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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、引言：产业格局的变革与新機遇在全球经济持续变革的浪潮中，一、二、三产的界线逐渐模糊，产业融合成為推动地区经济发展的核心动力。特别是在中国，随着城镇化速度的加快和中产阶级的崛起，传统的产业格局正迎来一场深刻的变革。而在这场变革的浪潮中，吴梦梦以其敏锐的洞察力和创新实践，成为推动產業融合、促进经济多元化的重要人物。

二、一二三产的定义与关系我们常说的“一產”是指农業，包括种植、养殖和农林牧渔业；“二产”则是工业制造行业，从传统的制造业到现代的高新技术產业；而“三产”是服务行业，涵盖交通、金融、旅游、教育、医疗、文化等多个领域。这三大产业虽然各自独立，但实际运营中却紧密相连，互为支撑，形成了一个互动、共赢的生态系统。

三、产業融合的背景与趋势过去，產业分割明显，农业、工业和服务業各自为战，互不干扰。而如今，随着科技创新的推动，产业链的延伸，愈发显现出融合發展的必要性。比如，现代农业不断借助信息技术实现“智慧农业”，工业企业通过服务化转型提升附加值，服务业借助技术实现跨界融合，形成產业联动的良性循环。

四、吴梦梦的实践探索吴梦梦作为地方经济的“领跑者”，她敏锐地捕捉到產业融合带来的丰富潜力。她提出“产城融合”、“产业链完善”、“生态共生”的发展理念，积极推动农业科技创新，支持工业转型升级，培育多元化服务业。她的项目不仅提升了本地区的经济质量，也带动了就业与创业热潮。

五、产業链的延伸与创新在上午一家农業合作社展示智慧农业设备時，吴梦梦强调：“产业链不仅是上下游的連接，更是创新的沃土。”她倡导“產业链上下游协同创新”，让农业与科技、工業与服务有机结合。例如，将高科技设施引入农业现场，推动农产品深加工和品牌打造，同時吸引旅游和文化元素融入农业，打造特色乡村旅游。

六、案例分析：產业融合带来的成功实践在吴梦梦的推动下，某地区打造出“农业+旅游+文化”一体化产业链，成为全国知名的乡村振兴样板。这里的农民不仅种地，还能參与旅游项目、文创商品开发，实现多渠道收入。这一策略有效提升了产业附加值，也彰显了产业融合的巨大潜力。

七、未来思考：产业融合的可持续發展随着技术不断创新，产业融合将走得更深更宽。吴梦梦预见，未来的產業發展将更加强调“数字化”“绿色化”“智能化”三大趋势。她提倡“以科技驱动产业变革”，鼓励形成合作共赢的产业生态系统，推动一二三產业的深度融合，為地區乃至国家经济發展注入持续动力。

八、结语：每一次产业的跃升，都是未来的前行探索一二三產区的经济活动，就是在解码未来的经济密码。在吴梦梦的带领下，将传统產业转型升级与创新理念相结合，孕育出无限可能。相信未来，产业融合将開创一片新的蓝海，每一个环节都在书写属于自己的精彩篇章。

一、三产融合的现实路径在实操层面，三产融合的核心在于创新与合作。吴梦梦结合实际情况，主推“产业链协作平台”，让农业、工业、服务业企业实现信息共享、资源互补。例如，建设智慧农业园区，联动农民、科技企业和旅游机构，形成集生产、研发、体验、休闲于一体的生态圈。

二、创新驱动的產业发展策略创新是产业升级的灵魂。吴梦梦鼓励企业引入人工智能、大数据、物联网等前沿技术，推动智能制造、数字农業和智慧城市建设。例如，一家以农村电商为基础的服务公司，利用大数据分析用户需求，推动本地特色产品的品牌打造和市场拓展。

三、行业融合中的政策扶持政府的政策导向也是产业融合的重要助力。吴梦梦积极争取政策资源，倡导开放、包容的营商环境，为创新创业提供保障。政府可以给予税收优惠、金融支持、技術培训，营造融合发展的良好氛围。

四、人才培养与生态建设产业的未来，离不开人才支撑。吴梦梦尤其重视本地人才的培养与引进，她推动职业教育与产业需求结合，打造实用型技能培训體系；她鼓励企業构建开放包容的企业文化，吸引年輕、创新的团队加入。

五、数字经济助力产业升级数字经济成为推动产业融合的重要引擎。吴梦梦推动“互联网+”战略，让传统产业与電商、云计算、移动支付等新兴业态紧密结合。例如，借助直播带货推介农产品，利用二维码技术实现精准溯源，提高品牌信任度。

六、绿色生态与产业可持续发展绿色发展理念植入产业融合之中，既符合环保趋势，也实现经济利益最大化。吴梦梦提倡绿色能源利用、废弃物循环利用、生态保护，使产业发展走上可持续之路。

七、案例分析：智慧农业的典范实践在吴梦梦的推动下，一家农业科技公司引入物联网技术，建立起智慧农业示范基地。通过传感器实時监控土壤、天气状况，实现精准施肥、灌溉，有效提升产量同时减少环境负担。这个实践，不仅带动了地区农业现代化，也吸引了众多创业者关注。

八、展望未来：產业融合的无限潜能未来的产業融合空间庞大，科技创新、市场需求、政策引导将共同塑造新的风景线。吴梦梦坚信：只要坚持创新驱动、合作共赢，产業融合就能不断释放活力，为地區乃至国家经济繁荣增添持久动力。

九、结语：产业融合不是一蹴而就的过程，而是一场持续推进、不断优化的旅程。在吴梦梦的实际探索和不断实践中，我们看到未来产業的无限可能。每个环节，都是未来的希望，也都是我们共同的机遇。这场融合的盛宴，将因为所有人的参与而更加精彩纷呈。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 潘美玲 摄

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