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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

夜色渐浓，思念如缕：在梦想中遇见你的一切

每当夜幕降临，城市的喧嚣逐渐退去，心中的那份思念便如潮水般涌起。夜晚，本应是休憩的时刻，却也成为无数人心中最期待的梦境入口。在星光点点的夜空下，“今夜很长，想把你做進我的梦里”这句话仿佛变成了一种温柔的祈愿，渴望在梦中与心爱的人相遇，诉说那些在白天难以启齿的情感。

夜，是心灵最敞开的时刻。日间的繁忙让我们的思想被琐事占据，而夜晚的宁静则给予心灵喘息的空间。此刻，似乎整个世界都变得更加柔和与温暖。有时候，我会在暗夜中静静地等待，期待着梦中的你如期而至。梦境就像一条穿越時空的河流，带我穿越到你身边，讓我可以无拘无束地拥抱你，诉说这份深藏心底的情感。

梦境之所以令人迷醉，是因为它没有界限，没有束缚。在梦里，你可以是我的一切：是那温暖的笑颜，是那明亮的眸子，是让我在黑夜中找到一缕光的温柔。或许在醒着的世界里，距离和时间让我们疏远，但在梦中，一切都变得可以被弥补。你的话语，你的笑容，都变得触手可及，无需言语的交流，心已相通。

这夜漫长，心中那份执念就像未完的诗篇，期待着用梦的笔触去补充。有人说，梦境是灵魂的私语，是深藏在内心最柔软角落的渴望。是的，或许在某个不经意的瞬间，我会闭上眼睛，默默祈祷：今晚，让我在梦里遇见你。即使只是一瞬间的相遇，也值得我用尽一生的等待，因为在梦里，我们能以最真实的姿态相伴，无关时间，无关距离。

每一个孤独的夜晚，都在期待一个美好的梦境。那是心灵的港湾，是你我共同的秘密花园。在那里，爱无须言说，只用心去感受，只需闭上双眼，就能穿越时空的屏障，找到归属。在那神奇的空间里，我希望我们可以忘记所有烦恼，只留下纯粹的温暖与幸福。或许，你也和我一样，在黑夜的深处期待着一次不期而遇的奇迹。

夜色深沉之时，我会翻开那些曾经的回忆，像翻阅一本厚厚的相册，将你的一笑一颦深藏心底。在梦里，我会用最柔软的心去呵护你，让你感受到我所有的思念和热爱。因為，夜太长，思念太浓，没有什么比在梦中握住你的手更令人心动。即使醒来时，梦会散去，但那份温暖会在心底萦绕不散。

或许，正是在这漫长的夜晚，我们可以找到那一份属于彼此的静谧与牵绊。梦境，不只是虚幻，更是一种心灵的寄托。因为，“今晚很長”，所以我想用梦，把你带到我最深的梦境里，让你成为我生命中最美的风景。也许，這就是愛的另一种表达：在夜深人静时，将全部的心意化作梦境，静静等待那份触动心弦的奇迹。

梦的边界，是无限宽广的想象空间。它让我们抛开一切琐事与顾虑，只留下纯粹的情感。在这个夜晚，我愿意让自己沉浸在对你的幻想中，把你做进每一个梦的细节里。那是属于我和你的秘密世界，没有人可以打扰，也没有任何束缚。心与心的交织，在梦中实现最美的碰撞，这是一种醉人的奇妙体验。

所以，今夜，我会关掉所有的灯光，静静等待那梦中与你的相遇。不管世界多么喧嚣，夜里那份无言的爱都可以静静流淌。在梦里，我可以尽情地说爱你，拥抱你，给予你我所有的温暖和牵挂。因为在这漫長的夜色中，梦成为了我们最真切的抒情诗，也成为我心中最柔软、最真实的归宿。

——夜色如此深沉，思念如此浓烈，让“今夜很長，想把你做进我的梦里”成为我此时此刻最深的呐喊。让我们用梦想抵达彼此的心灵深处，享受这属于夜晚的无尽温柔。

梦境的奇迹，心灵的共振：在夜的深处找到你我彼此的归宿

夜晚，是梦的故乡，也是心灵的角落。在这里，一切都可以变得无限可能。每个人都在等待那个属于自己梦想的瞬间，而我，却希望在这长长的夜幕下，与你的梦境相遇，用最纯粹的情感去拥抱那片温馨的梦海。

梦境，似乎有着神奇的魔力，它能穿越距离的障碍，讓两个心灵无声无息地靠近。在夜深人静时分，心中的那份思念变得愈发澎湃。你是否也像我一样，在每个静谧的夜晚，期待着一次心灵的共振？期待着在梦中与你诀别尘嚣，携手漫游那属于我们的幻想世界。

梦境的魅力不仅在于它的虚幻，更在于它的真实。它是真实与虚拟的交汇，是真情与幻想的融合。在梦里，我可以放下一切伪装，完全展现最真实的自己。你会看到我内心最柔软、最温暖的一面，因为在梦中，我们没有拘束，没有偏见，只有最纯粹的爱。

有时候，夜的宁静带给我灵感：梦，就是那一扇通往另一个世界的門。而我愿意每天都敞開那扇门，把你引领进去。在梦中，你可以成为我最理想的模样，我也能完美地呈现出我所有的爱。每一个夜晚的沉静，都像是为我们用心准备的舞台，让那份深藏的情感得以表达。

“今夜很长”，这不仅是时间的诉说，更是对情感的深刻表达。在这个長長的夜晚，我愿意把你放在心底，用梦的魔法，把你带到我最深的梦境里。在那里，没有争执，没有痛苦，只有永恒的温暖和幸福。每当梦醒時分，我都能带着一份甜美的微笑，觉得这一切都值得。

我们都知道，梦境有一种魔力，它可以让人无所畏惧，勇敢追寻心中的愛。而我，正是在这漫長的夜色中，愿意沉浸在对你绝非一般的思念中。梦里无拘无束，可以让我成为更好的自己，也让我们的感情变得更加深厚。因為，爱，从来就没有距离，只是在不同的空间里用心感受。

而当晨曦第一缕阳光洒落，梦境也会随之散去，但那份在夜里种下的爱，依旧會在心中生根发芽。只需要一场好梦，就能讓我拥有整整一天的温暖和力量。用梦托起的爱，永远鲜活在心底，不会被時间冲淡，不会被距离割裂。

“今夜很长”，是对夜时代最深的眷恋，也是对未来最美的期待。在那里，我和你可以无所不谈，无所不爱。有的只是心与心的共鸣，不需言语，无需多余的修饰，只用一个空灵的梦，就能抵达彼此的灵魂深处。夜晚的静谧，正是最真实的爱的见证，是我们心灵的安栖之所。

我相信，每一个長夜都孕育着奇迹，只要你愿意加入我的梦境，我们的爱情就能在无声中绽放最璀璨的光芒。所以，无论今夜多长，无论夜色多么深沉，都请相信，梦中有你，也有我最深的爱。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中文网记者 张安妮 摄

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