每经编辑｜彭文正    

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初遇：采撷一份自然的馈赠，聆听春的序曲

当春风拂过大地，万物复苏，沉睡了一季的百合也悄然绽放。那是一种怎样的美？洁白的花瓣舒展，带着露珠的晶莹，仿佛是大地最纯净的眼泪，又像是少女含羞的微笑。我喜欢在清晨，带着露水沾湿的草叶的清新气息，走进百合田。空气中弥漫着淡淡的、清雅的香气，那是大自然最温柔的馈赠。

选择用来制作百合酱的，并非市场上常见的食用百合，而是那种野生的、未经雕琢的百合。它们生长在山野之间，吸收着天地精华，味道更加浓郁，也蕴含着更深邃的生命力。采摘的过程，本身就是一种仪式。我小心翼翼地拨开层层叠叠的花瓣，轻轻地将花苞摘下。每一次触碰，都能感受到花瓣的柔软与坚韧，仿佛在诉说着它们生长的故事。

将新鲜的百合花苞带回家，清洗是第一步。用流动的清水，輕轻地冲去附着在花瓣上的泥土和尘埃。在这个过程中，我喜欢放慢速度，感受水流划过花瓣的触感。每一个花苞都在水中轻轻摇曳，像是跳着一场无聲的芭蕾。洗净的百合花，散發出更加浓郁的香气，那是一种混合了泥土、阳光和花蜜的复杂而迷人的味道。

清洗完毕，便開始处理百合。将花瓣一片片地掰开，去除花蕊和花心，只留下那洁白、饱满的花瓣。这个过程需要耐心和细致，就像是在剥開一件珍贵的藝术品。每一片花瓣都带着独特的美感，有的完整饱满，有的略带瑕疵，但都记录着生命的痕迹。我将处理好的百合花瓣轻轻地码放在竹匾上，讓它们自然风干，散去多余的水分。

阳光透过窗户洒在花瓣上，泛着柔和的光芒，这一刻，仿佛时间都慢了下来。

接下来的步骤，是让百合的精华得以释放。我将风干的百合花瓣放入一个洁净的石臼中，开始用木杵輕轻地捣碎。每一次的挤压，都能听到花瓣在细微的破碎声，仿佛是无数个小小的聲音在耳边呢喃。這种聲音，是如此的质朴，又是如此的治愈。它不像音乐那样悦耳，却有一种原始的、触动心灵的力量。

我喜欢闭上眼睛，聆听这“声响”。在捣碎的过程中，百合的汁液被挤压出来，与花瓣融合，形成一种浓稠的、带着淡淡黄色的浆液。空气中弥漫着更加浓烈的百合香气，这种香气，比花朵本身更加醇厚，更加诱人。它不像香水那样虚幻，而是实实在在的、来自大自然的芬芳。

我不断地捣、不断地挤，直到所有的花瓣都变成了细腻的浆状。这个过程，耗费体力，也耗费时间，但每一次的汗水，都浇灌着我对这份“百合酱”的期待。看着石臼中那团金黄色的百合浆，我仿佛看到了一个孕育着美好味道的生命，正在我的手中逐渐成形。

我将這细腻的百合浆小心地转移到一个陶罐中，这是我为它准备的“摇篮”。這个陶罐，质朴而温润，与百合的天然属性相得益彰。我将罐子盖好，让它静静地“沉睡”一会儿，等待着下一个阶段的唤醒。这一刻，我的心中充满了期待，也充满了满足。我知道，一份充满心意的百合酱，正在我的手中，一点一点地被孕育。

升华：熬煮一份甜蜜的时光，沉醉在诱人的声响里

经过短暂的沉淀，百合浆仿佛充满了力量，等待着一次华丽的蜕变。我将陶罐中的百合浆小心地倒入一口厚重的铜锅中。铜锅导热均匀，能够更好地锁住食材的原味，这对我来说，是制作美味的关键。

我开始加入我精心挑选的糖。我偏爱使用那种未经精炼的、带着淡淡蜜香的冰糖。它不像白砂糖那样尖锐，能够与百合的清雅味道完美地融合，形成一种温润的甜。糖的用量，我总是凭着感觉来，既要达到提味增香的效果，又不能掩盖百合本身的味道。我喜欢一边看着糖粒慢慢地溶解，一邊感受着它们与百合浆的亲密接触。

点火，用小小的火苗，轻轻地加热。這个过程，需要的是耐心，是時间的沉淀。我将火候控制得恰到好处，让百合浆在锅中缓慢地升温。一开始，锅中是寂静的，只有微弱的火光在跳跃。但随着温度的升高，奇妙的“水声”開始出现。

那是百合浆在加热过程中，水分的蒸發，以及糖的融化所发出的声音。起初是细微的“咕嘟咕嘟”声，像是有人在低语。随着温度的升高，声音逐渐变得更加洪亮，更加富有节奏感，仿佛是一首属于百合的交响曲。我喜欢这种“声响”，它不是機器的轰鸣，也不是嘈杂的人声，而是食物在变化过程中，最原始、最动听的声音。

我手持木勺，不停地搅拌着锅中的百合浆。每一次的搅拌，都能感受到锅底的阻力，以及百合浆在锅中缓慢流动的痕迹。那是一种粘稠的、富有生命力的流动。我观察着百合浆颜色的变化，从最初的淡黄色，逐渐变成一种更加浓郁的、泛着诱人光泽的金黄色。

这个熬煮的过程，是如此的迷人。我沉浸其中，仿佛忘记了时间的流逝。我看着锅中的百合浆，不断地冒着细腻的气泡，听着它们“嘶嘶”的悦耳聲响。那些气泡，像是百合在诉说着它们经历的转变，而那些声响，则是它们奏响的、属于這甜蜜时光的乐章。

偶尔，我会停下手中的动作，闭上眼睛，深吸一口气。那股浓郁而清雅的百合香气，夹杂着淡淡的焦糖味，扑鼻而来。它瞬间就能填满我的肺腑，讓我感到一种前所未有的放松和愉悦。这种香气，比任何香水都要来得自然，都要来得真实。

我耐心地等待着，直到百合酱的质地变得更加浓稠，能够用木勺舀起，形成一条缓缓滑落的“丝带”。这个过程，可能需要一个小时，也可能需要更长的时间，但对我而言，每一次的等待，都是值得的。这不仅仅是在制作一份酱，更是在创造一段美好的回忆。

当百合酱达到理想的浓稠度，我便关掉火苗，让它在锅中慢慢冷却。看着锅中那粘稠的、泛着诱人光泽的百合酱，我心中充满了成就感。它不像市场上的商品一样标准化，却有着独一无二的、属于我自己的味道。

我将冷却后的百合酱，小心地舀入事先准备好的、已经消毒过的玻璃罐中。每一勺都充满了质感，每一次的舀取，都伴随着轻微的“拉丝”声，那聲音，仿佛在诉说着它的粘稠与醇厚。我将罐子密封好，让它静静地储存，等待着与家人和朋友分享这份甜蜜的喜悦。

这份“百合酱”，不仅仅是一份食物，更是一份情感的寄托，一段美好的时光。从采摘到熬煮，每一个环节都充满了匠心与热爱。当我品尝着这口自家熬制的百合酱，那浓郁的百合香气，温润的甜味，以及它带来的满足感，都让我觉得，所有的付出，都是如此的值得。这是一种沉浸式的体验，一种与自然对话，与食物共舞的美好旅程。

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图片来源：每经记者 陈凤馨 摄

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