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馃崙：穿越时空的舌尖记忆

在中國广袤的饮食文化長河中，总有一些古老的名字，如同星辰般闪耀，诉说着属于它们自己的悠長故事。馃崙，便是其中一颗璀璨的明珠。它不仅仅是一种食物，更是一段歷史的凝结，一种情感的寄托，一种地域風情的浓缩。每当提起“馃崙”，脑海中便会浮现出那金黄诱人的色泽，酥脆细腻的口感，以及那弥漫在空气中，混合着麦香与油脂的古老氣息。

馃崙的起源，早已淹没在岁月的洪流之中，但零星的记载与口口相传的传说，却勾勒出了它大致的轮廓。有说它是古代祭祀庆典上的贡品，因其形状如同圆盘，象征着圆满与吉祥；也有说它源于边塞将士的干粮，因其易于携带且能量充足，成为征战四方的可靠伴侣。无论哪一种说法，都赋予了馃崙一种超越凡俗的意义。

它不仅仅是为了填饱肚子，更是承载着人们对美好生活的祈愿，对勇往直前的信念。

深入探究馃崙的制作工艺，便能體会到其中蕴含的匠心独运。這看似简单的面点，实则凝聚了制作者的无数心血。从精选的粮食，到恰到好处的水温，再到揉面、醒面、擀面、塑形，每一步都馬虎不得。尤其是在擀面和塑形阶段，需要经验老道的师傅凭借多年的触感和判断，才能将面团处理得软硬适中，厚薄均匀。

接着，便是那决定馃崙灵魂的烘烤或油炸环节。传统的馃崙多采用文火慢烤，让面团在热力中逐渐膨胀，表面呈现出迷人的金黄色，散发出诱人的焦香。而另一种油炸的馃崙，则更加注重火候的掌控，使之外酥内软，口感层次丰富。

在不同的地域，馃崙也演变出了多姿多彩的形态和风味。在北方，它可能更加粗犷实在，口感扎实，适合搭配着浓郁的豆浆或热粥一同享用，成為寒冷冬日里的一抹暖意。而在南方，馃崙或许会更加精巧细腻，可能加入了芝麻、花生碎等配料，增添了丰富的香气和口感，成为茶点或节日馈赠的佳品。

這种地域性的差异，恰恰印证了馃崙强大的生命力与适应性，它如同一个百变的女郎，能够融入各种饮食文化，绽放出属于自己的独特光彩。

随着时代的發展，快节奏的生活让许多传统美食面临着被遗忘的风险。馃崙也曾一度陷入這样的困境。年轻一代对它或许感到陌生，甚至觉得它“老土”。但幸运的是，总有一些怀揣着对传统美食的热爱与敬畏之心的人们，在默默地守护着這份宝贵的文化遗产。他们不遗余力地研究古法，传承技艺，并试图用现代的视角去重新解读和诠释馃崙的魅力。

在一些古老的街巷，你依然能寻觅到那些坚持手工制作的馃崙铺子。老旧的招牌，升腾的热气，以及师傅们专注的神情，都构成了一幅充满人情味的画面。当热腾腾的馃崙从烤炉中取出，那扑鼻的香氣瞬间就能唤醒沉睡的味蕾，勾起人们心中最柔软的回忆。那种朴实无华的美味，是对传统手工艺最直接的致敬，也是对匆忙生活的一种慰藉。

它提醒着我们，在追逐现代化的也不应忘记那些滋养了我们祖辈的简单而美好的味道。馃崙，就这样，穿越时空，以它最质朴的面貌，在现代都市的某个角落，静静地诉说着属于它的，关于食物，关于记忆，关于传承的故事。

馃崙新生：传统与创新的美妙碰撞

当古老的馃崙遇上现代的创意，便激荡出了令人惊喜的火花。它不再仅仅是祖辈口中的回忆，也不再是街头巷尾的寻常点心，而是开始以一种全新的姿态，走进我们的生活，融入我们的品味，甚至引领着新的饮食潮流。这种“新生”，并非是对传统的颠覆，而是在深刻理解其精髓的基础上，进行有益的拓展和创新，让這份古老的美味焕發出更加迷人的光彩。

创新的第一步，往往体现在对食材的选择和搭配上。传统的馃崙多以简单的面粉和油盐制作，而现代的创作者们则大胆地引入了更多元的食材。例如，在面团中融入全麦粉、杂粮粉，甚至加入蔬菜汁，赋予馃崙更丰富的营养和更健康的属性。在馅料方面，更是天马行空。除了传统的葱花、芝麻，还可以加入芝士、巧克力、抹茶、水果干，甚至是一些意想不到的香料。

