每经编辑｜陈澜    

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“果冻传染”？听起来像是一部B级恐怖片的(de)片名，但你有没有想过，那些晶莹剔透、Q弹爽滑的果冻，真的会“传染”疾病吗？别急着翻白眼，今天我们就来抽丝剥茧，看看这里面藏着什么猫腻。

我们要明确一点：果冻本身，作为一种加工食品，并不会凭空“传染”病毒或细菌。就像你不能说一块面包会传染感冒一样。但问题在于，在果冻的生产、储存、销售乃至于我们拿到手之后，整个过程中，都可能成为微生物滋(zi)生的温床。

想象一下，如果一家工厂的卫生条(tiao)件不过关，生产线(xian)上的工作人员没有严格遵守(shou)卫生规范，那么在制作果冻的过程中，原料（比如水、果汁、添加剂）就可能被污染。一旦这(zhe)些带(dai)有致病菌的原料被使用，再经过果(guo)冻的制作工艺，如果(guo)灭菌不彻底，这些细菌(jun)就可能(neng)“安家(jia)落户”。

而果冻本身，富含糖分(fen)和水分，这可是微生物最爱的“自助餐”。

更可怕的是，果冻的包装。很多时候，我们看到的(de)果冻是独立的小包装。如果包装在生产过程中就存在破损，或者在运输、搬运过程中受到挤压、污染(ran)，那么外界的细菌、灰尘甚至昆虫的排泄物，都可能趁虚(xu)而入。即使包装完好，但如果密(mi)封性不好，空(kong)气中的微生物也(ye)可能通过细微的缝隙进(jin)入，并在果冻(dong)内部繁殖。

到了我们(men)手里，情况也可能更复杂。想想你把果(guo)冻(dong)随手(shou)放在(zai)包(bao)里(li)，在拥挤(ji)的地(di)铁里晃荡，或者在户外野餐时，没有妥善保存。高温、潮湿的环境，都是(shi)微生物生长的“加速器”。如果你的手不干净，直接接触果冻，或者用不洁的餐具去挖，那么你很可能(neng)是在给果冻“注射”新的微生物(wu)。

所以，“果冻传染”并非危(wei)言(yan)耸听，而是指向了食品在流通(tong)过程中，可能发生的二次污染(ran)，以及消费者在不当储存和食用过程中，增加的风险。当果冻中的微生物数量达到一定程度，并且是致病菌时，食用了这样的果冻，就可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、腹痛等症(zheng)状。

而这些(xie)症状，在某种程度上，可以被理解为“被果冻传染”了。

说到这里，可能有(you)人会问：“那是不是所有的(de)果冻都不安全了？”当然不是！正规厂家(jia)生产的合格果冻，经过严格的质量控制和检验，安全系(xi)数是很高的。问题往往(wang)出在非正规渠道、劣质产品，或者我们自身的卫生习惯上。

我们经常听(ting)到“食品(pin)消毒”这个词，它在果(guo)冻的生产环节尤为重要。从原料的选(xuan)择、生产器具的清洁，到成品包装的灭菌，每一个环节都需要严格的消毒程序。例如，巴氏杀菌法、高温灭(mie)菌法(fa)等，都是用来杀灭果冻中的有(you)害微生物。而包装材料的消毒，同样是防止外部污染的关键。

什么又是“煤片”呢？这可不(bu)是煤矿里挖出来的煤，而是指一些形状像煤球、颜色乌黑的饼干或小吃。这类食品，往往因为其独特的造型和颜色，吸引了不少年轻人和小朋友。但关于“煤(mei)片久久不消毒1”，这里(li)面的“1”可能是一个编号或者一个不完整的说法，但核心意思(si)，我想(xiang)大家都能理解：关于这类食(shi)品的卫生问(wen)题，以及是(shi)否经过充分的消毒。

与果冻类似，“煤片”作为一种烘焙食品，其潜在的卫生风(feng)险同样存在于生产和储存(cun)过程中。如果制(zhi)作“煤片”的原料不新鲜，或者生产环境不洁，就可能导致微生物污染。特(te)别是这类造型奇特、颜色深邃的食品，如果制作工艺不当，或者使用了不合格的着色剂，还可能带来其他的安全隐患(huan)。

“久久不消毒”，这几个字透露着一(yi)种对食品安全(quan)的不确定感。如果一家制造(zao)商长期、反复地忽视消毒环节，那么其生产出的产品，就有可(ke)能携带大量的细菌、霉菌等有害物质。而消费者购买到这样(yang)的产品，食用的风险自然大大增加。

尤其是一些散装销售的“煤片”，或者来自小作坊、缺乏监管(guan)的厂家，它们的产品质(zhi)量和卫生状况，往往更加令人(ren)担忧。这些地方可能缺乏必要的卫生设施和消毒设备，生产人员也可能没有接受过(guo)专(zhuan)业的食品安全培训。

我们该如何辨别和规避这类风险呢？选择正规渠道购买。带有品牌标识、生产日期、保质期清晰的包装产品，相对更有保(bao)障。观察食品的外观。是否有异味、霉斑、虫蛀等迹象。如果发现异常(chang)，坚决不要购买或食用。

再者，注意储存条件。即使是合格的食品，如果储存不当，也可能变质。按照包装(zhuang)上的说明，将食品存放(fang)在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直(zhi)射和高温。

讲究个人卫生。在食用任何食品之前，都要洗手。尤其是在外就餐或食用散装食品时，这一点尤为重要。

“果冻传染”、“煤片久久不消毒”，这些说(shuo)法或许有些夸张，但它们(men)背后指向(xiang)的，是食品生产和消费过程中，不容忽视的卫生安全问题。了解这些潜在风险，并采取相应的预防措施，才能让我们真正做到“吃得放心”。

