每经编辑｜陈小芳    

当地时间2025-11-02,,草莓视频站长统计app

“软软”的秘密：解锁酥软口感的汆肉花卷，一口(kou)唤(huan)醒家的(de)味道

有没有那么一道食物，能够瞬间勾起你心底最(zui)柔软的记忆？对于很多人来说，花卷大概就是承载(zai)了这样一份温暖与乡愁的食物。它不像精致的甜点那般华丽，却有着朴实无华的亲切；它不(bu)像主食那般单调，却有着丰富的层次和迷人的风味(wei)。今天，我们要分享的，是一份来自“苏软(ruan)软”的家(jia)常版汆肉花卷，它不仅仅是一份食谱，更是一场关于味蕾(lei)的温柔邂逅，一次对传统美味的创新演绎。

为什么叫做“苏软软”？这不仅仅是创始人的一个名字，更(geng)饱含(han)了对食物口(kou)感的极致追求。我们希望做出的花卷，是(shi)真正意义上的“软软”，入口即化，轻盈无负担，带着恰到好处的嚼劲，仿佛在舌尖上跳跃的云朵。而“汆肉”这个元素，更是为这份家常花卷注入了灵魂。传统的花卷或许只是简单的揉面蒸制，而加入汆肉的处理，则让花卷在(zai)蒸(zheng)熟之后，内部依旧保持着湿润和鲜香，避免了干柴的口感，赋予了花卷更丰富的层次和更诱人的(de)风味。

很多人听到“汆肉”两个字，可能会觉得步(bu)骤繁琐(suo)，或者(zhe)担心油腻(ni)。别担心(xin)，苏软软的家常版汆肉花卷，将(jiang)每一个步骤(zhou)都化繁为简，即使是厨房新手，也能轻松掌握。我们追求的是一种“日常(chang)”的美好，让美味不再是遥不可及的星辰，而是触手可及的温暖。这份食谱，是为每一个热爱生活、想要为家人奉上健康美(mei)味的你而准备的。

面团的(de)魔法——揉出松软的(de)基石(shi)

花卷的灵魂在于面(mian)团，而面团的生命力在(zai)于酵母的唤(huan)醒。我们追求的是一种恰到好处的发酵，让面团在蓬松中带着韧性，在柔软中藏着力量。

第一步(bu)：活(huo)化酵母——唤醒沉睡的活力

准备300克中筋面粉。这是花卷的主体，选择质量好的面粉，是成功的第一步。接着，取5克干酵母，用35-40°C的温水（大约是面粉重量的60%-65%，也就是180-200毫升）将其(qi)充(chong)分溶解。水温是关键，太烫会杀死酵母，太凉则会影响发酵速度。

你可以用手指试一下水(shui)温，感觉不烫手即可。溶解酵母的水中，可以加入一(yi)小勺糖，糖是酵母的(de)“能量棒”，能够加速(su)酵母的活性，让面团发酵得更快更充分。将酵母水(shui)分次倒入面粉中(zhong)，用筷子搅拌成絮状。

第二步：揉面成团——赋予面团生(sheng)命力

当面粉和酵母水混合成絮(xu)状后，就可以开始用(yong)手揉面了。一开始可能会有点粘手，别怕，这是正常的。继续揉搓，直到面团变得光滑、细腻，并且具有一定的弹性。这个(ge)过程大约需要10-15分钟(zhong)。想象一下，你正在用双手(shou)赋予这个面团生命，它的每一次延(yan)展，每一次收缩，都在(zai)为(wei)你即将到来的美味打下坚实的基础。

揉好的面团，应该是一个“三光”状(zhuang)态：盆(pen)光、手光、面光。面团表面光滑，不粘手，不粘盆。

第三步：第一次发酵——耐心等待的甜蜜(mi)

