每经编辑｜吴志森    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

序章：微风拂过，吹动了谁的心弦？

还记得吗？那个蝉鸣不止的夏天，空气里弥漫着淡淡的栀子花香。教室的窗户总是敞开着，微风吹進来，卷起课本的纸页，也悄悄吹动了我们年轻的心。故事，总是发生在不经意间。那个时候，我们对很多事情都充满了好奇，对未来充满了憧憬，但心中最柔软的地方，却藏着一些说不清道不明的情愫。

也许，你曾偷偷地注视着那个坐在你前方，认真写板书的背影；也许，你曾在放学路上，期盼能与那个骑着自行车的少年擦肩而过；又或者，你曾因为某个不经意的微笑，而开心一整天。青春，就是這样一场盛大的遇见，有欢笑，有泪水，有错过，也有遗憾，但更多的是那份纯粹而美好的心动。

还记得那个女孩吗？她有着明亮的眼睛，笑起来的时候，嘴角会轻輕地上扬，露出浅浅的梨涡。她总是那么认真，无论是课堂上的發言，还是社团活动的组织，她都一丝不苟。她就像一颗闪耀的星星，在我们的青春里，留下了独特的光芒。她的存在，仿佛让整个校园都变得更加生动和有活力。

她的身影，常常會出现在我们不经意间的目光里。也许是在图书馆里，她安静地坐在窗边，阳光洒在她的发梢，勾勒出柔美的轮廓；也许是在操场上，她和同学们一起奔跑嬉戏，脸上洋溢着青春的活力；又或者，只是在走廊里，她匆匆走过，留下淡淡的发香和短暂的惊鸿一瞥。

每一次的遇见，都像一颗小石子，投进我们平静的心湖，激起层层涟漪。

我们习惯了在人群中寻找她的踪迹，习惯了在她出现的时候，心跳不自觉地加速。我们小心翼翼地收集着关于她的一切信息，那些细微的习惯，那些不经意的动作，都成了我们心中珍贵的宝藏。我们学会了如何在她面前表现得更好，如何让她注意到自己，尽管我们知道，也许我们永远只是她生命中的一个模糊的背景。

青春期的我们，情感是如此的细腻而敏感。一点点的关怀，就能让我们铭记许久；一点点的冷落，也能让我们黯然神伤。我们用最纯粹的心，去感受着这份萌芽的情感，虽然懵懂，虽然笨拙，但却无比真诚。这份不被言说的喜欢，像一首未完待续的歌，在心底轻輕地哼唱，回荡在整个青春的时光里。

那些关于她的点点滴滴，被我们偷偷地珍藏在日记本里，藏在心底最柔软的角落。我们不敢輕易地将这份情感付诸行动，生怕打破這份美好的宁静，又或者，只是因为内心的胆怯和羞涩。我们默默地关注着，默默地守护着，将这份青涩的爱恋，化作了青春里最动人的注脚。

回想起来，那段时光是多么的纯粹和美好。没有太多的复杂和算计，只有一颗颗年轻的心，在最美好的年纪里，感受着最真实的情感。那些关于她的回忆，即使过去了很多年，依然能在某个不经意的瞬间，被唤醒，让我们再次感受到那份久违的心动。

part1完

尾声：時光流转，不变的是那份炙热

日子一天天过去，我们也一天天长大。曾经的教室、操场、图书馆，都留下了我们青春的足迹。而那个曾经占据了我们小心思的身影，也如同我们一同经历的岁月一样，渐渐地，变得更加清晰，又或者，在时光的洪流中，悄然地改变了模样。

也许，我们最终没有说出那句藏在心底的话。也许，我们错过了那个最适合表白的时机。也许，我们选择了将这份情感，深埋心底，化作了最美好的回忆。青春的遗憾，也是青春的一部分，它让我们更加懂得珍惜，更加明白成長的意义。

还记得吗？那个夏天，夕阳染红了半边天，我们并肩走在回家的路上。微风吹过，带来了远方的歌声。你转过头，对我笑了笑，那个笑容，至今仍清晰地印在我的脑海里。那一刻，仿佛整个世界都静止了，只剩下我们，和那无边无际的青春。

很多年以后，当我们再次回想起这段時光，也许会发现，那些曾经让我们辗转反侧的烦恼，那些让我们茶饭不思的思念，都已变得云淡风轻。但唯一不变的，是那份纯粹的心动，那份热烈的情感，那份对青春最美好的期许。

我们曾经为某个人而心跳加速，为某个瞬间而激动不已。我们曾经在夜深人静的时候，反复回味着和Ta有关的点点滴滴。我们曾经幻想过无数个关于未来的场景，而Ta，总是那个不可或缺的主角。

那些年，我们对爱情充满了懵懂的向往。我们模仿着电影里的情节，学着去表达，去追求。我们可能会因为一句简单的问候而雀跃，也可能會因为一次的拒绝而沮丧。但正是這些跌跌撞撞的尝试，让我们逐渐了解了自己，了解了情感的复杂与美好。

我们也许會怀念那个单纯的自己，怀念那个敢于幻想，敢于心动的年纪。那个时候，天是那么的蓝，心情是那么的纯粹。一点点的阳光，就能让我们灿烂一整天；一点点的温暖，就能讓我们倍感幸福。

即使时过境迁，即使我们的人生轨迹已经发生了巨大的改变，但那些关于青春的记忆，依然是我们心中最宝贵的财富。它们像一颗颗闪耀的星辰，照亮了我们前行的道路，给予了我们力量和勇气。

青春，是一场盛大的告别，也是一场崭新的开始。我们告别了懵懂，迎来了成長；我们告别了青涩，走向了成熟。但无论走到哪里，无论经历多少，那份曾经在心中激荡过的炙热情感，那份对美好的向往，将永远伴随着我们，成为我们人生中最美的底色。

或许，我们每个人心中，都有一位“白丝班长”式的存在，代表着那个时代最纯洁、最美好的记忆。她们如同夜空中最亮的星，指引着我们，让我们在成長的道路上，不曾迷失方向。

岁月静好，愿你我都能带着这份美好的回忆，继续前行，在人生的旅途中，书写属于自己的精彩篇章。那些年，我们一起追逐的星光，永不熄灭。

part2完

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 李艳秋 摄

5秒带你回顾!小樱为博人精心准备的特殊生日礼物

封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