在上(shang)一part，我们触及了“果冻传染”和“煤片久久不消毒”这些看(kan)似耸人听闻的主题，但核心都在于揭(jie)示食品在生产、储存、消费过程中可能存在的卫生安全隐患。今天，我们继(ji)续深入，探究这些“看不见的风(feng)险”是如何悄悄潜入(ru)我们的生活，以(yi)及我们作为消费者，又该(gai)如何武装(zhuang)自己，筑牢健康的“防火墙”。

“消(xiao)毒”这个词，在食品工业中扮演着至关重(zhong)要的角色。它不仅仅是简单的“清洁”，而是一系列复杂而严(yan)谨的工艺过程，旨在杀(sha)灭或抑制食品中的(de)微生物，防止它们对人体健康造成危害。对于像果冻、饼干这类加工食品而言(yan)，消毒链条从原(yuan)料溯源就已开始。

首先是原料的消毒和净化。无论是(shi)用来制作果冻的果汁、糖、明胶，还是制作“煤片”的(de)面粉、糖(tang)、油，都需要经(jing)过严格的检验和处理(li)。合格的供应商、先进的净化(hua)设(she)备，是保障(zhang)原料安全的第一步。例如，一些果汁(zhi)在提取过程中，就可能通过加热或过滤来去除部分微生物。

接着是生(sheng)产设备的消毒。流水线上的每一个搅拌桶(tong)、传送带、模具，都需要(yao)定期进行彻底的(de)清洗和消毒。这通(tong)常包括物理消(xiao)毒（如高温蒸汽、紫外线照射）和化学消毒（使用食品级消毒剂）。确保设备在接触食品前，是洁(jie)净无菌的。

然后是生产过程的灭菌。对于需(xu)要加热的食品，如烘焙类饼(bing)干，高温烘烤本身就是一种有(you)效的灭菌方(fang)式(shi)。而对于果冻这类不需要高温加工的食品，则需要采取(qu)其他灭菌技术，比如在封装前进行高温(wen)灭(mie)菌，或者利用其他物理手段（如高压处理）来杀灭微生(sheng)物。

最后是(shi)包装的消(xiao)毒和密封。包装(zhuang)材料的卫生，直接关系到成品是否会被二次污染。包装膜、包装盒等都应经过消毒处理，并且在填充食品时，要确保包装的严密性，防止空气中的微生物进入。

“久久不消毒”，就意味着这个链条上的某个环节，或者全部环节，都可能存在着“漏洞”。这可能(neng)是(shi)因为设备老化，消毒效果不佳；也可能是因为管理松懈，员工疏忽大意；甚至可能是为了降低(di)成本，故意省略或简化了消毒程序。

一旦消毒环节出现问题，后果可能是灾难性的。比如，一些(xie)致病菌，如沙(sha)门氏菌、大肠杆菌，虽然(ran)在低温下生长缓慢，但在适宜的条件下，它们会迅速繁殖。食用了被这些细菌污染的食品，轻则引起肠(chang)胃不适，重则可能导致严重的食物中毒，甚至危及生命。

特别是那些看起来“不起眼”的食品，如我们提到的“煤(mei)片”。它们可能因为(wei)造型(xing)独(du)特，或者(zhe)价格低廉，而(er)被一些不法商家抓住(zhu)消费(fei)者的心理，在生产过程中偷工减料，尤其是在卫生和消毒(du)方面。

我(wo)们常说，“病从口入”。这不仅仅是(shi)一句俗语，更是对食品安全重(zhong)要性的深刻提醒。当我们在超市琳(lin)琅满目的货架前，或者在街边小摊诱人的香气中，选择我们的食物时，我们实际上是在进行一场“信任投票”。

作为消费者，我们(men)该如何成为一个“聪明的投票者”？

擦亮眼睛，识别“黑作坊”：尽量避免购买来自无证无照、卫生(sheng)条件差的小作(zuo)坊或街边摊贩的食品。虽然价格可能便宜，但风险是巨大的。阅读标签，关注细节：仔细查看食品的生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息。选择正规厂家生(sheng)产、信息齐全的产品。对于颜色异常、气味怪(guai)异、有异物的食品，要果断拒绝(jue)。

重视储存，科学保存：购买回家后，按照食品包装上的说明进(jin)行储存。对于易腐(fu)食品，如冷藏冷冻。避免将食品长时间暴露在室(shi)温下，尤其是在夏季。保(bao)持清洁，安全食用：食用任何食品前，都要洗手。如果需要使用餐具，也要确保餐具的清洁。避免交叉污染，比如用切过生肉的砧板去切熟食。

理性消费，莫贪小便宜：食品安全没有“绝对的便宜”。价格过低的(de)食品(pin)，往往意(yi)味着在(zai)原料、生产工艺或卫生方面可能(neng)存在问题。关注信息，提高警惕：关注食品安全相关的官方信息和新闻报道，了解最新的食品安全动态和风险提示。

“果冻传染”和“煤片久久不消毒”这样的说法，或许有些绝对化(hua)，但它们提醒我们，食品安全并非(fei)儿戏。它需(xu)要从源头到终端，每一个环(huan)节的严格把控，也需要我们消费者自身的警惕和科学的消费习惯。

食品(pin)安全是一个系统工程，涉及(ji)到政府监管、企业责任和消费者教育。只(zhi)有当这三者形成合力，我们才能真正享受到(dao)安全、放心(xin)的美味，让“食”成为一种享受，而不是一种潜在的威胁。记住，你的健康，你做主！从今天起，做一个更懂食品、更爱自己的消费者吧！

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图片来源：每经记者 陈宏志 摄

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