将揉好的(de)面团滚圆，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。理想的发酵温度(du)是28-30°C。在寒(han)冷的冬天，你可以将面盆放在烤箱里，打开烤箱灯（不(bu)加热），利用烤箱的余温进行发酵。发酵的时间取(qu)决于环境温度，通常需要1-2小时。发酵好的面团，会膨胀(zhang)到原来的两倍大，用手指蘸上面粉，插入面团(tuan)中，拔出后，小洞不会立即回缩，而(er)是缓慢回弹。

这就是发酵成功的标志。

第四步：排气与二次醒发——让面团更细腻

发酵好的面团，要进行充分的排气。将面团取(qu)出，放在揉面垫上(shang)，用(yong)手掌压实，将里面的空气充分排出。这个步骤非常重要，它(ta)能让花卷的内部组织更加细腻，口感更佳。排气后，将面团重新揉圆，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次醒发，大约15-20分钟。这个二次醒发，能让面团的延展性更好(hao)，后续操作会更(geng)顺畅。

小贴士：

面(mian)粉的(de)选择：尽量选择中筋面粉，它的蛋白(bai)质含量适中，揉出的面团(tuan)既有筋性，又不会过硬。水的温度：温水是关键，切勿用热水或冷水。揉面力度：揉面时(shi)要有耐心，充分揉到位，面团才能有好的延展性。发酵环境：温暖湿润的环境是发酵的“温床”，可以创造一个适合发酵的环境。

在等待面团发酵的过程中，我们可以开始(shi)准备花卷的“灵魂”——汆肉馅料。这部分同样简(jian)单易学，而且是苏软软花卷区别于其他花卷的独特之处。

“汆肉”的画龙点睛：咸香多汁的秘密，手把手教你做出诱人花卷

有了松软细腻的面团，接下来就是让这(zhe)份花卷的口感(gan)和风味更上一层(ceng)楼的关键步骤——汆肉馅料(liao)的处理。别看“汆肉”两个字，好像很(hen)高(gao)大上，其实它只是一个让肉馅更(geng)加(jia)鲜嫩多汁的小技巧。苏软软家常版花卷的精髓，就在于这个(ge)简单的汆肉(rou)过程，它(ta)能(neng)让肉馅在蒸制过程中，保持湿润，释放出迷人的肉香(xiang)，与松软的面皮完美融合。

第一步：准(zhun)备肉馅——鲜美的基础

我们需要准备大约150克猪肉末，最好选择肥瘦相间的(de)梅(mei)花肉或者前腿肉，这(zhe)样的肉末炒制后口感才不会柴。将肉末放入一个碗(wan)中，开始调味。加入1汤匙生抽，1茶匙老抽（用于上(shang)色），1茶匙料(liao)酒（去腥），半茶(cha)匙白胡椒粉，1/4茶匙盐(yan)，1/2茶匙糖（提鲜）。然后，加入1茶匙玉米淀粉，这是让肉馅保持嫩滑的关键。

搅拌均匀，朝着一个方向搅打，直到肉馅变得有粘性(xing)，呈现出“上劲”的状态。

第二步：“汆”出鲜(xian)嫩(nen)——肉馅的第(di)一次升华

就是“汆肉”的环节了。这并不是将肉馅汆烫至熟，而是用少量(liang)水或高汤，将肉馅“汆”得半熟，锁住肉汁。在搅打好的肉馅中，分两次加入大约20-30毫升的清水或高汤（鸡汤、猪骨汤(tang)都可以，味道更佳）。每次加入后，都要朝着同一个方向搅打，直到(dao)水分完(wan)全被肉馅吸收，肉馅再次变得粘稠。

这(zhe)个过程，会使得肉馅内部产生一些细小的空隙，蒸制时，肉汁就不会完全流失，而(er)是被面皮吸收，形成独特的风味。

第三步(bu)：加入灵魂佐料——香气扑鼻的秘密

为了让花卷的味道更丰富(fu)，我们还需要加入一些增香的调料。在汆好肉的肉(rou)馅中，加入1汤(tang)匙切碎(sui)的小葱，1茶匙切碎的姜末，1/4茶匙芝麻油。如果你喜欢吃辣，还可以加入少许辣椒粉或切碎的青椒。再次搅拌均匀，让所有味道充分融合。此时的肉馅，已经散发出诱人的香味，让人(ren)迫不及待想要尝一尝。

