陈晗 2025-11-02 16:04:54
每经编辑|陈益
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提起东北老太太,脑海里浮现的,绝大多数是那张被岁月雕刻得沟壑纵横却依然透着精明(ming)和慈祥的脸。她们的人生,就像一坛陈年的老酒,越品越有味。而这“肥美”二字,并非仅仅指体型,更多的是一种饱满、丰盛、从容的状态,是物质与精神的双重富足,是生活本身散发出的浓郁香气(qi)。
老(lao)家在东北的(de)冬天,那可真是漫(man)长而寂静。大雪封门,北风呼啸(xiao),仿佛整个世界都被冻结了。可就在这冰天雪(xue)地里,东北老太太们的“肥美人生”却悄然展开,别有一番滋味。想想看,清晨,窗外(wai)依旧是银装素裹,老太太们却已经挽起袖子,麻溜地在厨房里忙活开了。灶台上(shang)的柴火(huo)烧得噼啪作响,那是她们最熟悉的旋律。
空气中弥漫着玉米面、豆子和猪油的混合香气,温暖而厚(hou)重。
她们的“肥美”,首先体现在那份不惧(ju)寒冷的“炉火”般的热情。无(wu)论外面的世界多么冷峻,家里的炉火永远是旺(wang)旺的。这炉火,不(bu)仅(jin)能煮出热腾腾的饭菜,更能点燃生活的热情。她们会在炉边,一边看着锅里的炖菜咕嘟咕嘟冒(mao)着热气,一边(bian)给来串门的邻居或者远方的儿女打电话,絮絮叨叨(dao)地分享着家长里短,声(sheng)音(yin)里(li)总(zong)是带着一股子爽朗和不服输的(de)劲儿。
紧接着,便是她们(men)的“烤”与“炖”。东北的冬天,最离不开的就是这些看似粗犷实则充满智慧的烹饪方式。在老式的土灶(zao)上,她们能(neng)用(yong)最简单的食材,变幻出最抚慰人心的美味。比如,用玉米面烙(lao)的贴饼子,外焦里嫩,带着柴火的焦香,蘸着炖得烂乎乎的酸菜肉,那滋味,别提多地道了。
还有那酸菜炖粉(fen)条,酸爽开胃,肥而不腻的(de)五花肉炖得酥烂,粉丝吸饱了汤汁,每一口都是满足。这些“烤”与“炖”,是她们对严寒最好的回应,也(ye)是对家人最朴实的爱(ai)。
“肥美”的另一个重要体现,是她们身上那股子“拧”劲儿。别看她们年纪大了,身子骨可(ke)能不如年轻时硬朗,但骨子里透着一股子不服输的韧劲儿。年轻时,她们经历了物质匮乏的年代,用勤劳和智慧撑起了家(jia)。到了老年,她们依然没有停(ting)歇。家里的(de)大小事,只要她们还(hai)能做,就绝不让(rang)儿(er)女操心。
从柴米油盐到孙辈的教育,她们用自己(ji)的方式参与着,贡献着。这种“拧”劲儿,让(rang)她们(men)的人生,在风雨飘摇中依然能保持一份坚挺,一份不(bu)被轻易打倒的“肥美”。
其实,东(dong)北老太太的“肥美”,还藏在那份(fen)坦荡和直率里。她们说话(hua)从不拐弯(wan)抹角(jiao),喜怒哀(ai)乐都写在脸上。高兴了,就放声大笑;不高兴了,也敢直接说出来。这种坦荡,让她们活得真实而自(zi)在。她们不追求虚无缥缈的东西,只看重眼前的实在。家人的健(jian)康,子女的平安,三顿热乎饭,就是她们最大的幸福。
这份对生活最本(ben)真的追求,让她们的人生,不掺杂质,纯粹而“肥美”。
在她们(men)的厨房里,总能看到(dao)各种各样自家腌制的宝贝。酸菜,是东北人冬天的灵魂(hun)。大缸里腌得饱饱的酸菜,那是她们一整个(ge)秋天的辛劳。还有咸菜疙瘩,酱黄瓜,风干的猪肉……这些看似不起眼的腌制品,却是她们智慧的结晶,是她们在漫长的冬季里,也能吃上新鲜滋味的重要保证。
打开缸盖,一(yi)股酸爽的香气(qi)扑鼻而来,这不仅(jin)仅是食物的香气,更是她们对生活的热爱和对未来的期盼。
