当地时间2025-11-11,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初遇：富士山下的惊鸿一瞥

想象一下，当您踏上这片古老而又充满活力的土地，首先映入眼帘的，是那巍峨耸立、圣洁无瑕的富士山。它不仅仅是日本的象征，更是大自然鬼斧神工的杰作，承载着无数关于自然崇拜与精神寄托的传说。而我们这次的旅程，恰恰从富士山下那片被群山环抱、绿意盎然的区域悄然展开。

“小”——这个字，在这片土地上被赋予了别样的意义。它不仅仅是指地理上的區域划分，更是一种精巧、内敛的生活态度。我们摒弃了那些人潮涌动的热门景点，选择了一条更为“小众”的探寻之路。在这里，“小”意味着宁静，意味着您可以放慢脚步，用心去感受每一个细节。

漫步在那些隐藏在山林间的古老村落，您会发现，这里的房屋虽不大，却都精致地坐落在自然之中，仿佛是从土地中生长出来一般。家家户户门口，总有一方小巧而精心打理的花园，或是几盆随风摇曳的绿植，传递着主人对生活的热爱和对自然的敬畏。

当我们说“伸进”时，那便是一种深入骨髓的体验。在现代都市的喧嚣中，我们早已习惯了与自然保持着某种距离。在日本，尤其是在富士山周边，您可以真正地“伸进”去，让身心完全沉浸其中。我们并没有仅仅满足于远观富士山的壮丽，而是选择了一种更親近的方式——深入那被誉为“富士五湖”之一的河口湖。

清晨，当薄雾尚未完全散去，湖面如同一面巨大的镜子，将富士山的倒影完美地映照其上。您可以租一艘小船，缓缓地划入湖心，感受那份寂静与安宁。湖水輕轻拍打着船舷，仿佛在低语着古老的传说。而当您愿意“伸進”双手，触碰那冰凉而纯净的湖水时，您会感觉到一种前所未有的连接，仿佛与這片土地的灵魂融为一体。

更令人期待的，是那些隐藏在山野间的“喷水”之地。它们并非人工雕琢的景观，而是大自然赋予的生命之泉。在富士山脚下，地热资源丰富，孕育了无数的温泉和天然涌泉。我们探访的，是一个鲜為人知的秘境，那里有一处被当地人称为“龙神之泪”的天然喷泉。每当特定的季节，雨水充沛時，山壁上的泉眼便会如同被唤醒的精灵，一股股清澈的泉水，带着生命的气息，直冲而上，形成一道道晶莹剔透的水柱，在阳光下折射出七彩的光芒。

那景象，宛如仙境，让人叹為观止。這“喷水”不仅仅是水的力量，更是生命力的象征，是这片土地充满活力的证明。

“小”的静谧，“伸进”的沉浸，“喷水”的惊喜，这三者在日本富士山下巧妙地融合，构成了一幅令人心驰神往的画卷。这不仅仅是一次简单的观光，更是一场触及心灵的旅程。在这片土地上，您将有機会重新發现生活中的美好，感受被自然温柔包裹的治愈力量。接下来的旅程，我们将继续深入探寻，让这场“水之舞”带领我们走向更深的惊喜。

升华：水之韵律与生命的回响

在富士山下那片宁静的土地上，我们的“小、伸進、喷水”之旅并未止步于初遇的惊喜。随着旅程的深入，我们开始更深切地领悟到，這三个看似简单的元素，在日本的文化与生活中，早已被赋予了超越字面意义的深刻内涵，它们共同谱写着一曲关于自然、生命与治愈的和谐乐章。

“小”的精致，在日本被发挥到了极致。不仅仅是那些隐藏在山间的村落，就连那些看似不起眼的街边小店，都透着一股令人惊叹的匠心。我们走进一家专门售卖传统手工染织品的小店，店主是一位年过花甲的老奶奶。她的小店不大，但琳琅满目的手工艺品却件件精美绝伦。

她亲手将一块未经染色的布料，小心翼翼地浸入染缸，然后用一种古老而精巧的手法，让色彩在布料上“伸进”并蔓延。那一刻，我才明白，“伸进”不仅仅是物理上的接触，更是技艺的传承，是情感的注入。老奶奶说，每一块布料，都承载着她对自然的观察和对美的追求，她希望通过自己的双手，讓这份“小”而珍贵的美，能够“伸进”更多人的生活。

而“喷水”在日本，早已不再是简单的自然现象，它更是生命循环的象征，是自然馈赠的恩典。除了之前我们惊艳于“龙神之泪”的天然泉水，我们还探访了一个更加独特的体验——参与当地的传统祭典。在祭典中，人们會将神圣的泉水，用一种特别的方式，“喷”向空中，或者洒向大地，以祈求丰收、平安和健康。

那水花飞溅的瞬间，不仅带来了视觉上的震撼，更蕴含着对生命力的敬畏和对自然母亲的感激。我们还体验了当地著名的“足汤”，那热气腾腾的泉水，从地底“喷”涌而出，温暖而舒适。将双脚“伸进”那温热的泉水中，感受着泉水拂过每一寸肌肤，仿佛所有的疲惫和烦恼都被这股温暖的力量所涤荡。

这是一种纯粹的放松，一种与自然能量的深度连接。

“小、伸进、喷水”，这三个词在日本，勾勒出了一幅关于“治愈”的独特图景。在现代社會，我们常常感到身心俱疲，而日本的这种“小而美”的生活方式，以及对自然力量的尊重与運用，恰恰提供了一种有效的解药。当我们愿意将自己“小”心地安放在自然的怀抱中，当我们愿意“伸进”双手去感受、去體验，当我们愿意在“喷水”的自然力量中找到内心的平静，我们便能获得一种深刻的疗愈。

这次旅程，不只是眼睛所见的風景，更是心灵的洗礼。富士山下的“水之舞”，以其独特的“小、伸进、喷水”为主题，带领我们完成了一次关于生命、自然与自我探索的深刻对话。离开时，心中满是对这片土地的眷恋，以及对这份“水之韵律”的深深回味。这趟旅程，证明了最动人的风景，往往藏匿于那些不经意间，等待着你我用一颗纯净的心去发现，去感受，去融入。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国网推荐记者 李艳秋 摄

6图说明致敬韩寒官网iOS版下载oneyg13aqq带来全新体验关税、制裁

分享让更多人看到