第四步：擀面与整形——花卷的艺术创作

待面团发酵好并排气后，将面团擀成一个厚度约0.5厘米(mi)的长方形面片。不用擀得太薄，以免蒸制时露馅。然(ran)后，将准备好的肉馅均匀地涂抹在面片上，注意边缘留出约1厘米的空白，方便收口。

第五(wu)步：卷与切——造型的乐趣

将面片从一端开始，紧(jin)密地卷起来，就像卷瑞士卷一样。卷好后，用刀将面卷切成约2-3厘米宽的(de)小段。

第六步：整形成花卷——花样绽放

取一个小面卷，用一根筷子在中间压一下，然后将两端向下拉伸，并捏紧底部，一个简单的花卷就基(ji)本成型了。如果你想让花卷更漂亮，可以(yi)取两段面卷，稍微搓拧一下，再将它们并排，用筷子(zi)压(ya)平，然(ran)后从中间对折，两端捏紧，就(jiu)形成了一个更加精致的花卷。这一步，你可以(yi)发挥创意，做出各种你喜欢的形状。

第七步：第二次发酵与蒸制——静待美味绽放

将整形好的花卷，放在铺好湿蒸布的蒸笼里，盖上锅盖，进行第二次醒(xing)发，大约15-20分钟。醒发完成后(hou)，开大火(huo)蒸制，水开后转中火，蒸15-20分钟（具体时间根据花卷大小调整）。蒸好后，不要立即打开锅盖，让花卷(juan)在锅里焖3-5分钟，这(zhe)样可以防止花卷(juan)突然遇冷而塌陷，保持其松软的形态。

品尝与回味：

当蒸笼的盖子被揭开的那(na)一刻，一股混合(he)着面香和肉香(xiang)的诱人气息扑鼻而来。每一个花卷都饱满圆润，表皮带着(zhe)微微的光泽，掰开一(yi)看，层次分明，内部的肉馅鲜嫩多汁，咸(xian)香适口。一口咬下去，外层松软的面皮，内里鲜美的肉馅，这种美妙的(de)口感碰撞，瞬间征服你的味蕾。

这就是(shi)苏软软家常(chang)版汆肉花卷的魅力所在。它简单易学，却蕴含着对传(chuan)统美味的尊重与创新。它不仅仅是一份填饱肚子的食物，更是一份家的味道，一份对生活的热爱(ai)，一份能够温暖人心(xin)的力量。从揉面到整形，再到蒸制的每一个环节，都充满了创造的乐趣和期待。下次，当你想要为早餐增添一(yi)份惊喜，或是(shi)为晚餐准备一道简单却美(mei)味(wei)的家常菜时，不(bu)妨(fang)试试这道苏软软汆肉花卷吧，它一定会给你带来意想不到(dao)的惊喜！

2025-11-02,IDG5527雅娜小米su7,恒坤新材火速二次上会！收入政策变化背后隐藏什么玄机？是贸易商还是科创企业？

1.乳房扎满了大头针,2025年欧洲超10家初创企业跻身独角兽行列jyZZ日本,低度酒行业上市公司董秘观察：50(含)岁以上是主力 年龄最小的是ST西发董秘宋晓玲仅34岁

图片来源：每经记者 陶军红 摄

2.性巴克成人版黄APP下载+猎奇避难所91,阿里巴巴要将“斑马”分拆上市

3.男生和女生一起相嗟嗟嗟轮滑鞋下载+域名停靠免费看片,欧克科技（001223）2025年中报简析：营收净利润同比双双增长，应收账款上升

松下纱荣子江满红+500人仓库最全的版本,美“政府效率部”试图利用AI削减SEC规则与监管

4秒带你冲进现场!黄萝卜91营养丰富口感独特的秋季美食

封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