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五彩斑斓的诱惑：果(guo)冻中的“煤黄色”疑云

你是否(fou)曾被货架上琳琅满目的果(guo)冻所吸引？那晶莹剔(ti)透的质地，仿佛(fu)蕴藏着水果的精华，而那鲜艳欲滴的色彩，更(geng)是让人食欲大开。草(cao)莓红、芒果黄、蓝莓紫、青柠(ning)绿……每一种颜色都仿佛(fu)在诉说着一种独特的风味。你有没有想过，这些令人愉悦的色彩，究竟从何而来？它们真的仅仅是(shi)水果本身的天然馈赠吗？

近年来，“果冻传染煤黄色”的说法在网络(luo)上悄然流传(chuan)，引发了不少消费(fei)者的担忧。这个略显夸张的说法，实际上是在警示我们，某些果冻产品中可能使用了非法的、或者说是(shi)不适合用于食品的煤焦油染料，其中一种被广泛提及的就是“煤黄(huang)色”。这不禁让人联想到，那些曾经被曝光过的食品安全事件，曾经的“三聚氰胺”、“苏丹(dan)红”，仿佛一场场触目惊心的噩(e)梦，让我们对食品添加剂的边界充满了疑(yi)虑。

果冻中的“煤黄色”究竟是(shi)什么？它为何会出现在我们日(ri)常食用的果冻中？要解答这个问题，我们必须(xu)先了解食物染色剂的世界。

食用色素的“双刃剑”：天然与合成的(de)博弈

食物(wu)色素，顾名思义，是为了给食物增添色彩而添(tian)加(jia)的物质。它们的存在，极大地(di)丰富了我们的饮食世界，让原本平淡无奇的食物(wu)变得生动有趣，极大地满足了人们对食物的视觉享受。想象一下，如果没有食用色素，婚礼蛋糕或许会是惨白的，可乐可能只是一(yi)种无色的液体，而我们钟爱的各种糖果和零食，也将失去它们吸(xi)引人的魅力。

食(shi)用色素主要可以分为两大类：天然色素和合成色素。

天然色素，顾名思义，来源于动植物，比如从(cong)甜菜(cai)中提取的甜菜红，从栀子花中提取的栀子黄，从胭脂虫中提取的胭脂红，从紫甘蓝中提取的花青素等等。这些天(tian)然色素在赋予食物色彩的往往还携带了它们本(ben)身所具有的营养成分或生(sheng)物活性物质，对人体相对安全。天然色素也存(cun)在一些局限性，例如颜色稳定性较(jiao)差，容易受(shou)光、热、pH值(zhi)等(deng)因素的影响(xiang)而褪色，且提取成本较高，产量有限，有时也会受到植物生长季节和产地的影响，导致颜色不够鲜艳或批次间差异较大。

合成色(se)素，则是(shi)通过化(hua)学合成的方法制(zhi)备的(de)。它们通常颜色鲜(xian)艳、着色力强、价格低廉、稳(wen)定性好，而且用量少就能达到理想的着色效果。这使得合成色素在食品工业中得到了广泛的应用。一些(xie)常见的合成色素包括柠檬黄、日(ri)落黄、诱惑红、亮蓝等。

正是在合成色素这一领域，潜藏着“果冻传染煤黄(huang)色(se)”的担忧。部分不法(fa)商家为了追求更低的成(cheng)本和更鲜艳的色彩，可(ke)能会使用一些工业级染料，甚至是国家明令禁止在食品中使用的染料，而“煤黄色”正是其(qi)中一(yi)种被妖魔(mo)化的代表。

“煤黄色(se)”的阴影：非(fei)法染料的危害

“煤黄色”这个词，听起来就带有一丝不祥的色彩。它通(tong)常指的是一种以煤焦油为原料合成的黄色染料，比如我(wo)们常说的“柠檬黄”（Tartrazine,CINo.19140）或“日落黄”（SunsetYellowFCF,CINo.15985）。

需要强调的是，这里的“煤黄色”并非特指某一种特定的染料(liao)，而是一个笼(long)统的说法，用来指代那些可能存在安全隐(yin)患的黄色合成色素，尤其是当它们被滥用或使用不(bu)合格产品时。

柠檬黄和(he)日落黄，作为两种常见的黄色(se)合成色素，在很多国家和地区被批准用(yong)于食品中，但它们的使用必须严格遵守国家标准(zhun)，例如规定的使用范围、最大使用量等。问题就出在“滥用”和“不合格产品”上。

一些不法商家可能为(wei)了降低(di)成本，购(gou)买劣质的、甚至是非食品级的染料。这些非食品级的染料，可能含有重金属等有害物质，或者纯度不够，混杂了其他有毒的副产物。当这些染料被添加到果冻、糖果、饮料等食品中，消费者在享受美味的也可能将这些有害物质一并摄入。

更令(ling)人担忧的是，某些非法染料，其化学结构与合法的食用色素相似，但其安全性和毒性却未经严格评估。例如，某些工业染料，如果被(bei)不法商家“偷梁换柱”添加到食品中，其潜在(zai)的健康风险是巨大的。这些染料可能对肝脏、肾脏等器官造成(cheng)损害，甚至可能具有致癌性。

“果冻传(chuan)染煤黄色”这个说法，虽然有些夸张，但它敲响了警钟。它提醒我们，色彩鲜艳的食品背后，可能隐藏着我们不知道的风险。这种“传染”并(bing)非(fei)字面意义上的病毒传播，而是指通过一个不合格的产品，可能引导消费者对整个(ge)品类的食品产(chan)生不信任感，或者指不法商家可能(neng)将同一批非法(fa)染料用于多种产品，从而造成“污染”的扩散。

