每经编辑｜陈秋实    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

缘起：不期而遇的暮年暖阳

李爷爷今年七十有二，头发花白，背脊微驼，典型的中国老人形象。年轻时，他曾有过一段刻骨铭心的婚姻，伴侣早逝，留他一人在風雨飘摇中走过半生。晚年，他习惯了独来独往，日子过得平淡如水，偶尔会觉得少了些什么，但又说不清那是什么。直到遇见王叔，他才明白，那是一种叫做“陪伴”的缺失。

王叔比李爷爷小几岁，同样是孑然一身。初识是在一次社區的义工活动上，两人被分到了一组，负责整理捐赠的衣物。王叔话不多，但眼神温和，动作麻利。李爷爷则是个健谈的人，一有机会便打开了话匣子，聊起年轻時的趣事，聊起对过往的怀念。王叔静静地听着，偶尔插几句，却总能说到李爷爷的心坎上。

“您這嗓门，年輕时一定是个人物。”王叔笑着说，眼角的皱纹像盛开的菊花。

李爷爷被逗乐了，他没想到这个沉默寡言的男人，竟有如此幽默的一面。“哪里，就是个普通人罢了。”

那次活动结束后，两人留了联系方式。起初只是偶尔联系，问候一下近况，约着一起去公园散步。李爷爷发现，和王叔在一起，他从不觉得尴尬。王叔总是能恰到好处地接住他的话，也能在他沉默时，给予一份恰到好处的理解。

有一次，李爷爷身体不适，王叔二话不说，提着水果和药品就赶了过来，细心地照顾了他几天。那份温暖，像冬日里的一缕阳光，照进了李爷爷孤寂的心房。他開始期待与王叔的每一次见面，期待那份久违的被关怀的感觉。

“我这把年纪了，没想到还能遇到这么投缘的朋友。”李爷爷常常对王叔说，语气里带着一丝不易察觉的激动。

王叔只是淡淡一笑，眼里却闪烁着同样的光芒。“我也是。遇见您，是我晚年的福分。”

随着时间的推移，两人的关系逐渐升温。他们不再满足于简单的散步聊天，開始一起做饭，一起看电影，甚至一起规划未来的旅行。李爷爷发现，他越来越离不开王叔了。王叔的出现，让他的晚年生活变得生动而有色彩，那些曾经被遗忘的情感，似乎也在一点点苏醒。

“我这辈子，算是值了。”李爷爷常常在王叔的怀里感叹。

“我也是，老李。”王叔的声音低沉而温柔，像一首古老的歌谣。

他们的愛情，没有年轻人的轰轰烈烈，却有属于这个年纪的沉静与深邃。那是一种歷经沧桑后的懂得，一种看透世事后的相依。在这个属于他们的暮色里，爱情以最温柔的姿态，悄然绽放。

相守：岁月沉淀的甘醇情意

生活总是充满了惊喜和挑战。李爷爷和王叔的感情，也并非一帆风顺。当他们的关系逐渐被周围的人察觉時，一些议论和不解也随之而来。

“这两个老头子，都一把年纪了，怎么还闹这一出？”

“是啊，看着怪别扭的。”

李爷爷和王叔都听到了这些话，但他们选择了沉默。他们知道，理解一个人，尤其是理解一段不被世俗认同的感情，需要时间和勇气。他们更清楚，他们的感情，不为任何人证明，只为彼此存在。

“别理他们，我们过好自己的日子就行。”王叔总是这样安慰李爷爷。

李爷爷看着王叔坚定而温和的眼神，心里涌起一股暖流。他知道，王叔是真心爱他，也愿意与他一起面对一切。这份坚定，给了他莫大的勇氣。

他们继续过着自己的生活，更加珍惜彼此的陪伴。他们一起去公园，手牵手散步，享受着属于他们的宁静与和谐。他们一起去超市，挑选新鲜的食材，为对方烹饪可口的饭菜。他们一起去旅行，看遍祖国的大好河山，留下了一串串美好的回忆。

在一次旅行中，他们来到了一片开阔的草坪，夕阳将他们的身影拉得很长。李爷爷看着王叔，眼中充满了爱意。“老王，谢谢你。”

王叔握紧了李爷爷的手，眼神温柔。“傻老李，谢什么，我们是一家人。”

“一家人…”李爷爷低语着，泪水模糊了双眼。他从未想过，自己這把年纪，还能拥有“家”的温暖。

他们的爱情，就像一坛陈年的老酒，越是时间沉淀，越是醇厚甘甜。那是一种超越了性别、超越了年龄的深厚情谊。它关于理解、关于包容、关于无条件的付出。

“我这辈子，最庆幸的就是遇见了你。”李爷爷靠在王叔的肩头，声音带着满足的疲惫。

“我也是，老李。”王叔轻輕抚摸着李爷爷的头发，仿佛在抚摸一件珍宝。

“你说，我们这样，是不是也挺好的？”李爷爷抬起头，眼中闪烁着期待的光芒。

他们知道，生命终将走到尽头，但他们不害怕。因为在这段生命的旅程中，他们找到了最珍贵的宝藏——彼此。他们的爱情，就像暮色中的一点星光，虽然微弱，却足以照亮彼此前行的路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 黄耀明 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