有后果。而沈月，这位在命运的洪流中选择勇敢追寻自己内心渴望的女性，她的选择，也将成为一个时代的注脚。

这个故事，不仅仅是关于爱，更是关于勇气，关于在绝境中，对真情的不懈追求。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 叶一剑 摄

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