这份“肥美”,还体现在她们待人接物的慷慨与热情。虽然生活不一定是大富大(da)贵,但只要家里有好吃的,她们总是第一个想到与人分(fen)享。邻里之间,谁家有事,她们总是第一(yi)个伸(shen)出援手。那种(zhong)发自内心的热情和无私的分享,让她(ta)们周围充满了温暖的“烟火气”。
PART1:一、雪国的“烤”与“炖”:柴火灶里的烟火哲学
“白毛浮绿水,红掌拨清波。”这句诗,总让我想起东北老太太们的生活。她们的人生,仿佛就如这景象,在看似单调的白色世界里,却藏着最生动的色彩和最浓郁的滋味。尤其(qi)是在漫长的冬天,当外面冰天雪地,风雪交加时,她们的“肥美人生”才真正开始展露它的峥嵘。
炉火,是东北老太太们冬日生活里最温暖的伴侣。那跳跃的火苗,不仅驱散了严寒,更点亮了她们脸上(shang)慈祥的笑容。她们的厨房,通常(chang)是家里最热闹的地方。一进入,一股混合着柴火、玉米(mi)面、豆油和各种炖菜的香气便扑面而来,这是专属于东北老太太(tai)的“肥美”味道,浓郁、厚重,带着一种朴实的幸福感。
她们最擅长的(de),莫过于用(yong)柴火灶烹饪出各种“烤”和“炖”的美味。想想看,灶膛里烧得旺旺的(de)柴火,火(huo)舌舔舐着黑乎乎的铁锅。锅(guo)里,可能是炖得烂乎乎的猪肉酸菜,大块的五花(hua)肉经过长时间的炖煮,肥而不腻,入口即化,酸菜的酸爽恰到好处地中(zhong)和了肉的油(you)腻,再撒上一把翠(cui)绿的葱花,那简直是冬日里最销魂的滋味。
再看看锅边,贴着几张金黄焦脆(cui)的玉米面饼子,饼子里还夹着一些炒香的豆子,一口饼子,一口炖菜,再喝上一碗滚烫的(de)酸菜汤,那感觉,别提多舒(shu)坦了。这不仅仅是填饱肚子,这是对生活(huo)最直接、最(zui)热烈的拥抱。
“肥美”二字,对于东北老太太来说,是一种生活状态,也是(shi)一种人生智慧。她们不追求华丽的辞藻,只相信(xin)脚踏实地的付出和(he)实实在在的收获(huo)。她们(men)的人生,如同她们精心腌制的酸菜一样,经历了时(shi)间的沉(chen)淀,才散发出最(zui)迷人的风(feng)味。那些经过盐腌、发酵的白菜,在缸里静静地等待着被端上餐桌,成为餐桌上最不可(ke)或缺的一道风景。
这份耐(nai)心和对食物的尊重,正是她(ta)们“肥(fei)美人生”的缩影。
“肥美”也体现在(zai)她们身上那股子不服输的“拧”劲儿。即使年岁已高,身体可能不如从前(qian),但她们的精(jing)神头儿却从未垮掉。她们(men)就像那些在寒风中傲然挺立的白杨树,根深蒂固,坚韧(ren)不拔。她们会自己动手,把家(jia)里打理得井井有条,会为儿孙们(men)缝制(zhi)衣物,会把每一个小(xiao)小的节日都过得有声(sheng)有色。
这种内在的力量,让她们即使身处艰苦的环境,也能活出自己的精彩,活出一种饱(bao)满的(de)生命力。
她们(men)的(de)“肥美”,更是一种懂得分享的快乐。谁家有了红(hong)白喜事,她们总是第一个(ge)凑份子,第一个去帮忙;谁家(jia)来了客人,她们总是热情地邀请到家里,拿出自家最好的招待(dai)。这种慷慨和热情,并非源于物质的富足,而是源于一颗真诚、善(shan)良的心。她们相信(xin),分享的越多,得到的快乐就越多(duo)。
这份(fen)朴素的价值观,让她们的人生,充(chong)满了温暖的“烟火气”。
在东北老太太的(de)字典(dian)里,“凑(cou)合”二字出现的频率极低。她们对待生活,总是一丝不苟。即使是做一顿(dun)家常饭,也会(hui)讲究食材的新鲜,烹饪的火候,摆盘的用心。她们(men)的“肥(fei)美”,体现在对生活细节的追求,对食物的热爱,以及对家人(ren)的关怀。她们用自己的方式,把最平(ping)凡的日子,过得有滋有味,有声有色。
