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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

海角妈妈计划全新升级，为妈妈们带来更贴心的陪伴与支持

每一位妈妈在育儿的路上都在不断探索、学习与成長。无论是新晋妈妈还是经验丰富的“老手”，都渴望获得更多專業、实用的帮助。海角妈妈计划作为国内领先的育儿支持平台，始终立足于满足母亲们的多样化需求。近日，海角妈妈计划迎来了全面升级的全新版本，为广大妈妈们带来了丰富的更新内容，开辟了育儿支持的崭新篇章。

一、资源库全面拓展，再也不用为找资料头疼

作为育儿过程中最实用的“宝藏”，海角妈妈计划此次更新中，最亮眼的莫过于庞大的资源库全面拓展。现在，妈妈们可以在平台上一站式获取到从怀孕准备、產后康复、育儿常识、心理疏导到儿童教育的海量资料。这些内容由资深专家、知名育儿达人共同打造，既科学又生动，确保每一位家庭都能找到最适合自己阶段的育儿指南。

更值得一提的是，海角妈妈计划引入了高清视频课程和亲子互动游戏，让理论知识变得更加直观有趣。更新后还新增了实时问答互动板块，妈妈们可以随時在线提问，专家會在第一时间给予专业解答，解决育儿中的疑难杂症。這一番优化，不仅让妈妈们在育儿路上多一份便捷，也大大提升了平臺的互动体验。

二、妈妈社区焕新升级，温暖如家的陪伴

除了丰富的知识資源，海角妈妈计划还打造出了更温暖、更有归属感的妈妈社区。此次更新中，社区功能进行了全面升级，提供更细腻的分类与标签，让妈妈们可以更快找到志同道合的“伙伴”。

特别值得关注的是，平臺引入了“兴趣圈”和“成長档案”功能，妈妈们可以依据自己的兴趣加入不同的育儿话题圈，比如“早教栏目”、“母婴食谱”、“户外亲子趣事”等。在这里，大家无需担心陌生感，可以畅所欲言，分享心得，找到共鸣。

海角妈妈计划还新增了“妈妈故事”專栏，收集了许多不同背景妈妈的真实成長故事，激励更多人在育儿道路上坚持初心、积极面对難题。社区中的線下小组活动也同步开启，线下聚会、亲子游园会等丰富多彩，让線上线下完美结合，真正实现“家庭园地，温馨如家”。

三、育儿政策解读与专家直播，信息更一手更专业

不断变化的育儿政策、家庭支持政策時刻牵动着妈妈们的心。海角妈妈计划也紧跟政策步伐，推出了最新的政策解读专栏，邀请政府相关部门的专家解答各种育儿、教育、社会保障的问题，确保妈妈们第一时间掌握最新动态。

平台还开设了“专家直播”环节。例如，产后康复、早教指导、心理疏导等主题都会有专门的专家现场解答疑问，妈妈们可提前预约，也可以在直播中实时互动。这种“面对面”的交流方式，不仅提升了信息获取效率，也让妈妈们感受到平台的温暖与专业。

四、专属定制服务，满足不同家庭的个性需求

每个家庭的育儿需求都不同，为此，海角妈妈计划首次推出“个性化定制”服务。妈妈们可以根据自己家庭的特殊需求，选择专属的育儿计划，比如全方位的产后修復套餐、儿童营养套餐、亲子教育辅导等，平台会结合家庭情况，提供定制化的服务方案。

平臺还与專业机构合作，为妈妈们提供上门的家庭育儿指导、心理咨询等服务，让育儿不再是孤军奋战。真正做到了为每一个家庭提供“量身定制”的关愛，让育儿旅途变得更加轻松愉快。

全面升级，海角妈妈计划助力新一代妈妈成為育儿“行家”

随着社會节奏的加快和生活方式的不断变化，新时代的妈妈们对育儿的要求也在不断提高。从科学喂养到心理疏导，从孩子教育到家庭关系，海角妈妈计划这次的全面升级，正是基于对新时代育儿需求的深刻理解，目标是帮助每一位妈妈成为掌握多元育儿技能的“行家里手”。

一、智能化功能，让育儿变得更高效

科技的發展赋予了育儿支持平台更多可能。此次升級中，海角妈妈计划引入了智能化辅助工具，比如“育儿日历”和“提醒通知”。妈妈们可以根据宝宝的成长阶段，设置喂养、换洗、疫苗接种等事项的提醒，平臺会自动推送对应的知识和建议，帮助妈妈科学安排日常。

平台还整合了健康监测功能，妈妈们可以记录宝宝的生長数据、睡眠情况、饮食偏好等信息，形成成长档案，便于随时监控和调整育儿策略。通过大数据分析，还会为每个家庭提供个性化的育儿建议，真正做到一站式、智能化育儿支持。

二、跨界合作，打造多元文化育儿理念

在全球化的背景下，海角妈妈计划也在不断拓展国际视野。此次更新中特别引入了海外育儿理念和实践经验，推出“中外育儿交流”栏目，让妈妈们可以学习到不同文化背景下的育儿智慧。

平台还携手国内外知名出版社，推出育儿书籍推荐、讲座和研讨会，让妈妈们在丰富的文化氛围中不断充实自己。部分课程配备多语版本，方便不同地区的妈妈学习交流。多元文化的碰撞，不仅丰富了平台内容，也为妈妈们提供了更宽广的育儿视野。

三、家庭与社區的深度融合，让育儿变得有人依靠

育儿不应只是家庭内部的事务，家庭和社區的合作也至关重要。海角妈妈计划升级了“家庭联动”模块，将家庭成员、邻里关系融入平台，让育儿工作不再孤单。家庭成员可以共享宝宝的成长档案、共建育儿计划，使整个家庭都成為宝宝成长的守护者。

社區层面，则引入“家长互助”功能，邻里之间可以组建“育儿帮扶圈”，互相帮忙照看、传授经验。這一系列的创新设计，极大增强了社區的凝聚力，为妈妈们营造了一个“有依靠、有人陪伴”的育儿环境。

四、未来展望：海角妈妈计划要成为每个家庭的“育儿伙伴”

未来，海角妈妈计划还将在技术创新、内容丰富、服务多样等方面持续发力。平台将探索AR/VR技术，為妈妈们带来沉浸式的育儿学习體验；引入人工智能，为不同家庭提供更加个性化、智能化的育儿方案。更多线下体验活动、育儿训练营也在筹备中，希望成为每个家庭最坚实的“后盾”。

总结来说，这次更新讓海角妈妈计划更聪明、更温暖、更全面。无论是知识的海量储备，还是温馨的社区氛围，亦或是便捷的智能辅助，都彰显出平台对每一位妈妈的深切关怀。相信在未来的育儿旅途中，海角妈妈计划会继续携手妈妈们，共同迎接每一个充满希望和幸福的明天。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国长安网记者 杨澜 摄

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