金年会

当地时间2025-10-18

想必你也曾在繁忙的工作日，或是周末的清晨，憧憬着一份热腾腾、松软可口的花卷，配上一碗清汤或者一份炒菜，简单却又极致满足。特别是那些做得又松又软、吃上一口就停不下来的汆肉花卷，总让人回味无穷。很多人以为要做出这类美味，需要经过复杂的步骤和繁琐的技巧。今天，官网科普就为你带来一份超简单的家常版花卷教程，不仅简单易学，还能保证你做出的花卷松软、香气扑鼻，绝对让你成为家中美食的“烘焙大师”！

材料准备：家常花卷的秘密武器

想要做好花卷，选择优质的食材非常关键。下面是我们推荐的家常花卷的基础材料，保证你做出的花卷不但松软，还有美味的汆肉内馅。

基础食材：

面粉：500克（优质面粉是花卷松软的根本）

酵母：5克（酵母的量要适中，过多会影响口感）

水：适量，通常220-250克左右

白糖：5克（糖可以帮助激活酵母，使发酵效果更好）

食盐：3克（起到调味作用，不宜过多）

食用油：20克（可以让面团更松软）

汆肉馅：猪肉馅200克，五花肉最适宜，加入葱姜末、酱油、花椒粉等调料进行调味

独家小技巧：

花卷的口感要松软，最关键的就是酵母的发酵。要保证发酵效果，要避免使用热水，一定要控制水温在30-40°C之间，过热会杀死酵母，过低则激活不完全。

第一步：揉面，发酵是关键

第一步，最基础的一步就是把面粉和酵母、水、糖、盐混合，揉成光滑的面团。此时，你需要耐心地揉捏，直到面团光滑且没有干面粉残留为止。

把揉好的面团放入一个稍微抹了油的容器里，覆盖上湿布，静置发酵1个小时。这个过程中，面团会膨胀至原来的两倍大。这里的发酵时间是一个“黄金时期”，越发酵充分，花卷的口感才会越松软，咬上一口才会“蓬松”而不紧实。

如果想要让发酵更快，可以把容器放在温暖的地方，比如提前用热水稍微加热的烤箱或者微波炉内（切记关掉加热功能）。

第二步：准备汆肉馅，味道更丰富

花卷之所以好吃，汆肉馅是绝对不可或缺的灵魂。汆肉的调味方式要适中，才能保留肉质的鲜美而不油腻。我们建议使用五花肉馅，它的脂肪含量刚好，能够让花卷更加柔软且多汁。

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、白胡椒粉等常规调料，调味时可以稍微加一点点糖来提鲜。加入一小勺花生油，拌匀后再加入适量的清水，搅拌至肉馅有点像湿润的糊状，这样能让花卷更加多汁。

此时，你可以提前试吃一下调味的程度，确保口味适中，不要过咸也不宜太淡。

第三步：擀面与卷制，巧妙操作

面团发酵完毕后，取出揉至排气，分成小块。每个小块擀成薄片（厚度约为0.5厘米），然后在薄片上均匀地抹上一层汆肉馅。

将擀好的面片从一端卷起，形成筒状，再根据喜好切成1-2厘米的段。把这些小段的两端捏紧，稍微整形，最后放入蒸锅中，间隔放置。

别忘了在蒸锅底部垫一张蒸笼纸，避免花卷粘连。将蒸锅加热至水开后，放入花卷蒸20分钟，蒸的过程中要保持火候，不要打开锅盖，以免花卷回缩。

独家秘诀：火候和发酵的掌握

这时，最关键的一步来了！花卷蒸制的火候和发酵时间直接关系到它的松软度。花卷蒸好后，要在锅内再闷几分钟，确保每一个花卷都充分熟透。

当你揭开锅盖时，松软香气扑鼻的汆肉花卷就做好了！看着花卷蓬松的外形，闻着肉香四溢的味道，你的心里早已开始期待那一口的美妙了。

让我们继续深入，看看接下来花卷的存放与享用方法，以及如何使花卷更加美味！

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