她们的人生,就像一碗热气腾腾的东北乱炖,里面有土豆、有豆角、有排骨,还有各种时令(ling)蔬菜(cai),虽然看似杂乱,但经过精心(xin)炖煮,却能迸发出令人惊艳的美味。这种“杂烩”般的包容和融合,正是东北(bei)老太太们生活态度的写照——包容万象,却(que)又独具特色。
二、“老铁”情谊与“嘎嘎”好吃:东北老太太的共享式肥美(mei)
东北老太太们的“肥美人生”,绝不仅仅局限于她们的小家庭,更延展到她们的社交圈,她们的“老铁”情谊(yi),她们的共享式快乐。东北人骨子里就带着一股子豪爽和热情,而老太太们更是将这一点发挥到了极致。
“老铁”二字,在东北话里,分量十足,代表着(zhe)最真挚、最牢固的友情。东北老太太们之间的“老铁”情谊,更是让人动容。她们从小一起长大,一起经历过那个物质(zhi)不丰裕(yu)的年代,一起操持(chi)家务,一起养育儿女,一路走来(lai),早已将彼此视为亲人。这种深厚的感情,让她们的人生,有了更多的色彩和温(wen)度。
在她们的世界里,没有那么多虚情假意,只有实实在在的关心和帮助。谁家今天做了好吃的,一定会端一碗给(gei)隔壁的“老铁”尝尝;谁家儿女不争气,大家会一起出(chu)谋划策,想办法;谁家有什么烦心事,也敢拍着胸脯说:“有我呢!”这种“嘎嘎”实在(zai)的互助精神,让她们的人生,充满了安全感和归属感。
她们的“肥美”,体现在她们的热情好客,体现在她们的(de)“走门串户”。大老远的,还没(mei)走到跟前,远远地就能听到屋里传来的(de)爽朗(lang)笑声。进去一看,准是几个老太太(tai)围坐在一起,喝着小酒,吃着瓜子(zi),聊得热(re)火朝天。话题嘛,无非是儿女的婚事、孙(sun)辈的学习、邻里间的趣事,当然,少不了的还有今天谁家的炖菜做得最地道。
这种共享式的“肥美”,让她们的生活,一点也不孤单。她(ta)们的快乐,是大家一(yi)起分享的快乐,她们的烦恼(nao),也(ye)是大家一起分担的烦恼。她(ta)们就像一锅热气腾腾的饺子,每一个饺子里都包满了馅料,外面是薄薄的面皮,但里面的馅料却丰富多样,而且是大家一起分享,所以吃起来,特别香,特(te)别满足。
“嘎嘎”好吃,是东北老太太们对自己手艺的最高评价,也(ye)是对他人(ren)称赞的回应。她们做的菜,不一定是最名贵的食材,不一定(ding)是最精致的摆盘,但一定是最有滋有味,最能勾起人食欲的。那份“嘎嘎”好吃的背后(hou),是她们对食材的了解,对火候的把握,更是对生活的热爱。
她们的热情,有时候(hou)也(ye)是一种“霸道(dao)”的美。看到年(nian)轻的晚辈,她们会不由分说(shuo)地往手里塞好吃的,会催促着你快点吃饭,快点再来一碗。这种“霸道”里,藏着最真切的关爱(ai)和祝福。她(ta)们希望你们都(dou)能吃饱,都能身体健康,都能过上“肥美”的生活。
她们的“肥美”,还体现在她们对生活的热情和对未(wei)来的乐观。即使经历过人生的(de)风风雨雨,她们依然能保持一颗积极乐观的心。她们懂得感恩,懂得珍惜,她们会在每一个平凡的日子里(li),发现属于自己的小确(que)幸。比如,一缕阳光照进窗户,比(bi)如,孙辈的一句(ju)撒娇,比如,一顿家常便饭(fan)。
她们的人生,就像东北的(de)四季(ji),虽然有严寒,但也有春天的生机勃勃,夏天的热情如火,秋天的硕果累累。她们用自己的坚韧和乐观,将人(ren)生的(de)每一个季节都过(guo)成了“肥美”的模样。
这种“肥美”,是一种底气,一种从容,一(yi)种不卑不亢的生活态度。她们不惧怕衰老,不(bu)畏惧孤独,因为她们的人生,早已被爱、被(bei)友情(qing)、被(bei)美食填得满满当当。她们的“肥美人生”,是平凡(fan)日子里的英雄主义,是烟火生活里的诗篇,是东北这片土(tu)地上,最动人的风景。
