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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

高压之下的密谋——暗夜凌晨的秘密角逐

一切似乎都在平静中静默进行，但细心观察的人会发现，法版高压监狱的每一秒都暗藏玄机。尤其是晚上十一点之后，监狱内部的气氛变得愈发紧张。一直以来，监狱管理层都按部就班地执行着常规的监控任务，但在某个夜晚的1时43分，一场精心策划的变故悄然发生。

众所周知，法版高压监狱的安保系统已经达到极致，电子围栏、监控摄像头、全天候的嘈杂聲，无一不彰显其铁壁般的防御。可就是在這个时间点，监控屏幕突然闪烁，似乎出现了某种异样。

有人说，這是系统预警，也有人猜测，这是某个狡猾的犯人千方百计的试探。实际上，背后隐藏的是一场精心设计的阴谋——一场关于逃脱的试炼。囚犯们在多日的筹谋中，利用技術漏洞、监控盲点，为逃出生天做着最后的准备。

令人毛骨悚然的是，监狱中某个角落，一名“内线”人员的身影在监控中若隐若现。他们秘密联络，交换信息，拟定行动计划。这一切都在1时43分這一刻达到了高潮。有传言说，早在几小时之前，幕后黑手暗中操控着一切，将一只微型无線遥控器放入关键位置，等待着時刻的到来。

与此监狱中的警卫在這一刻似乎异常平静，仿佛一切都在掌控之中。实际上，他们并未察觉到危险即将袭来。因為，在这个时间点，曾经看似守护的铁壁变得脆弱，危机的蛛丝馬迹逐渐浮出水面。

在短暂的静默后，秘密开始逐渐揭露。有人发现，有人在暗中操作监控系统的新漏洞；有人发现有人在夜色中静静地移动，企图寻找到逃脱的出口。這一切，都预示着，一场迅雷不及掩耳的行动正悄然酝酿。

這不仅仅是一次简单的逃脱事件，它牵扯出更深层次的阴谋。监狱如同迷宫，隐藏着太多秘密。到底是谁操控着这一切？目的何在？为何在“法版高压监狱”的夜深人静中，似乎隐藏着某种不可告人的秘密？這些谜团，都等待被揭开。

真相逐渐浮出水面——破局的关键時刻

经过漫长的夜晚等待，时间逐渐逼近1时50分左右，监狱内外的氣氛变得越发紧张。应对突发事件的各类人員已经进入临战状态，但令人震惊的是，他们对即将發生的事情一无所知。

就在这时，监控系统突然出现异常畫面，显示出一个迟迟未出现的逃犯位置。实际上，是他利用制服识别系统的漏洞，假扮管理人员，暗中潜入监控死角。并且，伴随着一阵风卷残雲的操作，他成功开启了事先隐藏在监控系统中的“后门”。

当其他警卫还在努力应对突发状况时，真相已经浮出水面。原来，幕后黑手早已布下一盘大棋，把避无可避的危机变成了最好的转机。抢先在1時43分决策，利用技术漏洞夺取了“主动权”。

这个時刻，也成为整个故事的转折点。以“內线”为核心的阴谋终于爆发，一个紧张刺激的闯关游戏正式启动。几乎是在瞬间，监狱内的封锁线被突破，逃犯如同幽灵般消失在监控死角。

监狱的管理系统此时呈现出空白，报警系统被暂时屏蔽，所有的铁门在瞬间被開启。猎猎的夜风中，是逃脱者坚定的脚步声和监狱警卫的惊呼声交织而成的交响曲。这一刻，是“破局”的关键時刻。

令人振奋的还有背后隐藏的线索。这一事件也是一场考验：警察、监狱管理者、黑暗中的“操控者”，都在这片暗夜展開了角逐。谁能最终揭露真相，谁能在绝境中找到破局的钥匙？这或许还得靠后来者深挖细查。

监狱之所以讓人迷恋，不仅在于它的严密，更在于其背后那盘错综復杂的阴谋。每一次的阴谋胜利，都会伴随着意想不到的背叛和反转。而“法版高压监狱1时43分”這一个瞬间，成为了所有阴谋背后，最神秘又最令人向往的时间点。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：参考消息记者 宋晓军 摄

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