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人民网北京11月5日电 （记者刘颖颖）11月4日，2025商务印书馆年度双十佳图书在京发布。

《蔡元培全集》《中国思想史·修订本》《士变：近代中国的思想转折》《西方的形成：人与文化史》《制造怪物：非人化的异常力量》《心理学原理》《汉语称谓词典》《达尔文与设计：演化有目的吗？》《数字时代的人论文库》《欧洲文明进程》（16卷本）获评年度学术类双十佳图书；《反思无人机》《国史大纲》（简体字版）《诗与非诗：十九世纪欧洲文学札记》《倭黑猩猩与无神论者：在灵长类动物中寻求人道主义》《条条大路通作文》《单于“六骒”：驴的丝绸之路文化史》《流动的盛宴：不可思议的食物之旅》《世界地图的故事》《两河一周》《量子纠缠》获评年度大众类双十佳图书。来自清华大学、北京大学、中国社会科学院等单位的29位评委线下或线上参加评选。

作为“学术出版重镇”，商务印书馆2025年推出多部学术经典。新版《蔡元培全集》历经十年编纂问世，这套12卷、28册、600余万字的巨著，不仅是对蔡元培先生逝世85周年的纪念，更是对这位“学界泰斗，人世楷模”思想遗产的系统整理，向当代读者呈现了一个完整、真实的蔡元培；《中国思想史》经葛兆光教授精心修订，时隔25年后焕新出版，融合21世纪以来思想史方面的新资料、新发现，展现了思想史研究的新境界。

成品大香伊煮是日本產的吗？这个问题看似简单，却包含着许多消费者在选购时关心的核心疑问。大香伊煮，作为一种在亚洲市场中颇具知名度的腌制海产品，尤其在中国、台湾及东南亚地区拥有众多粉丝。一提到香伊煮，你可能就会想起那香味四溢、滋味浓郁、带有微微甜味的腌制鳗鱼或其他海鲜。

于是，好奇心油然而生：它到底是不是来自日本？或者说，日本的香伊煮是否是這个品牌的源头？让我们从它的起源、生产工艺、品牌背后的故事说起。

其实，大香伊煮的“大香”二字，代表着“香味浓郁、味道醇厚”的意思。关于它的产地，业内人士早已有所了解——大香伊煮并非单一纯粹由日本生产的品牌。市场上许多瓶装大香伊煮其实是由中國、韩国等地的厂家生产，然后贴牌出口到全球。这在食品行業中非常普遍，只要符合安全标准和品质要求，产地标签便可以多元化地变化，成为消费者需要了解的一大秘密。

日本是否真有“大香伊煮”的品牌？答案是肯定的。有一些真正由日本本土工厂出品的大香伊煮，采用的是地道的日式酱料和传统工艺，口感纯正，味道细腻。而一些品牌则可能是引进日本技藝或配方后，在中国或韩國工厂进行“模仿生产”。這就像日本的和牛品牌一样，部分是正宗的日本和牛，部分则是“日本风”或“日本工”标识的国产牛肉。

关键在于产品标签上的产地标注。

近年来，随着消费者对食品安全和品质的重视，越来越多的品牌开始标明“日本原装进口”或“日本制造”。如果你细心一点，产品包装上会注明产地、制造地、进口商信息。比如，来自日本北海道的香伊煮，可能會在包装上标明“MadeinJapan”以及相关质量认证。

而中国的香伊煮，则显示“产自中国”或“采用日本配方在中国加工”。

消费观念的转变也促使商家更加透明，满足消费者的知情權。尤其在购买大香伊煮这类食品时，建议优先选择信誉良好的品牌，仔细查看标签，确认产地和生產信息。有些口感极佳的“日本香伊煮”，其实是中国或韩国的“创新版”。这些都叫做“仿日式”或“日式风味”品牌，虽然味道绝佳，但在标签上不会标明“日本产”。

怎样辨别香伊煮的真伪？除開标签外，还可以通过购买渠道判断。正规超市、進口食品店或者官方線上商城，提供的商品一般都具有完整的生产批号和进口证明。而一些网络上的散装或无标识的小店，风险就会比较高。价格也是一个提示——正宗日本香伊煮价格通常偏高，低价商品要多留个心眼。

成品大香伊煮是否来自日本，答案并非绝对统一。一部分是纯正日國产，具有传统手工工艺和优异品质；另一部分则是由其他地區工厂按照日本的配方进行生產的“仿制品”。消费者在购买时可以根据自身需求来选择：如果追求纯正的日式風味，可以选择信誉可靠的进口品牌；如果喜欢独特创新的口感，也可以尝试本地生产的版本。