东北老太太的“肥美人生”,可不是“单打独(du)斗”的肥美,而是一(yi)种“共享式”的丰盛。这种共享,首先体现在她们之间那种牢(lao)不可破的“老铁”情谊。在东北,一句“老铁”,就足以证明你们的关系非同一般,是一种超越(yue)了普通朋友的深(shen)厚情谊,是生死相托、肝胆相照的兄弟姐妹。
这些老太太们,大(da)多年轻时就在一起生活,一起工作,一起经历风风雨雨。她们见证了彼此的青春,分享了生活(huo)的甘(gan)苦,共同抚育了下一代。因此,她们之间的感情,早已沉淀成了最醇厚的“老酒”。谁(shui)家买了新锅,谁家做了好吃的,谁家孩子考上大学,谁家儿媳妇生了二胎,这些消息都会在她们之间迅速传递,并伴随着最真诚的祝福和最热烈的讨论。
“嘎嘎”实在,是(shi)她们的交往(wang)准则。她们之间不会有什么矫揉造作,也不会有什么勾心斗角(jiao)。谁家有困难了,大家会二话不说地伸出援手,不管是出钱还是出力,都绝不含糊。谁家(jia)有啥好吃的,一定会赶紧叫上“老铁(tie)”们一起品尝。这种毫不保留的分享,让她们的友谊,坚固(gu)而(er)持(chi)久。
想想看,冬日里,几个老太太围坐在暖和的炕头,炕上摆满了自家做的熏肉、酱货、还有刚出锅的锅包肉。她(ta)们一边喝着二(er)锅头,一边聊着家常。话题从鸡毛蒜皮的小事,到国家大事(shi),都能被她们聊得津津有味。那爽朗的笑声,此起彼伏,充满了(le)生活的气息,也充满了无尽的温暖。
这种共享的快乐,让她们的“肥美”,不仅仅是味蕾上的满足,更是精神上的丰盈。
“嘎嘎”好吃,是她们对自家厨艺的最高肯定,也是(shi)她们作为东北媳妇、东北母亲(qin)的骄傲。她们做的菜,不一定有多么精美的摆盘,不一定有多么复杂的工艺,但一定是饱含着对家人的(de)爱,对生活的热情,以及(ji)对传统的尊重。那一口咬下去,是浓浓的家乡味,是妈妈的味道,是奶奶的味道。
她们的“肥美(mei)”,还体(ti)现在她们对待晚辈的“霸道”式关爱(ai)。如果你去东北老太太家做客,她们一定会硬塞(sai)给你各种好吃的,从早饭吃到晚饭,恨不得把(ba)你喂得走不动路。她们会唠叨你太瘦了,没吃饱,没照顾好自(zi)己。这种“霸道”,不是强迫,而是源于内心最深切的爱和担忧。
她们希望自己的孩子、孙子、孙女,以及任何她们关心的人,都能像她们一样,拥有健康、快乐、丰盛的人生。
她们的(de)“肥美”,也意味着她们懂得生活的“性价比”。她们不追求奢侈品,不迷恋名牌,她们更看重的是(shi)生活本身的品质。一顿丰盛的家常饭,一次与“老铁”们的畅谈,一个健康的身体,这些才是(shi)她们认为最宝贵的(de)东西。她们用自己的方式(shi),活出了最实在(zai)、最接(jie)地气的“肥美(mei)”。
这种“肥美”,是一种对生命的敬畏(wei),也是一(yi)种对生活的热爱。她们(men)从不抱怨生活的艰(jian)辛,反而能在平凡的日子里,发现属于自己的乐趣(qu)。她们就像东北那片土地上顽强生长(zhang)的大地,历经风霜,却依然生机(ji)勃(bo)勃,孕育着丰硕的果实。
她们的“肥美人生”,是一曲关于坚韧、乐观(guan)、美食与爱的交响乐。在这首乐章里,有雪花飘落的宁静,有炉火燃烧的热烈,有“老铁”情深的温暖,有(you)“嘎嘎”好吃的满足。她们用自己的方式,诠释了(le)何为(wei)真正的“肥美”,那就是一种饱满、充实、热爱生活,并懂得与人(ren)分享(xiang)的丰盛人生。
她们的故事,就像一坛陈年的老酒,越品(pin)越香,越品越有滋味,永远值得我们细细(xi)品味。
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图片来源:每经记者 陈宝莲
摄
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