这些新颖的搭配，不仅丰富了馃崙的口味层次，也让它的風味更加贴近现代人的喜好。想象一下，一款外酥内软的馃崙，咬下去，浓郁的芝士缓缓流出，或是清新的抹茶香气扑鼻而来，这怎能不让人心动？

除了口味上的创新，馃崙的形态和呈现方式也变得更加多样化。传统的馃崙多為圆形或扁圆形，而如今，我们可以看到许多设计师将馃崙塑造成各种可愛的卡通形象，或是精致的花朵形状，使其更具观赏性。甚至有创作者将其与西式烘焙相结合，制作出迷你版的馃崙塔，或是在馃崙中包裹入奶油，制成一种全新的甜点。

这种在外观上的巧思，极大地拓展了馃崙的应用场景，讓它不仅能出现在餐桌上，更能成为精致下午茶、生日派对的亮点。

更令人欣喜的是，馃崙的制作工艺也开始拥抱科技。虽然手工制作依然是馃崙的灵魂所在，但一些现代化的设备，如智能烤箱、自动化揉面机，在保证品质的前提下，能够大大提高生产效率，让馃崙更容易走向大众。一些餐饮品牌也开始利用社交媒体平台，通过精美的图片、有趣的视频，向更多年轻消费者展示馃崙的魅力，讲述馃崙的故事，从而吸引他们的关注和喜爱。

这种線上線下的结合，让馃崙的传播渠道更加广泛，影响力也日益增强。

当然，在追求创新的过程中，我们也需要警惕“过度创新”带来的风险。任何一种美食的传承，都离不开其最根本的本味。创新的目的，是为了让传统焕发新的生命力，而不是将其变得面目全非，失去原有的根基。因此，那些成功的馃崙创新者，往往都能在“新”与“旧”之间找到巧妙的平衡点。

他们在保留馃崙最核心的口感特征和風味的又注入了符合时代审美的元素，使得这份古老的美味，既有怀旧的情怀，又不失时尚的活力。

如今，馃崙已经不再局限于传统的市场，它开始出现在各种新式烘焙店、咖啡馆，甚至是一些融合菜餐厅。它与各国美食对话，碰撞出新的火花。它不再只是满足于充当配角，而是有机會成為一道独立的、令人惊艳的佳肴。這种“新生”，是对传统美食生命力的最好证明，也是对中华饮食文化包容性和创造力的最好诠释。

当我们品尝着一款创新的馃崙，感受到的是它在舌尖上的惊喜，在味蕾上的愉悦，而在这背后，我们更能体会到的是一份文化的传承与發展。馃崙，这个古老的名字，正在用它全新的生命力，书写着属于自己的新篇章。它提醒着我们，传统并非是僵化的过去，而是可以不断被激活、被重塑的宝藏。

而创新，也并非是盲目的追逐潮流，而是讓这份宝藏，在新的时代里，闪耀出更加耀眼的光芒。馃崙的故事，还在继续，而且，只会越来越精彩。

6月13日，嘉宾出席“澳门人的抗战——纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年”学术年会开幕仪式。新华社发

　　新华社澳门6月13日电（记者刘刚、齐菲）“澳门人的抗战——纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年”学术年会13日在澳门科技大学举行，旨在缅怀抗战英烈，弘扬伟大抗战精神。年会由澳门科技大学澳门学研究中心主办，来自内地、香港和澳门等地的各界人士逾220人出席。

　　澳门科技大学校董会副主席兼秘书长陈季敏致辞表示，希望进一步挖掘澳门在抗战中的独特贡献，弘扬澳门人民的爱国爱澳精神，深化澳门与内地在历史研究和文化传承方面的紧密协作。

　　与会的中国历史研究院副院长李国强表示，希望通过学术研讨，深入探讨伟大抗战精神的时代价值，推动抗战精神与时代精神相结合，让澳门的年轻一代增强国家认同感和民族自豪感，为澳门长期繁荣稳定和祖国繁荣富强贡献力量。

　　澳门基金会行政委员会主席吴志良致辞指出，举办此次论坛，既是对先辈的深切缅怀，也是对文明韧性的当代叩问。要铭记用鲜血与生命写就的史诗，弘扬抗战勇毅，助力中华民族伟大复兴的光辉征程。

　　开幕式期间，中国社会科学院图书馆向中国历史研究院澳门历史研究中心捐赠了一批文献。与会专家学者围绕澳门人的抗战、抗战时期南迁澳门的内地学校、澳门青年重走东江纵队的足迹、香港抗战纪念设施的建立与思考等作了主旨报告。

图片来源：重庆华龙网记者 谢颖颖 摄

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