当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

主角是一名初入外科的年轻医生，眼神里不仅有对醫学的热忱，还有对未知失误的担忧。剧集以一场紧急手术作為切入口，将观众直接推入高压的工作现场：患者的生命似乎被一道细线牵制，团队每一个动作都可能决定生死。镜头并不追逐花哨的特效，而是用真实的节奏、手持的微颤、器械落地的金属聲，构建出手术室的密度感。

此时，观众与醫生的情感同步拉扯——紧张、专注、甚至对失败的担忧，都在第一时间被放大。開场并非单纯的展示技术，而是在节奏的铺垫中揭示角色的心理边界：年轻醫生的忐忑、資深导师的稳重、团队成员之间的信任与默契。于是，第一集的叙事像一台被精准校准的仪器，逐步反馈出职業世界中的多重维度：技术的要求、伦理的重量、以及对彼此的责任感。

这种综合的呈现，让观众在看似熟悉的手术场景中，读出人性的复杂与职业生涯的起伏。随着情节推进，剧集把握住一个核心命题：在高风险的医疗环境里，选择与取舍往往比技巧本身更关键。第一集不仅讲述一个病例，更在于展示一个团队如何在压力下形成共同體，以及每个个体在成長过程中的自我突破。

医疗剧的魅力，往往在于把專业的冷峻与人性的温度并置，使观众在紧张与同情之间获得情感的共振。正是在這种平衡中，《外科风云》第1集展现了它独特的叙事质感：它不是单纯的技巧秀，而是对职業信念、团队协作以及对生命尊严的深刻探讨。要说这部剧的第一印象，那就是强烈的现场感与真实感，它让观众相信，屏幕后的世界并非远离现实的戏剧，而是一个需要每个人用心去守护的真实领域。

为了尽享这份真实感，观影時不妨让字幕与画质成为友人，放慢节奏，逐步解读每一次手术决策背后的逻辑与情感。若你追求更深的理解，第一集的细节留给你反复回味的空间：指令的来龙去脉、器械的摆放规范、护士的协作节拍，以及医生之间因专业分工而产生的微妙摩擦。

与此其他角色的背景和动机渐渐浮出水面：資深医生的责任感、同事之间微妙的信任关系、以及家庭生活对职业选择的持续影响。剧集通过若干场景，将專业场景与日常情感交错呈现：在手術室之外，电话那端的关切、病房里对患者及家属的安抚、以及走廊尽头那一刻的沉默。

这些镜头并非简单的情感点缀，而是用来深化角色的多维性——每个人都承载着个人历史、职业判断和对未来的希冀。观众可以从中看到，哪怕是在高强度的工作环境中，人与人之间的信任、尊重和理解仍然是最宝贵的資源。第一集因此成為一个关于成長的起点：当技术的邊界被不断推移，心中的底线与原则也需要不断调整。

剧集通过细腻的情感铺垫，预示着后续情节将进一步展開的冲突与抉择：权力与责任的博弈、个人野心与团队利益的邊界、以及如何在失败后重新站起来的勇气。对于关注职业教育与人性光辉的观众来说，这样的叙事结构提供了既紧张又富有思考价值的观影體验。第一集以扎实的职业描写和温度十足的人物设定，奠定了整部剧的叙事基调，让人对后续的醫疗挑戰与人性考验充满期待。

剧中对于团队协作的描写尤為出色：医生、护士、麻醉师、康复科醫生等在共同的目标下如何以各自的专业性与耐心进行沟通与协调，成为推动故事前进的关键机制。每次临床病例的处理都不只是技术展示，更像是一场关于信任与责任的社会性对话。随着人物之间关系的不断磨合，观众可以看到他们如何在失败、挫折与自我怀疑中寻找方向——这也是這部剧在情感层面的重要贡献。

更难得的是，剧集并非对悲剧式冲突的简单叙述，而是通过对患者与家属感受的细腻关注，為观众提供一个更全面的情感镜像：恐惧、希望、无奈、释然，这些情绪在不同场景中交替闪现，使剧作的情感厚度不断提升。科普性的專业细节与人文关怀并行，营造出一种既真实又具温度的观影体验。

与此导演在镜头语言上持续追求真实感：微表情的捕捉、手术现场的细节特写、以及非线性叙事中的节奏把控，使观众仿佛亲临现场，感受到每一次决策背后的责任重量。随着剧情推進，主角们的成长轨迹逐渐清晰：他们学会在压力中保持冷静、在争议中坚持原则、在挫败后重新找回自信。

正规平台的优势不仅在于畫质的清晰与稳定，更在于字幕的准确性、音画同步的流畅，以及无干扰的观影环境。正版观看还能确保创作者和所有参与者获得应有的版权回报，推动更多优质内容的创作。若你希望获得更加沉浸的观影体验，可以在具备正版授權的多屏设备上观看，配合高清画质和精确的字幕，跟随剧情的节奏逐步解锁人物的动机与冲突。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗伯特·吴 摄

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