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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在快节奏的现代生活中，每个人都像是在繁忙的田野里“拔萝卜”，每一次努力都期待着收获的惊喜。而另一方面，打牌则是我们释放压力、享受片刻欢乐的方式。在这两者之间，突然出现了“打牌不盖被子”的奇异表述，这不仅让人迷惑，更激起了无限遐想：是什么样的生活状态，能够让我们在拔萝卜、打牌的完全忽略“盖被子”的细节呢？其实，這个比喻巧妙地传递了一种生活哲学：无论面对多繁琐的任务，最重要的还是保持一份淡然和轻松的心境。

“拔萝卜”代表了坚持与努力。每个人都在自己的生活田野里奋战，从ち切，埋头苦干，期盼着丰收的那一刻。而“打牌”则象征娱乐和放松，是生活的一抹亮色。打牌時，看似简单的游戏，却蕴含着策略、机智与合作，是生活中学会放松和应变的写照。而“盖被子”，似乎指代的是琐碎细节和生活中的繁琐小事，很多人習惯于为琐事操心、焦虑，甚至在享受的也會将自己裹得太紧。

可如果我们用“打牌不盖被子”的态度来看待生活，就是倡导一种“摆脱繁琐、享受当下”的智慧。

這就像一场没有围墙的梦，没有必要为每一个细节都追求完美。生活中充满了等待我们去拔除的“杂草”，应当以轻松的心态迎接每一次挑戰——不需要为每一件小事“盖被子”，也就是说不要讓琐碎的担心压垮了自己。特别是在当代社会，压力如影随形，要学会随机应变，在繁忙中找到片刻的静谧。

这句话暗示了--在生活的剧本中，最精彩的篇章往往是那些敢于打破常规、敢于“打牌不盖被子”的勇士。这里强调的是一种放松心态，接受不完美，享受当下的心境。我们不妨想象，自己在田野里拔萝卜，满身泥泞，却张开双臂迎接阳光，不在乎泥巴是否弄脏了制服；在休息时手握扑克牌，不為输赢而焦虑，而是在娱乐中感受人生的另一种可能。

归根结底，“拔萝卜打牌不盖被子”是一种以轻松、自在為生活底色的哲学。在它的引导下，我们可以放下对完美的追求，学会在纷扰中寻找到属于自己的那份平静和优雅。人生就像是一场没有固定规则的游戏，没有必要为细枝末节过多担忧。只要敢于坚持、善于放松，生活就能像打牌一样充满变数又精彩无限，也像拔萝卜一样有收获有乐趣。

如果说“拔萝卜打牌不盖被子”是一种生活态度，那么它更像是一场深入骨髓的智慧修行。在面对纷繁复杂的社会环境和日常琐事时，我们是否能从这句话中汲取力量？答案或许是：敢于打破常规、敢于轻松应对的人，才能在宽容和淡然中找到属于自己的幸福。

这个比喻鼓励我们放下对“完美生活”的执著。有时候，我们人為设定了很多目标，追求完美，却忽略了心灵的宁静和生活的味道。生活不就是一场不断的拔萝卜吗？在拔的过程中，泥巴、汗水、挫折都不可避免，但只要心里有一份淡然，就算泥巴沾满全身，依然可以微笑面对。

就像打牌時，不一定每一手都能赢，也不一定每一次都在意输赢。关键是享受过程中的互动、思考和乐趣。

“不盖被子”也暗示我们，要敢于面对生活中的不完美。人无完人，生活也没有十全十美。我们时常陷在琐碎的细节中难以自拔，变得焦虑、压抑。而“打牌不盖被子”，鼓励大家学會在不完美中找到平衡，不要让细节耗尽了自己的精力。比如，面对工作上的繁琐任务，我们可以像打牌一样，用策略应对，而不是为每个细节烦恼不已。

或者在生活中遇到不如意的事情时，保持一份超然，接受它的存在，然后积极寻找解决办法。

而更深层的含义在于，勇于突破传统束缚。在我们的社会文化中，“盖被子”的意象常常代表着拘谨、拘泥和守旧。而“打牌不盖被子”的态度，实际上是在说：不要过于拘泥于传统的规矩和规范，敢于试探、敢于创新。人生如牌局，充满变数，只有敢于冒险的人，才能體验到更多的精彩。

比如，有些人用新的方式探索职業，有的人用不同的角度看待关系，这些都体现了“打牌不盖被子”的勇氣。

除此之外，这句话还带给我们一些生活的小哲理：不畏失败、随遇而安。在生活的牌局中，总有输赢，谁都可能“翻車”。没有“盖被子”做保护，反而提醒我们要勇敢面对失误，从中学习成长。这种心态，能让我们在困境中保有一份从容，从而為下一次的“打牌”积蓄更多经验。

在现代社会，尤其是年轻一代，越来越追求个性化和自由，敢于表达自己，不盲从classical规则，也正与“拔萝卜打牌不盖被子”的理念不谋而合。快节奏带来的压力，不应成为束缚我们的枷锁，而应该变成动力。我们可以在不断尝试中找到自己的节奏，享受过程中的点滴快乐。

总结这两部分，“拔萝卜打牌不盖被子”不仅仅是一句话，而是一种生活的藝术、一种心态的转变。它鼓励我们放弃过度追求完美和控制的心态，拥抱不确定和无常，用轻松和坦然面对人生中的一切。毕竟，人生如戏，无需为细枝末节忧心忡忡，只要心中有一份平静和雅趣，任何时候都可以“赢得一手好牌”——那便是最真切的幸福。

人生就像玩一场打牌，有时放松、偶尔冒险，反而更能享受那份在不完整中找寻完整的美好。这正是“拔萝卜打牌不盖被子”带给我们的最大启示——简简单单，活得自在。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：川观新闻记者 胡舒立 摄

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