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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在科技飞速發展的今天，模拟器已经不再局限于飞行、赛车或军事训练的范畴，土壤模拟技术的崭新突破——“黑土触摸模拟器”正逐渐走入我们的生活。想象一下，当你手中握着一把泥土，无论是肥沃的黑土，还是粗糙的沙土，每一次触感都如此真实，仿佛置身于广袤的农田或园艺基地。

這一切，都源于黑土触摸模拟器的神奇技術。

黑土触摸模拟器利用先进的触觉反馈科技，将土壤的质感、湿度、温度、甚至微细的颗粒感精准还原到设备中。它不仅仅是一个普通的模拟器，更像是一个穿越虚拟与现实的桥梁，让用户真正“感受到”土壤的韧性与细腻。這项技术无论是在农业培训，还是园藝教学、科研探索中，都展现出巨大的潜力。

它到底是如何实现这一切的？核心技術在于多维度触觉传感和主动反馈系统。通过内置的微型传感器，模拟器可以捕捉到土壤的各种物理特性，比如颗粒大小、密度和湿润程度；而高精度的触觉反馈装置，能精准模拟出不同土壤所带来的触感变化。结合虚拟现实（VR）和增强现实（AR）技术，用户甚至可以通过视觉、听觉同步體验到土壤的真实场景。

使用场景也极其丰富。例如，农业从业者可以在模拟环境中体验不同土壤条件，提前制定耕作策略，节省大量时间和成本；高校和科研机构可以模拟土壤的微观变化，发现土壤的奥秘，推动农业科技创新；园藝愛好者也能在家中通过模拟器，了解各种土壤的特性，选择最适合自己植物的土壤类型。

甚至，黑土触摸模拟器还可以应用于压力治疗和特殊教育，为手部康复提供新的途径。

对于整个行业而言，黑土触摸模拟器代表了未来土壤教育和科研的趋势。它打破了地理和时间的限制，让每个人都能零距离感知土壤的魅力。这不仅仅是一款设备，更是一场土壤认知的革命。可以预见，在不远的未来，这项技术會走进农场、实验室、学校，甚至用户的家中，让我们仿佛拥有了一份“土地之书”的钥匙，深入了解每一粒土壤背后隐藏的秘密。

黑土触摸模拟器的研发也彰显了人类对土地的敬畏和热爱。土地，是人类赖以生存的根本，是粮食生产的基础。通过最真实的触感，还原土壤的生命力，我们也更能體会到保护土地、改善土壤的重要性。智慧农業的逐步普及，离不开如此创新的科技支撑，也正是这些细节，让未来的农业变得更加高效、可持续。

而且，这项技术的推广还能促进农业创新创业。创业者可以根据模拟器提供的数据，开发出更符合市场需求的土壤改良方案，甚至在虚拟环境中模拟不同的施肥或灌溉方式，降低实验成本，提前找到最佳方案。黑土触摸模拟器正站在科技与农業的交汇点，将传统土地资源的感知體验带入智能时代。

如果你是一位农业爱好者，這款模拟器能让你在家中体验到不同土壤的神奇魅力，感受大自然的奥秘；如果你是一名科研人员，它能助你輕松模拟各种復杂土壤环境，加快科研进度；如果你是教育者，它能激發学生对土地的热爱和探索兴趣。无论是谁，黑土触摸模拟器都能带来不一样的土壤体验，让我们一同开启一场关于土地的科技旅行。

随着科技的不断推陈出新，黑土触摸模拟器的未来发展前景也令人充满期待。這款设备不仅仅局限于当前的应用，更是一块不断拓展的“蓝海”市场。未来，它或许会融入智能农业无人机、自动化耕作设备，成为农业生产中的智能“感官助手”。這种跨界融合，将让土地管理、作物育种、资源优化等环节都变得更加智能化和高效。

黑土触摸模拟器可以实现与大数据、人工智能的深度结合，为土壤管理提供科学依据。通过模拟器收集到的细致触感数据，结合土壤化学和物理特性分析，可以建立起全面的土壤数据库。AI系统则能根据不同作物、气候条件，推荐出最合适的土壤调整方案，实现精准施策。

这对于提高产量、减少資源浪费具有非常积极的意义。

未来的模拟器将变得更智能、更便携。想象一下，一个輕便的手持设备，结合虚拟现实眼镜，就能随时随地体验不同土地的触感。甚至可以设计一款“微型土壤模拟器”，融入到智能农业机械中，实时反馈土壤环境变化，指导作業操作。这对于偏远地区的农民、农业专业人士，无疑是个极大的福音。

教育层面，这款模拟器还能不断丰富内容，加入更多土壤类型的虚拟场景，配合多媒体互动，让学生和培训人員通过沉浸式体验，从而更好理解土壤的复杂性与多样性。未来，甚至可以结合植物生长模型，模拟土壤变化对农作物的影响，把理论知识转化为直观感知，提升农业教育的趣味性和实效性。

黑土触摸模拟器的发展，还可以促进农业的可持续发展。通过精准模拟，我们可以优化土地利用方案，减少过度耕作和化肥使用，保护土地生态环境。如此一来，土地的“生命力”将得到更好的守护，农业生产的未来也会更加绿色和持久。

黑土触摸模拟器也会在旅游、文化保护等领域找到新的应用。例如，虚拟土壤体验游，讓人们即使身在城市，也能通过模拟器“走进”世界各地的土壤地貌，感受不同地域的土地特色。或者用在土地遗产保护项目中，模拟古老土地环境，帮助修复和保护歷史土地遗迹。

可以预见，随着技术的不断演进，黑土触摸模拟器将不止于“模拟土壤”，而是成为一套完善的“土地感知生态系统”。它跨越虚拟与现实的边界，推动农業、教育、科研、生态保护等多个领域的深度融合。作为一款极具潜力的创新工具，黑土触摸模拟器无疑正引领人们走向更加智能、绿色的土地时代。

你愿意成為这场土地科技革命的一部分吗？携手黑土触摸模拟器，无论你是农人的守护者，还是科技狂热者，都能在这片虚实交织的“土地海洋”中，找到属于自己的那份独特感动。未来已来，只等你一同探索。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：扬子晚报记者 张大春 摄

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