我们(men)该如何擦亮眼睛，辨别这些隐藏的风险呢？在下一部分，我们将深入探讨如何识别食(shi)物中的染色剂，以及我们作为消费者，可以采取哪些措施来保护自己和家人的健康(kang)。

擦亮双眼，识别真(zhen)相：如何应对食物中的“染色迷雾”

面对五(wu)彩斑斓的食物世界，我们常常被它们的视觉魅力所俘获。正如“果(guo)冻传染煤黄色”所揭示的，这光鲜背后可能隐藏(cang)着不为人知的真相。我们不能只被表面的色彩所(suo)迷惑，更需(xu)要学会如何辨别，如何保护自(zi)己免受不合格食品添加剂的侵害。

一、解读食品标签：最直接的“真相之眼(yan)”

食品标签，是消费者与食品生产商沟通的(de)最直接、最(zui)重要的一环。在这里，你可以找到关于食品成分、营养价值、生产日期、保质(zhi)期等一系列关键信息。对于食物(wu)染色剂，国家法律法规明确(que)规定，任何(he)食品中添加的食用色素(su)都必须在配料表中明确标注。

1.寻找“食用色素”字样：在配料表中，仔细(xi)查找是否含有“食用色素”、“着色剂”等(deng)字样。如(ru)果标注了“食用色素”，那么它使用的是合法的食用色素。

2.识别具体的(de)色素名称：如果配(pei)料表中列出了(le)具体的色素名称，那么你需要了解这些色素的安全性。例如，常见的合法合成色素包括：*柠檬黄(CI19140):常用于糖(tang)果、饮料、糕点等。*日落黄(CI15985):常用于果酱、果冻、饮料等。

*诱惑红(CI16255):常用于肉制品、饮料等。*亮蓝(CI42090):常用(yong)于饮料、糖果等。*赤藓红(CI16185):常(chang)用于肉制品、饮料等。*苋菜红(CI16185):常用于肉制品、饮料等。

3.关注“诱惑红”和“日落黄”的儿童食品使用限制：一些研究表明，高含量的诱惑红和日落黄可能与儿童多动症(zheng)的(de)发生有关。因此，在许多国家和地区，对儿童食品中这两种色素的使(shi)用有更严格的限(xian)制，甚至禁止使用。如果一款儿童食品中含有这两种(zhong)色素，建议谨慎购买。

5.天然色素的标识(shi)：如果产品标注(zhu)使用了天然色素，通常会列出具体的来源，例如“甜菜红”、“栀子黄”、“叶绿素铜(tong)钠盐”等(deng)。

二、超范围、超量使用：隐(yin)形的(de)危险

即使是(shi)合法的食用色素，如果被超范围或超量使用，也可能对人体健康造成影响。例如(ru)，某些色素本身安全性较高(gao)，但(dan)在极高的浓度下，也可能引发过敏反应。

1.警惕过度(du)鲜艳的色彩：如果某种食品的颜(yan)色过于鲜艳、饱和度极高，远超自(zi)然食物的颜色，那么很可能其中添加了较高剂量的食用色(se)素。

3.关注国家食品(pin)安全标准：了解并关注国家对各类食品添加剂的使用范围和最大使用量(liang)的规定，这(zhe)有(you)助于我们对(dui)市售食品进行基本的判断(duan)。

三、识别非法染料的“蛛丝马迹”

虽然非法染料的识别需要专业的检测(ce)手段，但一些非专业的观察，也能帮助我们提高警惕：

1.颜色异(yi)常的稳定性：有些非法染料在遇到酸、碱或加热时，颜色可能发生剧烈变化，甚至褪色或产生沉淀。例如，如(ru)果一种果冻在常温下颜色非常稳(wen)定，但加热后却(que)迅速褪色，这可能是一个警示信号。

2.异味：某些工业染料(liao)可能带有刺(ci)激性气味。如果打开食品包装(zhuang)时闻到不属于食材本身或合法添加剂的怪异气味，也要多加留意。

3.来源不明的产品：尽量选择正规渠道购买食品，避免购买来路不明、包装简(jian)陋、标识不清的产品。

四、作为消费(fei)者，我们可(ke)以(yi)做什么？

面对复杂的食品添加剂问题，我们并非束(shu)手无策。作为消费者，我们可以：

学习食品安全知识：提高自身的辨别能力，了解常见的食品添加剂以及它们的(de)安全性。理性消费：不要盲(mang)目追求产品的视觉效果，更应关注其成分和安全性。积极投诉举报：如果发现有食品(pin)存在安全隐患，例如使用非(fei)法添加(jia)剂、超范(fan)围超量使用添加剂等，应及时(shi)向相关监管(guan)部门举报。

支持(chi)透明化(hua)生产：鼓励和支持那些信息公开透明(ming)、严格遵守食品安全标准的生产商。倡导健康饮食：尽量选择(ze)天然、健康的食物，减少对过度加工食品的依赖。

“果冻传染煤黄色”的说(shuo)法，虽然带着一丝悚然的色彩，但它却是一个重要的提醒。它让我们有机会重新审视(shi)我们所(suo)摄入的食物，了(le)解食品添(tian)加剂(ji)的真实面貌。通过学习、警惕和理性选择，我(wo)们可以更好地守护自己和家人的健康(kang)，让五彩斑斓的食物世界，真正(zheng)成为安全与美味的融(rong)合。

未来的食品(pin)安全，离不开每一个消费者的智慧和行动。让我们一起，成为更懂行的“食客”，为自己的健康把关。

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图片来源：每经记者 锡克 摄

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