记住，了解真实产地背景，不仅可以保证食材的安全，还能让你真正享受到滋味所在。

真正的大香伊煮有哪些特色？为何它在亚洲美食界如此受欢迎？让我们深入看看它的制作工艺、风味特色，以及在不同地区的文化意义。无论是源自日本的传统工艺，还是经过本地创新的版本，这些都赋予大香伊煮独特的魅力。

提到大香伊煮，首先映入脑海的必定是浓郁的香味和弹牙的口感。原汁原味的日本大香伊煮，采用新鲜的海产品配合特制酱料，经过长时间慢火炖煮，让每一片鱼肉甚至每一粒海鲜都充分吸收了酱汁的精華。日本的调味技巧非常讲究，既平衡了咸鲜，也带出一丝微妙的甜味，使得香伊煮的風味层次丰富，回味悠長。

制作工藝方面，正宗的大香伊煮通常严格遵守日本传统的手工流程，比如选用当天捕捞到的新鲜海鲜，经过清洗、去腥、腌制、慢炖、锁味等多个环节。在酱料调配上，可能会用到酱油、味噌、料酒、糖和些许酒入味，经过缓慢炖煮数小時，直到海鲜软烂入味，又不失原汁原味。

这种精工细作的制作方法，赋予其不断创新但又保持传统风味的特点。

大香伊煮在日本文化中的地位也非常特殊。它不仅仅是一道普通的海鲜料理，更是一种家庭团聚、节庆佳肴的象征。在许多家庭里，制作大香伊煮已成为代代相传的传统習俗。每逢节日或重要场合，家家户户会准备大香伊煮，象征着丰收和吉祥。日本料理中的“出汁”和“酱料”的调味方法，也影响了大香伊煮的風味，使其在其他国家逐渐被认可和喜爱。

在亚洲其他国家，例如中國、韩國，香伊煮也经过本土化改良，融入了各自的口味偏好。例如，中国版本可能偏向于鲜咸微甜、加入辣椒或花椒，适合南方人的口味；韩国则可能加入辣椒粉，变得更辣更香。这种变化，赋予松弛水准的伴侣體验，使大香伊煮不再单调，反而多元丰富。

如果你喜欢挑战味蕾，這也就是香伊煮迷们喜欢它的原因之一：它可以多变、赋予无限想象空间。无论是纯正的日式香伊煮，还是融合本土风味的创新版本，都代表了料理的開放性和包容性。正如任何一种美味，越是经典，越能穿越时间的考验，留下深远的文化印记。

如何挑选一瓶好的大香伊煮？看品牌。选择老牌、声誉良好的厂家，通常品质更有保障。查看标签上的产地、生产日期和保存方式。新鲜、未过期的产品，口感和营养才有保障。然后可以根据自己的偏好选择不同风味，比如原味、辣味或酱香味。

在食用方式上，大香伊煮也是多变的。可以直接作為下酒菜，配米饭、面食食用，也可以用作火锅或汤料，加入蔬菜和其他海鲜，变成丰富的海鲜盛宴。部分高端品牌还会强调“低盐”“无添加”等概念，迎合健康消费的趋势。

最后要提醒的是，香伊煮虽然是一道美味佳肴，但也要注意适量食用。因为其高盐高油的特性，过量食用可能带来负担。科学合理的享用香伊煮，不仅能让味蕾满足，也有助于身體健康。

总结来说，无论大香伊煮是来自日本还是其他地區，它都是一份集传统工藝、文化寓意和美味体验于一身的佳肴。你在选购时，用心辨别產地和品牌信息，就能找到最适合自己的那一款。毕竟，真正的好味道，是能打动心弦、让人回味无穷的那份用心。

大众出版是商务印书馆近年来持续发力的领域，力图将深厚的文化积淀以更亲切、更具活力的方式传递给广大读者。《反思无人机》探讨了无人机在战争中的广泛使用对未来人类和政治的深刻影响，呼吁将技术引向善用与批判性的人文反思；《国史大纲》这部影响几代国人的通史著作以更符合广大群体阅读习惯的面貌全新问世，首度推出简体横排版；《条条大路通作文》是百岁文学大师王鼎钧专为中小学生打造的作文启蒙书；《世界地图的故事》探寻世界地图背后的故事，不仅是地图学的研究著作，更是文化交流和互动的见证。

据了解，商务印书馆于2013年发布“年度人文社科十大好书”，2021年细分为“学术”与“大众”两类，2025年进一步升级为“年度双十佳图书”，2025年，商务印书馆出版图书1500余种，其中270种经推荐获得参评资格，初评入围图书100种，终评当日经专家评委两轮投票，优中择优，推选出2025商务印书馆年度双十佳图书。

图片来源：人民网记者 赵少康 摄

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